پاییز با برگ‌های رنگارنگ و هوای خنک و مطبوع، بهترین زمان برای تهیه و سرو انواع کیک و شیرینی‌های خوشمزه است. این فصل، سرشار از مواد اولیه‌ای مانند کدو حلوایی، سیب، دارچین، گردو و خرما است که می‌توان از آن‌ها در تهیه دسرهای پاییزی استفاده کرد. سرو این دسرهای پاییزی به همراه نوشیدنی‌های گرم مثل هات چاکلت یا انواع دمنوش، حس و حال بی‌نظیری دارد. اگر به دنبال ایده‌هایی برای پخت کیک و شیرینی‌های مناسب این فصل هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با معرفی کامل انواع کیک و شیرینی پاییزی همراه ما باشید.
رولت کدو حلوایی
رولت کدو حلوایی یکی از دسرهای پاییزی خوش‌طعم و شیک است که با استفاده از کدو حلوایی تازه و ادویه‌های گرم مانند دارچین، جوز هندی و زنجبیل تهیه می‌شود. این رولت، بافتی نرم و لطیف دارد و به دلیل ترکیب طعم شیرین و ملایم کدو حلوایی با کرم پنیری یا خامه‌ای، تبدیل به یک انتخاب جذاب برای عصرهای خنک پاییزی می‌شود. اگر به دنبال دسر متفاوت و خاصی هستید که هم از نظر ظاهری و هم طعمی بی‌نظیر باشد، رولت کدو حلوایی بهترین گزینه است. مواد لازم برای تهیه این رولت خاص، به شرح زیر است.
مواد لازم برای کیک کدو حلوایی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آرد همه منظوره | ۳/۴ فنجان |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین آسیاب شده | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر گرانول | ۱ فنجان |
| تخم‌مرغ بزرگ | ۳ عدد |
| کدو حلوایی پور شده | ۲/۳ فنجان |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای فراستینگ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| پنیر خامه‌ای نرم شده | ۲۲۶ گرم |
| کره نرم شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر قند | ۱ فنجان |
برای آگاهی از شیوه پخت، نکات و فوت و فن‌های لازم برای طبخ این دسر پاییزی خوشمزه، به مطلب طرز تهیه رولت کدو حلوایی مراجعه کنید.
پای خرمالو بدون فر
پای خرمالو یکی از دسرهای خوشمزه و منحصر به فرد پاییزی است که طعمی شیرین و بافتی لطیف دارد. تهیه این دسر بدون فر، راه حلی ساده برای کسانی است که دسترسی به فر ندارند اما می‌خواهند یک دسر خانگی و خوش‌طعم آماده کنند. خرمالو، میوه‌ای پاییزی با طبع گرم است که همراه با ادویه‌های مخصوص فصل مانند دارچین و زنجبیل، عطر و طعمی بی‌نظیر به این پای می‌دهد. مواد لازم برای تهیه پای خرمالو به صورت زیر است.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آرد | 180گرم |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| پودر قند | 40گرم |
| کره | 125 گرم |
| آب سرد | 2 قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | 1/4 قاشق چای خوری |
مواد لازم برای لایه میانی پای خرمالو بدون فر
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| پوره خرمالو | 1.5 پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شکر | 2/3 پیمانه |
| خامه پرچرب | 1 قاشق مرباخوری |
| کره | 3 قاشق غذاخوری |
| پودر نشاسته | 2 قاشق غذاخوری |
| دارچین | 1 قاشق چای خوری |
برای آگاهی از شیوه پخت، نکات و فوت و فن‌های لازم برای طبخ این دسر پاییزی خوشمزه، به مطلب طرز تهیه پای خرمالو بدون فر مراجعه کنید.
مافین گلابی
مافین گلابی یکی از دسرهای خوشمزه و شیک فصل پاییز است که طعم شیرین و لطیف گلابی تازه را با عطر ادویه‌های گرم مانند دارچین، زنجبیل و جوز هندی ترکیب می‌کند. این مافین با بافت نرم و مرطوب خود، گزینه‌ای ایده‌آل برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی در دورهمی‌های پاییزی است. گلابی با بافت آبدار و عطر دلپذیر خود، طعمی ملایم و طبیعی به این مافین می‌بخشد و ارزش تغذیه‌ای آن را بالا می‌برد. تهیه این مافین آسان است و نیازی به ابزار خاصی ندارد. مواد لازم برای تهیه مافین گلابی به شرح زیر است.
