اگر از طعم شیرینی‌های عادی و همیشگی خسته شدید یا عاشق شیرینی‌های چند لایه هستید که در هر لایه شگفتی زیادی برای شما خلق می‌کننذ، باید حتما قرابیه سیب و دارچین را امتحان کنید. این شیرینی با عطر و طعم آشنای سیب و دارچین لذت وافری به شما تزریق می‌کند. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم شما را با طرز تهیه قرابیه سیب و دارچین آشنا کنیم تا بتوانید در خانه یک شیرینی خوشمزه و متفاوت تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه قرابیه سیب و دارچین
برای تهیه این شیرینی خوشمزه برای ۱۷ نفر موادی که در ادامه گفته شده را تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۹۰ گرم |
| سیب متوسط | ۳ عدد معادل ۳۰۵ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| گردو | ۴۰ گرم |
| دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۳۳۰ گرم |
| پودر قند | ۳۰ گرم |
| کره | ۲۵۰ گرم |
| ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
مراحل تهیه قرابیه سیب و دارچین
برای تهیه این شیرینی ترد و مغزدار به‌صورت خانگی هستید، با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی مواد میانی
ابتدا سیب‌ها را پوست گرفته و بعد رنده می‌کنیم و داخل ظرف می‌ریزیم. سپس به آن شکر و دارچین اضافه کرده و روی حرارت با کمی کره تفت می‌دهیم تا آب بیندازد و بعد آبش کشیده شود. وقتی آب سیب‌ها کاملاً کشیده شد، محتویات را از روی حرارت بر می‌داریم و به آن گردوی خرد شده را اضافه کنید. اجازه می‌دهیم تا مواد میانی کاملاً خنک شده و در این فاصله خمیر را آماده می‌کنیم.
مرحله دوم؛ تهیه خمیر قرابیه
کره نرم شده، پودر قند و ماست را با هم در یک کاسه ریخته و به خوبی مخلوط می‌کنیم. سپس با قاشق هم می‌زنیم و در همین حین، آرد و بیکینگ پودر الک شده را هم به آن اضافه می‌کنیم. محتویات را به خوبی ورز می‌دهیم تا خمیر نرمی به دست آید، طوری که به دست نچسبد.
مرحله سوم؛ قرار دادن مواد میانی در خمیر
داخل آبمیوه‌گیری دستی را سلفون یا نایلون می‌کشیم. سپس خمیر راه به اندازه گردو جدا کرده و درون آبمیوه‌گیری می‌گذاریم. با دست فشار می‌دهیم تا وسط خمیر را باز شود. بعد آن را با مواد میانی پر کرده و روی آن را هم با خمیر می‌پوشانیم. در نهایت پس از آماده‌شدن خمیر، آن را برگردانده و از قالب جدا می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ پخت شیرینی
داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته‌ایم و خیلی کم چرب کرده‌ایم، با کمی فاصله شیرینی‌ها را قرار می‌دهیم. سپس اجازه می‌دهیم تا با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۲۵ دقیقه بپزید تا زمانی که شیرینی پخته شود و زیرش طلایی شود.
مرحله پنجم؛ تزیین و سرو قرابیه سیب و دارچین
بعد از گذشت ۲۵ دقیقه که کاملا شیرینی‌ها پخته شدند، آن‌ها را از فر خارج می‌کنیم و در گوشه‌ای می‌گذاریم تا خنک شوند. در نهایت، وقتی شیرینی‌ها کاملاً خنک شدند مقداری پودر قند روی سطحش الک می‌کنیم.
نوش جان!
فوت کوزه‌گری
- در مرحله سوم برای یک دست شدن اندازه شیرینی‌ها می‌توانید خمیرها را وزن کنید و برای هر شیرینی ۳۰ گرم مواد میانی سیب و دارچین کنار بگذارید.
- در زمان پخت، چنانچه خواستید روی شیرینی هم کمی طلایی شود در آخر پخت چند دقیقه حرارت بالای فر یا همان گریل را روشن کنید.
جدول ارزش غذایی قرابیه سیب و دارچین
سخن آخر
قرابیه یک شیرینی اصیل ترکی محسوب می‌شود. از آن‌جایی که با طبع غذایی ما شباهت زیادی دارد، این شیرینی هم به مذاق هر ایرانی خوش می‌آید. بنابراین، در این مطلب از بیسکوپدیا باهم طرز تهیه قرابیه سیب و دارچین را مرور کردیم. اگر قرابیه را دوست داشتید می‌توانید طرز تهیه قرابیه بادام تبریز را هم امتحان کنید.
