اگر چند باری به تهیه چیز کیک روی آورده باشید حتما می دانید که ترکیب مواد اولیه آن و میزان هر کدام از آنها مثل پنیر خامه ای، ژلاتین، شکر و بقیه مواد مورد نیاز در ترکیب اصلی، چه تاثیر مهمی در نتیجه نهایی خواهد گذاشت و درست مثل چیزکیک با سس تافی ،با کم و زیاد شدن هر یک از این مواد طعم و بافت چیز کیک تحت تاثیر قرار می گیرد.
اما در تهیه چیزکیک همانطور که از اسمش پیداست،پنیر پایه اصلی این نوع دسر است که مانند چیزکیک دوناتی ،ویژگی های آن تاثیر زیادی در طعم و بافت چیزکیک خواهد داشت.در این مقاله از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا با انوع چیزکیک و ویژگی های یک پنیر خوب آشنا شویم.
انواع چیزکیک
پنیری که برای تهیهی چیزکیک استفاده میشود، باید ویژگیهای خاصی داشته باشد تا بهترین نتیجه را در این دسر از خود به جای بگذارد.اما نکته ای که قبل از تهیه مواد اولیه و دست به کار شدن باید به آن بپردازید اسن است که تعیین کنید که چه نوع چیز کیکی را قصد دارید تهیه کنید.همانطور که می دانید دو نوع چیزکیک وجود دارد:
1.چیزکیک یخچالی(بدون پخت):
در این نوع چیزکیک همانطور که از اسمش پیداست مانند انواع چیزکیک یخچالی نیازی به فر نداریم و طبق دستور مواد را باهم ترکیب کرده و به ژلاتین نیاز داریم تا استحکام کافی را به چیزکیک مان در یخچال بدهد.
2.چیزکیک پخته شده:
در چیزکیک پخته شده در فر،به تخم مرغ نیاز داریم تا بافت چیزکیک را منسجم کرده و در فر پخته شود.در واقع تعیین نوع چیزکیک به ما این امکان را می دهد که از چه نوع پنیری در ترکیب استفاده کنیم تا در کنار عطر و طعم خوبش،بافت و استحکام خوبی به چیزکیک ما ببخشد.
در ادامه به برخی از ویژگیهای پنیر مناسب برای چیزکیک همانند نکات پخت کیک پرداخته ایم.
ویژگی های پنیر مناسب چیزکیک
- نرم و خامهای بودن: پنیر مصرفی در چیزکیک باید نرم و خامهای باشد تا به چیزکیک ترکیبی از لطافت و نرمی ببخشد و هنگام سرو از نرم و خامه ای بودن آن بتوان لذت کافی برد.
- قوام مناسب: برای تهیه یک چیزکیک حرفه ای پنیر باید قوام مناسبی داشته باشد تا به چیزکیک ساختار و استحکام لازم را بدهد.
- طعم خامهای: هدف از تهیه انواع دسر ها و شیرینی ها لذت بردن از طعم آن است.پس در تهیه چیزکیک پنیر باید طعم خامهای و لذت بخش داشته باشد تا به چیزکیک طعم خوبی بدهد.
- قابلیت ترکیب شدن: یکی دیگر از ویژگی های پنیر مصرفی در چیزکیک این سات که پنیر باید قابلیت ترکیب شدن با سایر مواد اولیه را داشته باشد تا به راحتی با سایر مواد چیزکیک ترکیب شود و به اصطلاح بقیه مواد را در بافت خود جای دهد.
- مقاومت در برابر حرارت: اگر قصد تهیه چیزکیک پخته شده در فر را دارید باید به این نکته توجه کنید که پنیر مصرفی در چیزکیک باید مقاوم در برابر حرارت باشد تا در طول پخت چیزکیک تغییرات کمتری داشته باشد و تغییری در طعم آن ایجاد نشود.
با رعایت این نکات در نهایت یک چیزکیک خوشمزه و حرفه ای خواهید داشت که میتوانید آن را در ظروف مناسب سرو کیک سرو کنید و با توجه به روش های نگهداری انواع کیک خانگی چیزکیک تان را در یخچال تا 2روز نگه دارید.
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا به برخی از ویژگی های پنیر مناسب برای تهیه چیزکیک پرداختیم.با توجه به این ویژگیها، انتخاب پنیر مناسب برای تهیهی چیزکیک بسیار اهمیت دارد و با رعایت ان موارد بهترین نتیجه را تهیه چیزکیک خود خواهید دید برای نکات بیشتر در تهیه چیزکیک سری به مقاله چرا چیزکیک خرد میشود بزنید تا در نهایت در تهیه انواع چیز کیک مانند چیزکیک خرمالو و چیزکیک کتویی ساده حرفه ای شوید.سرو انواع این چیزکیک ها در کنار انواع نوشیدنی خنک بر پایه قهوه لذت دیگری دارد.