مواد لازم برای مافین گلابی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آرد همه منظوره | ۱ و ۱/۲ فنجان |
| جوش شیرین | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| دارچین آسیاب شده | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| جوز هندی | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| روغن نباتی | ۱/۲ فنجان |
| شکر دانه ریز | ۲-۳ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| گلابی پوست کنده و خرد شده | ۱ و ۱/۴ فنجان |
مواد لازم برای استروزل
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| شکر دانه ریز | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر قهوه‌ای | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد همه منظوره | ۲ قاشق غذاخوری |
| دارچین آسیاب شده | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| روغن نباتی | ۲-۴ قاشق غذاخوری |
برای آگاهی از شیوه پخت، نکات و فوت و فن‌های لازم برای طبخ این دسر پاییزی خوشمزه، به مطلب طرز تهیه مافین گلابی مراجعه کنید.
کیک خرمالو
کیک خرمالو یکی از انواع کیک‌های پاییزی خوشمزه است که با عطر و طعم دلپذیر خود، هر فردی را مجذوب می‌کند. خرمالو، این میوه شیرین و لذیذ پاییزی، در ترکیب با ادویه‌هایی مانند دارچین، جوز هندی و زنجبیل، یک کیک نرم و خوش‌طعم به شما هدیه می‌دهد. این کیک علاوه بر طعم بی‌نظیر، به دلیل داشتن خرمالو، سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است و می‌تواند انتخابی مناسب برای پذیرایی در دورهمی‌های پاییزی یا یک عصرانه دلپذیر باشد. برای تهیه این کیک پاییزی به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| کره | 200 گرم |
| شکر | 250 گرم |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| دارچین | 1 قاشق غذاخوری |
| زنجبیل | 1 قاشق چایخوری |
| تخم‌مرغ | 3 عدد |
| خرمالو | 2 عدد |
| ماسکارپونه | 50 گرم |
| آرد | 275 گرم |
| جوش‌شیرین | 1 قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
برای آگاهی از شیوه پخت، نکات و فوت و فن‌های لازم برای طبخ این دسر پاییزی خوشمزه، به مطلب طرز تهیه کیک خرمالو مراجعه کنید.
مافین زنجبیلی
مافین زنجبیلی پاییزی، یک دسر کوچک و خوشمزه با بافتی نرم و عطر و طعمی فوق‌العاده است که در روزهای خنک پاییز شما را گرم و سرحال می‌کند. این مافین با ترکیب ادویه‌هایی مثل زنجبیل، دارچین و جوز هندی، حال و هوای پاییز را به خانه شما می‌آورد. زنجبیل، به دلیل طبع گرم و خواص بی‌نظیر خود، علاوه بر طعم‌دهی، انرژی‌بخش و تقویت‌کننده سیستم ایمنی نیز هست. این مافین‌ها نه تنها گزینه‌ای ایده‌آل برای دورهمی‌های خانوادگی و عصرانه هستند، بلکه به عنوان میان وعده‌ای سالم نیز قابل استفاده هستند. مواد لازم برای تهیه این مافین پاییزی به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| روغن کانولا | ۱/۲ فنجان |
| شکر | ۱/۴ پیمانه |
| شکر قهوه‌ای بسته‌بندی شده | ۱/۴ فنجان |
| ملاس | ۱ فنجان |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| آرد همه منظوره | ۳ فنجان |
| جوش شیرین | ۱-۱/۲ قاشق چایخوری |
| دارچین آسیاب شده | ۱ قاشق چایخوری |
| زنجبیل آسیاب شده | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| آب | ۱ لیوان |
برای آگاهی از شیوه پخت، نکات و فوت و فن‌های لازم برای طبخ این دسر پاییزی خوشمزه، به مطلب طرز تهیه مافین زنجبیلی مراجعه کنید.
