چیزکیک نیویورکی یکی از محبوبترین دسرهای جهان است که با طعم کرمی و دلپذیر خود، دل هر عاشق شیرینی را میبرد. این چیزکیک به دلیل بافت نرم و لطیف خود، بسیار محبوب و معروف است و میتوان آن را با روکش میوهای یا بدون آن سرو کرد. این چیزکیک نیویورکی درون فر پخته میشود و به همین دلیل، درست کردن آن برخلاف چیزکیکهای یخچالی به فر نیاز دارد. پس در این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا به طرز تهیه چیزکیک نیویورکی بپردازیم.
مواد اولیه برای تهیه چیزکیک نیویورکی
برای تهیه چیزکیک نیویورکی به مواد اولیه زیر نیاز داریم که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
مواد لازم برای پایه بیسکوییتی
| بیسکویت گراهام کراکر خرد شده | ۲۵۰ گرم |
| کره ذوب شده | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای مایه چیزکیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پنیر خامهای | ۹۰۰ گرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| خامه ترش | ۲۴۰ میلی لیتر |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه چیزکیک نیویورکی
برای تهیه این چیزکیک جذاب و خوشمزه، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. قالب گرد 23 سانتیمتری را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را با روغن به خوبی چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی پایه بیسکویتی
ابتدا بیسکویتها را درون غذاساز ریخته و چند پالس میزنیم تا کاملا خرد شوند. سپس کره ذوب شده و شکر را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم تا حالتی شبیه خرده نان بگیرد.
مرحله سوم؛ پخت پایه بیسکویتی
مخلوط بیسکویتی آماده شده را کف قالب میریزیم و با فشار دست صاف میکنیم تا یک لایه یکنواخت به دست آید. قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار میدهیم تا پایه بیسکوییتی کمی ترد شود. سپس از فر خارج کرده و کنار میگذاریم تا خنک شود.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی مایه چیز کیک
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامهای را با همزن برقی میزنیم تا نرم و پفکی شود. شکر را به تدریج اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا مخلوط یکدست شود. تخممرغها را یکی یکی اضافه کرده و بعد از هر کدام، به خوبی هم میزنیم تا ترکیب شوند.
در انتها خامه ترش، عصاره وانیل، آرد و آبلیمو را اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنیم تا مواد کاملا به خورد هم بروند.
مرحله پنجم؛ پخت چیز کیک
مایه چیزکیک را روی پایه بیسکوییتی خنک شده میریزیم و سطح آن را صاف میکنیم. قالب را مجددا به مدت ۵۰ الی ۶۰ دقیقه درون فر قرار میدهیم تا به خوبی بپزد و در نهایت، مرکز چیزکیک کمی تکان بخورد اما لبهها سفت شوند.
مرحله ششم؛ سرو چیز کیک
پس از پخت چیز کیک، فر را خاموش کرده و درب آن را کمی باز میگذاریم تا به تدریج خنک شود. سپس آن را به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا به خوبی سفت شود. در انتها چیز کیک را از یخچال خارج کرده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوت کوزهگری
- قبل از پخت چیز کیک همه مواد باید به دمای اتاق برسند تا ترکیب آنها به خوبی انجام شود و چیزکیک نرمی به دست آید.
- حتما اجازه دهید بعد از پخت، چیزکیک درون فر به آرامی خنک شود. این کار از ترک خوردن چیزکیک جلوگیری میکند.
کلام آخر
در این مطلب به طرز تهیه چیز کیک نیویورکی پرداختیم. این چیز کیک درون فر پخته میشود و بافت بسیار نرم و پنبهای دارد. شما میتوانید در تابستان با استفاده از میوههای فصل مثل هندوانه یا گیلاس و در فصل زمستان با استفاده از میوههای فصل مثل خرمالو این چیزکیک را تزیین و به همراه انواع چای سرو کنید.