چیزکیک نیویورکی یکی از محبوب‌ترین دسرهای جهان است که با طعم کرمی و دلپذیر خود، دل هر عاشق شیرینی را می‌برد. این چیزکیک به دلیل بافت نرم و لطیفش معروف است و می‌توان آن را با یا بدون روکش میوه‌ای سرو کرد. درست کردن این دسر خوشمزه مانند چیزکیک فیلادلفیا به فر نیاز دارد. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه چیزکیک نیویورکی می‌پردازیم.
میزان کالری و ارزش غذایی چیزکیک نیویورکی
کالری و ارزش غذایی یک برش متوسط (حدود ۱۰۰ گرم) چیزکیک نیویورکی در جدول زیر آمده است.
| کالری | ۳۵۰ کیلو کالری |
| چربی | ۲۵ گرم |
| کربوهیدرات | ۳۰ گرم |
| پروتئین | ۷ گرم |
مواد اولیه برای تهیه چیزکیک نیویورکی
برای تهیه چیزکیک نیویورکی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد لازم برای پایه بیسکوییتی
| بیسکویت گراهام کراکر خرد شده | ۲۵۰ گرم |
| کره ذوب شده | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای مایه چیزکیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پنیر خامه‌ای | ۹۰۰ گرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| خامه ترش | ۲۴۰ میلی لیتر |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
طرز تهیه چیزکیک نیویورکی
برای تهیه این چیزکیک جذاب و خوشمزه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی پایه بیسکوییتی
ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. مانند طرز تهیه چیزکیک توت فرنگی بیسکوییت‌های خرد شده، کره ذوب شده و شکر را در یک کاسه بزرگ ریخته و به خوبی هم می‌زنیم تا کاملاً ترکیب شوند.
مرحله دوم؛ پخت پایه بیسکویتی
یک قالب ۲۳ سانتی‌متری از بین انواع قالب انتخاب کرده و مخلوط را در کف قالب می‌ریزیم و با فشار دست صاف می‌کنیم تا یک لایه یکنواخت به دست آید. قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا پایه بیسکوییتی کمی ترد شود. سپس از فر خارج کرده و کنار می‌گذاریم تا خنک شود.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی مایه چیز کیک
مانند تهیه چیزکیک با سس تافی در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه‌ای را با همزن برقی می‌زنیم تا نرم و پفکی شود. شکر را به تدریج اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مخلوط یکدست شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و بعد از هر کدام، به خوبی هم می‌زنیم تا ترکیب شوند. در انتها خامه ترش، عصاره وانیل، آرد و آب‌لیمو را اضافه می‌کنیم و به آرامی هم می‌زنیم تا مواد به خورد هم بروند.
مرحله چهارم؛ پخت چیز کیک
مایه چیزکیک را روی پایه بیسکوییتی خنک شده می‌ریزیم و سطح آن را صاف می‌کنیم. مانند تهیه چیز کیک سن سباستین قالب را به مدت ۵۰ الی ۶۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا زمانی که مرکز چیزکیک کمی تکان بخورد اما لبه‌ها سفت شوند.
مرحله پنجم؛ سرو چیز کیک
پس از پخت چیز کیک، فر را خاموش کرده و درب آن را کمی باز می‌گذاریم تا به تدریج خنک شود. این کار از ترک خوردن چیزکیک جلوگیری می‌کند. بعد از اینکه چیزکیک کاملاً خنک شد، آن را به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا به خوبی سفت شود. در انتها چیز کیک را از یخچال خارج کرده و به اندازه‌های دلخواه برش می‌دهیم.
فوت کوزه‌گری
قبل از پخت چیز کیک همه مواد باید به دمای اتاق برسند تا ترکیب آنها به خوبی انجام شود و چیزکیک نرمی به دست آید.
کلام آخر
در این مطلب به طرز تهیه چیز کیک نیویورکی پرداختیم. این چیز کیک بر خلاف چیز کیک لوتوس درون فر پخته می‌شود. شما می‌توانید در تابستان با استفاده از میوه‌های این فصل مثل هندوانه به تهیه چیز کیک هندوانه و در فصل زمستان با استفاده از میوه‌های این فصل مثل خرمالو به تهیه چیز کیک خرمالو بپردازید و آن را با انواع چای میل کنید.