کیک گلابی
کیک گلابی یکی از کیک‌های پاییزی فوق‌العاده خوشمزه و معطر است که با استفاده از گلابی تازه و رسیده تهیه می‌شود. این کیک، ترکیبی از بافتی نرم و لطیف، عطر ادویه‌های گرم پاییزی و شیرینی ملایم گلابی است که در هر لقمه شما را به یاد زیبایی‌های فصل پاییز می‌اندازد. گلابی، میوه‌ای آبدار و مغذی با طبعی معتدل است که در این دسر طعمی متفاوت و خاص ایجاد می‌کند. این کیک می‌تواند انتخابی عالی برای پذیرایی، صبحانه یا عصرانه‌ای همراه با یک فنجان چای یا قهوه باشد. برای تهیه کیک گلابی در منزل به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| گلابی پوست کنده بزرگ | ۴ عدد |
| آرد همه منظوره | ۲۴۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۳ قاشق چایخوری |
| نمک کوشر | ۳/۴ قاشق چایخوری |
| شکر گرانول | ۲۰۰ گرم |
| ماست | ۱ فنجان |
| کره ذوب و خنک شده | ۱۱۳ گرم |
| تخم‌مرغ بزرگ | ۲ عدد |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پودر قند | برای تزیین |
برای آگاهی از شیوه پخت، نکات و فوت و فن‌های لازم برای طبخ این دسر پاییزی خوشمزه، به مطلب طرز تهیه کیک گلابی مراجعه کنید.
مافین کدو حلوایی
مافین کدو حلوایی یک دسر کوچک، نرم و خوش‌عطر برای فصل پاییز است که از ترکیب کدو حلوایی پخته، ادویه‌های گرم پاییزی و شیرینی ملایم تهیه می‌شود. این مافین، یکی از بهترین گزینه‌ها برای استفاده از کدو حلوایی تازه در فصل پاییز است. عطر دلنشین دارچین، جوز هندی و زنجبیل در کنار بافت لطیف و مرطوب مافین، آن را به یک انتخاب محبوب برای دورهمی‌ها، میان‌وعده‌های روزانه یا همراهی با چای و قهوه تبدیل کرده است. کدو حلوایی، علاوه بر طعم فوق‌العاده، سرشار از ویتامین‌ها و فیبر است که این مافین را به یک انتخاب سالم و مقوی تبدیل می‌کند. مواد لازم برای تهیه مافین کدو حلوایی در جدول زیر آمده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| روغن نارگیل | ۱/۳ فنجان |
| شربت افرا یا عسل | ۱/۲ فنجان |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| پوره کدو تنبل | ۱ فنجان |
| شیر | ۱/۴ فنجان |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چایخوری |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| آرد گندم | ۱ و ۳/۴ فنجان |
| جو | ۱/۳ فنجان |
| شکر | ۲ قاشق چایخوری |
برای آگاهی از شیوه پخت، نکات و فوت و فن‌های لازم برای طبخ این دسر پاییزی خوشمزه، به مطلب طرز تهیه مافین کدو حلوایی مراجعه کنید.
تارت نارنگی
تارت نارنگی یکی از دسرهای پاییزی شیک و خوشمزه است که با عطر و طعم بی‌نظیر نارنگی تازه تهیه می‌شود. این تارت، ترکیبی از یک پایه خمیر ترد و کره‌ای، کرم لطیف و خامه‌ای و رویه‌ای از نارنگی‌های آبدار و خوش‌عطر است که در هر لقمه، طعم شیرینی ملایم و ترشی خوشایند این میوه پاییزی را به شما هدیه می‌دهد. نارنگی، میوه‌ای سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست که این دسر را نه تنها خوشمزه، بلکه سالم‌تر می‌کند. برای تهیه این تارت خوش عطر و طعم به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم برای خمیر تارت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آرد | ۱۸۰ گرم |
| کره | ۷۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| پودر بادام | ۲۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
مواد لازم برای کرم پاتیسیر
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| خامه | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آب نارنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
برای آگاهی از شیوه پخت، نکات و فوت و فن‌های لازم برای طبخ این دسر پاییزی خوشمزه، به مطلب طرز تهیه تارت نارنگی مراجعه کنید.
کیک برگردان به
کیک برگردان به، یکی از دسرهای خوشمزه و خاص پاییزی است که با استفاده از میوه به تهیه می‌شود. این کیک با لایه‌ای از میوه به و شربت کاراملی که در ته قالب پخته می‌شود و پس از پخت به صورت برگردان ارائه می‌شود، طعمی بی‌نظیر و ظاهری جذاب به شما می‌دهد. میوه به با طعم ترش و شیرین خود در ترکیب با ادویه‌هایی مانند دارچین، جوز هندی و زنجبیل، به این کیک طعمی خاص و پاییزی می‌بخشد. این دسر علاوه بر طعم عالی، ظاهری زیبا و شیک دارد که آن را برای پذیرایی در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی به انتخابی عالی تبدیل می‌کند. مواد لازم برای تهیه این کیک برگردان به شرح زیر است.
