چیزکیک ژاپنی مانند چیزکیک فندقی یکی از دسرهای محبوب و پرطرفدار پنیری است که بر پایه مرنگ تهیه شده و به دلیل بافت بسیار نرم و پف‌دار آن به عنوان کیک پنبه‌ای ژاپنی نیز شناخته می‌شود. این چیزکیک خوش طعم و لذیذ از چیزکیک نیویورکی سبک‌تر است؛ زیرا با پنیر خامه‌ای و شکر کمتری تهیه می‌شود. در این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا طرز تهیه چیزکیک ژاپنی را به صورت گام به گام با تمام فوت و فن‌های آن یاد بگیرید.
مواد اولیه برای تهیه چیزکیک ژاپنی
برای تهیه این چیزکیک جذاب و خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| پنیر خامه‌ای | ۲۵۰ گرم |
| شیر | ۱۰۰ میلی لیتر |
| کره | ۵۰ گرم |
| آرد | ۶۰ گرم |
| وانیل و پوست لیمو | ۱ قاشق چای خوری |
| شکر | ۱۴۰ گرم |
| آب لیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| مربای زردآلو | به مقدار دلخواه برای تزئین |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی چیزکیک ژاپنی
چیزکیک ژاپنی مانند انواع کیک عصرانه یک خوراکی پرکالری محسوب می‌شود. اگر به هر دلیلی میزان کالری غذایی که صرف می‌کنید برای شما مهم است، در جدول زیر میزان کالری و ارزش غذایی چیزکیک ژاپنی آمده‌است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۲۷.۹ کالری |
| کربوهیدرات | ۱۱.۴ گرم |
| چربی | ۶.۸ گرم |
| پروتئین | ۵.۴ گرم |
مراحل تهیه چیزکیک ژاپنی
پس از آماده سازی مواد اولیه، برای تهیه چیز کیک ژاپنی خوشمزه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده سازی مواد اولیه
در قدم اول مانند تهیه کیک تیرامیسو تمام مواد اولیه را بیرون می‌آوریم و کمی صبر می‌کنیم تا به دمای محیط برسد. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه فارنهایت می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا گرم شود.
مرحله دوم؛ بن ماری کردن
در این مرحله کره، پنیر خامه‌ای و شیر را درون یک ظرف مناسب با هم مخلوط می‌کنیم. سپس آن را روی حرارت غیر مستقیم قرار می‌دهیم و مانند تهیه چیزکیک لوتوس به روش بن ماری ذوب می‌کنیم و مواد را با همزن می‌زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ آماده سازی خمیر کیک
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می‌کنیم. زرده تخم مرغ را به ترکیب خامه و کره اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. از بین انواع آرد برای کیک‌پزی، آرد مناسب را انتخاب کرده و الک می‌کنیم. آرد الک شده را به همراه وانیل و پوست لیمو به ترکیب مواد اضافه می‌کنیم و با همزن می‌زنیم تا مواد به خرد هم روند و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ آماده سازی مرنگ
مانند تهیه چیزکیک فیلادلفیا سفیده تخم مرغ و آب لیمو را باهم ترکیب می‌کنیم و با سرعت متوسط همزن می‌زنیم تا کف کند و تغییر رنگ بدهد. در همین حین شکر را مرحله به مرحله اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا ذرات شکر به خوبی حل شود. هم زدن را تا جایی ادامه می‌دهیم تا بافت غلیظ و یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ ترکیب خمیر کیک و مرنگ
در سه مرحله به آرامی مرنگ را به مایه خمیر کیک اضافه می‌کنیم و مانند تهیه چیزکیک ریکوتا به خوبی هم می‌زنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند و ترکیب یکدستی حاصل شود. هم زدن مواد در این مرحله را به آرامی انجام می‌دهیم تا پف مرنگ نخوابد و در انتها چیزکیک به خوبی پف کند.
مرحله ششم؛ پخت چیزکیک ژاپنی
مایه چیزکیک را در قالب می‌ریزیم و بر سطح صاف می‌کوبیم تا حباب‌های آن خارج شود. سپس در یک ظرف نشکن آب می‌ریزیم. قالب را درون ظرف آب قرار می‌دهیم و طرف آب را به همراه قالب درون فر می‌گذاریم. ۸۰ الی ۹۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا مانند چیزکیک کتویی به خوبی پخته شود و روی آن به خوبی طلایی شود.
مرحله هفتم؛ سرو چیزکیک ژاپنی
پس از پخت چیزکیک آن را از فر بیرون می‌آوریم. چند دقیقه زمان می‌دهیم تا کیک سرد شود. سپس آن را در ظرف مناسب سرو برمی‌گردانیم و به اندازه‌های دلخواه برش می‌زنیم. روی چیزکیک را می‌توانیم با انواع توت یا مربای زردآلو تزئین کنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- برای تهیه چیزکیک ژاپنی از پنیر خامه‌ای پرچرب استفاده کنید.
- کره را به قطعات کوچکتر برش بزنید تا راحت‌تر ذوب شود.
- می‌توانید در تهیه این چیزکیک به جای شیر از خامه قنادی نیز استفاده کنید.
کلام آخر
در این مطلب به آموزش تهیه چیزکیک ژاپنی پرداختیم. این چیزکیک بافت بسیار نرم و لذیذی دارد. اگر به طعم پنیر علاقه دارید، می‌توانید به جای چیزکیک توت فرنگی یا چیزکیک دوناتی برای تنوع این چیزکیک جذاب و خوش طعم را به عنوان عصرانه برای اعضای خانواده خود تهیه کنید. شما می‌توانید چیزکیک ژاپنی را در روزهای گرم تابستان به همراه انواع نوشیدنی‌های خنک تابستانی و در روزهای سرد زمستان به همراه انواع دمنوش سرو کنید.
