چیز کیک عسلی یکی از انواع چیز کیک‌ها محسوب می‌شود که در چند لایه نرم و خوشمزه و با طعم غالب عسل تهیه شده و مانند چیز کیک ژاپنی و چیز کیک انبه به‌عنوان دسر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوشیدنی خصوصا در تابستان و همراه با شربت‌های خانگی یک ترکیب و جایگزین عالی برای کیک عصرانه است. با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا این دسر خوشمزه را تهیه کنیم.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک عسلی
برای تهیه این چیز کیک خوشمزه با شیرینی طبیعی عسل، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد لازم برای پایه چیز کیک عسلی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بیسکویت زنجبیلی خرد شده | ۲۸۰ گرم |
| کره بدون نمک ذوب شده | ۹۰ گرم |
مواد لازم برای لایه میانی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پنیر خامه ای | ۹۰۰ گرم |
| عسل | ۱۷۰ میلی‌لیتر |
| آرد ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ بزرگ | ۳ عدد |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| خامه ترش | ۱۵۰ میلی‌لیتر |
مواد لازم برای لایه رویی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| عسل | ۱۵۰ میلی‌لیتر |
| خامه غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه ترش | ۱۵۰ میلی‌لیتر |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی چیز کیک عسلی
چیز کیک عسلی مانند هر چیز دیگری، از کیک برگردان شلیل گرفته تا کروسان لافایت لوتوس ارزش غذایی خاص خود را دارد که در جدول قرار گرفته است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۷۷ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۳۵ گرم |
| چربی | ۴۷ گرم |
| شکر | ۳۱ گرم |
| پروتئین | ۸ گرم |
مراحل تهیه چیز کیک عسلی
برای تهیه این چیز کیک با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ تهیه پایه چیز کیک عسلی
در ابتدا مانند چیز کیک ریکوتا با استفاده از غذاساز، بیسکویت‌ها را به صورت خرده‌های ریز خرد می‌کنیم. همچنین می‌توانیم بیسکویت‌ها را در یک کیسه پلاستیکی زیپ‌دار قرار داده و از وردنه برای خرد کردن آن‌ها استفاده کنیم. خرده‌های بیسکویت را در یک کاسه می‌ریزیم و با کره ذوب شده مخلوط می‌کنیم تا بافت آن شبیه ماسه خیس شود. سپس، آن را به قالب منتقل کرده و کف و کناره‌های قالب را محکم فشار می‌دهیم. داخل فر می‌گذاریم و پایه چیز کیک عسلی را به مدت 10 دقیقه می‌پزیم. در حین آماده‌کردن فیلینگ، پایه را از فر خارج کرده و کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم؛ تهیه فیلینگ چیز کیک عسلی
پنیر خامه‌ای با دمای اتاق را در یک کاسه همزن برقی یا همزن مستقل با گیره گیره قرار داده و آنقدر هم می‌زنیم تا مثل کرم انبه یکدست شود، مجددا و بیش از 30 ثانیه با سرعت متوسط به پایین هم می‌زنیم. عسل و آرد ذرت را اضافه کرده و دوباره مخلوط می‌کنیم تا بافت یکسانی پیدا کنند که حدود 10 ثانیه طول می‌کشد.
در ادامه، تخم‌مرغ های زده شده را با وانیل در سه مرحله اضافه کرده و بین هر افزودن بیش از 10-5 ثانیه هم می‌زنیم. اگر از پنیر خامه‌ای استفاده می‌کنیم، باید خامه ترش را نیز در این مرحله مانند کاپ کیک توت فرنگی اضافه کنیم. کف و کناره‌های کاسه را در صورت نیاز و در صورت نیاز می‌تراشیم.
مرحله سوم؛ پخت چیزکیک عسلی
خمیر چیز کیک را داخل قالب فر با کراست می‌ریزیم. با توجه به این نکات که چرا کیزکیک خرد می‌شود، چیز کیک را به مدت 1 ساعت می‌پزیم. روی چیز کیک باید رنگ قهوه‌ای و طلایی بسیار روشن باشد و وقتی تابه را تکان می‌دهیم، باید کمی تکان بخورد. وقتی زمان پخت تمام شد، فر را خاموش می‌کنیم اما چیز کیک را به مدت یک ساعت با درب کمی باز، در فر می‌گذاریم.
مرحله چهارم؛ تهیه لایه رویه عسلی
در این مرحله، عسل و 1 قاشق غذاخوری آب و چند قطره از آب لیمو را در یک قابلمه کوچک می‌ریزیم و خوب هم می‌زنیم تا با هم ترکیب شوند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و مخلوط را به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مثل چیزکیک فیلادلفیا حباب‌های کوچکی روی سطح ظاهر شوند. در این شرایط، هم‌زدن مخلوط را متوقف می‌کنیم اما در حالی که ماهیتابه را می‌چرخانیم، به پختن آن ادامه می‌دهیم تا عسل قهوه‌ای-طلایی شود و مانند کیک خیس کاراملی بوی کاراملی بگیرد. مخلوط را از روی حرارت بر می‌داریم و 2 قاشق غذاخوری خامه دوبل اضافه می‌کنیم. نمک را هم می‌زنیم و اجازه می‌دهیم تا این مخلوط خنک شود.
مرحله پنجم؛ مونتاژ چیز کیک عسلی
چیز کیک را از فر خارج کرده و به مدت حداقل 5 ساعت یا یک شب در یخچال قرار می‌دهیم تا خنک شود. وقتی آماده شد، آن را از قالب خارج می‌کنیم. چیز کیک را با خامه ترش و مخلوط عسل نمکی تزیین کرده و برش زده و در ظروف سرو قرار می‌دهیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- باقیمانده کیک را در ظرف کیک در یخچال تا 5 روز قابل نگهداری است.
- می‌توانید چیز کیک را در قالب فنری که روی آن را با مقداری فویل آشپزخانه پوشانده‌اید، نگهداری کنید.
- چیز کیک عسلی برای انجماد (بدون خامه ترش و قطره عسل نمکی) تا یک ماه نیز مناسب است.
- برای یخ زدن، چیز کیک خنک شده را در یک لایه دو لایه چسب بپیچید و در ظرف مناسب فریزر قرار دهید. برای مصرف یک شب در یخچال ذوب کنید.
کلام پایانی
طرز تهیه چیزکیک عسلی یک دسر فراموش نشدنی و عالی در کنار کیسل موز یا تارت آلوئه ورا و توت فرنگی است که در روزهای گرم و سرد، طعم دلچسبی با انواع نوشیدنی‌ها، چه انواع یخ در بهشت و چه انواع دمنوش دارد. امیدواریم که این طرز تهیه برای شما کاربردی و مفید باشد.