مواد لازم برای تهیه رویه کیک برگردان به
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| کره | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر قهوه‌ای | 1/2 فنجان (از شکر معمولی هم می‌توان استفاده کرد) |
| به | 2 الی 3 |
مواد لازم برای تهیه مایه کیک برگردان به
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| کره | 1/2 فنجان (نرم شده) |
| شکر | 1/2 فنجان |
| تخم‌مرغ | 2 عدد |
| آرد | 1 فنجان |
| بیکینگ پودر | 1 و 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک | 1/4 قاشق چایخوری |
| شیر | 1/4 لیوان |
| آب به | 1/3 فنجان (می‌توانید از شیر به جای آب به استفاده کنید) |
برای آگاهی از شیوه پخت، نکات و فوت و فن‌های لازم برای طبخ این دسر پاییزی خوشمزه، به مطلب طرز تهیه کیک برگردان به مراجعه کنید.
کیک لبو
کیک لبو پاییزی یکی از دسرهای جذاب و خوشمزه‌ای است که با استفاده از لبو (چغندر قرمز) تازه تهیه می‌شود. این کیک با ترکیب طعم شیرین لبو، ادویه‌های گرم پاییزی و بافت نرم و مرطوب، یک دسر متفاوت و خاص برای پذیرایی در مهمانی‌های پاییزی یا حتی به عنوان عصرانه‌ای خوشمزه است. لبو به عنوان یک میوه یا سبزی با رنگ زیبا و خواص درمانی بی‌نظیر، علاوه بر طعم‌دهی، ارزش تغذیه‌ای بالایی دارد و کیک لبو را به انتخابی سالم تبدیل می‌کند. مواد لازم برای تهیه کیک لبو در جدول زیر آمده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آرد سفید | ۱۳۰ گرم |
| شکر | ۱۳۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۷۵ گرم |
| لبو خام رنده شده | ۱۱۰ گرم |
| لبو | ۱۵۰ گرم |
| خامه قنادی | ۳۰۰ گرم |
برای آگاهی از شیوه پخت، نکات و فوت و فن‌های لازم برای طبخ این دسر پاییزی خوشمزه، به مطلب طرز تهیه کیک لبو مراجعه کنید.
دونات پرتقالی
دونات پرتقالی پاییزی یکی از دسرهای خوشمزه و دلپذیر است که ترکیبی از طعم پرتقالی تازه و شیرینی مطبوع دارد. این دونات‌ها با بافت نرم و لطیف خود و عطر بی‌نظیر پرتقال، به یکی از بهترین گزینه‌ها برای پذیرایی در مهمانی‌های پاییزی تبدیل می‌شوند. پرتقال به عنوان میوه‌ای با طبعی گرم و سرشار از ویتامین C طعمی متفاوت و دلپذیر به این دسر می‌بخشد. تهیه این دونات‌ها به راحتی امکان‌پذیر است و می‌توانید آن‌ها را به صورت سرخ شده یا حتی پخته شده در فر آماده کنید. برای تهیه این دونات‌های خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آرد قنادی | 300گرم |
| شکر | 200گرم |
| تخم مرغ | 3عدد |
| شیر | 120 گرم |
| روغن مایع | 100گرم |
| آب پرتقال | 200گرم |
| بکینگ پودر | 1قاشق چای خوری |
| رنده پوست پرتقال | به مقدار لازم |
| سس شکلات سفید | 120گرم |
برای آگاهی از شیوه پخت، نکات و فوت و فن‌های لازم برای طبخ این دسر پاییزی خوشمزه، به مطلب طرز تهیه دونات پرتقال مراجعه کنید.
کلام پایانی
پاییز بهترین زمان برای لذت بردن از انواع کیک و شیرینی با طعم‌های گرم و دلنشین است. از کیک کدو حلوایی گرفته تا تارت نارنگی، همه این دسرها نه تنها طعم فوق‌العاده‌ای دارند، بلکه با حال و هوای این فصل هماهنگ هستند. شما می‌توانید این کیک و شیرینی‌ها را به همراه انواع اسموتی پاییزی سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید. با رعایت نکات ذکر شده و استفاده از مواد اولیه مناسب، می‌توانید دسرهایی تهیه کنید که همه را به تحسین وادار کند. پس همین حالا دست به کار شوید و یک دسر پاییزی خوشمزه آماده کنید.
