تارت یکی از دسرهای محبوب و لذیذ است که در انواع مختلف میوه‌ای و شکلاتی مثل تارت شکلاتی انار تهیه می‌شود. تارت نارنگی مانند لوکوم نارنگی به دلیل عطر و طعم بی‌نظیر نارنگی، یکی از گزینه‌های جذاب برای علاقه‌مندان به دسرهای میوه‌ای به حساب می‌آید. این دسر با ترکیب کرم پاتیسیر و نارنگی تازه، طعمی شیرین و کمی ترش را به همراه دارد و به عنوان دسر یا حتی میان وعده‌ای خوشمزه سرو می‌شود. در این مطلب از بیسکوپدیا با آموزش کامل طرز تهیه تارت نارنگی و نکات طلایی برای آماده‌سازی بهتر آن آشنا خواهید شد.
مواد اولیه برای تهیه تارت نارنگی
مواد لازم برای تهیه تارت نارنگی خانگی و خوشمزه، در جدول زیر آمده است.
مواد لازم برای خمیر تارت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۱۸۰ گرم |
| کره | ۷۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| پودر بادام | ۲۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
مواد لازم برای کرم پاتیسیر
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خامه | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آب نارنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی تارت نارنگی
میزان کالری و ارزش غذایی تارت نارنگی به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۱۱ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۴۴ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| چربی | ۱۵ گرم |
مراحل تهیه تارت نارنگی
برای تهیه تارت نارنگی در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
برای شروع کار، آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و ۲ تا ۳ بار الک می‌کنیم تا هیچ گرهی نداشته باشد. سپس پودر بادام و پودر قند را به آن اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک و کره
پس از ترکیب مواد خشک مانند تهیه تارت زردآلو، کره نرم شده را به آن اضافه کرده و با استفاده از همزن برقی یا دستی به خوبی مواد را هم می‌زنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شده و حالتی شبیه به خرده نان پیدا کنند.
مرحله سوم؛ افزودن زرده تخم مرغ
پس از اینکه کره و مواد خشک کاملا با هم ترکیب شدند، زرده تخم مرغ را مانند تهیه تارت نارگیلی به مواد اضافه کرده و به خوبی آن‌ها را هم می‌زنیم تا بافتی چسبنده و منسجم پیدا کنند.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی خمیر
در این مرحله، مقداری آب به مواد اضافه کرده و به خوبی ورز می‌دهیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. سپس با کمک دست خمیر را به خوبی ورز می‌دهیم تا نرم و لطیف شود.
مرحله پنجم؛ استراحت خمیر
خمیر آماده شده را مانند تهیه تارت آلوئه‌ورا و توت فرنگی در سلفون پیچیده و به کمک وردنه آن را با ضخامت دلخواه در می‌آوریم. سپس خمیر پهن شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند.
مرحله ششم؛ پهن کردن خمیر در قالب
پس از استراحت خمیر، قالب تارت را از میان انواع قالب انتخاب کرده و کف و دیواره‌های آن را با روغن جدا کننده، چرب می‌کنیم. سپس خمیر را در قالب پهن کرده و با چنگال در قسمت‌های مختلف آن سوراخ‌هایی ایجاد می‌کنیم تا از پف کردن بیش از حد خمیر جلوگیری شود.
مرحله هفتم؛ آماده‌سازی فیلینگ
برای تهیه فیلینگ تارت، تخم مرغ و خامه را در ظرف مناسبی ریخته و حدود ۵ دقیقه با همزن می‌زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس مانند تهیه کرم شکلاتی، نشاسته ذرت و پودر قند را اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه می‌دهیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله هشتم؛ افزودن آب نارنگی و آبلیمو
پس از ترکیب مواد کرم با یکدیگر، آب نارنگی و آب لیمو را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم تا تمام مزه‌ها به خورد هم روند.
مرحله نهم؛ افزودن کرم و پخت تارت
کرم آماده‌شده را روی خمیر ریخته و قالب را مانند تهیه تارت گیلاس به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم تا خمیر تارت به خوبی بپزد و کرم آن سفت شود.
مرحله دهم؛ سرو تارت نارنگی
پس از پخت تارت، قالب را از فر خارج کرده و کنی زمان می‌دهیم تا خنک شود. سپس تارت را در ظرف مناسب سرو قرار داده و روی آن را با پر نارنگی و خامه فرم گرفته تزیین می‌کنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- چنگال زدن به خمیر قبل از پخت کمک می‌کند تا خمیر در هنگام پخت بالا نیاید و شکل ظاهری بهتری داشته باشد.
- چیدمان نارنگی به شکل منظم و دایره‌ای می‌تواند ظاهر تارت را زیباتر کند و اشتها برانگیزتر باشد.
- برای تنوع و زیبایی بیشتر تارت می‌توانید از ژله پرتقال استفاده کنید، اما اگر دوست دارید تارت طبیعی‌تر باشد، می‌توانید این مرحله را حذف کنید.
کلام پایانی
تارت نارنگی مانند تارت بادام و انار از جمله دسر میوه‌ای شیک و خوشمزه است که می‌تواند انتخاب مناسبی برای میهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی باشد. این دسر مانند کیک برگردان نارنگی، به دلیل وجود نارنگی در ترکیبات آن، طعم بسیار خوشایند و متفاوتی ایجاد می‌کند. شما می‌توانید این تارت جذاب را به همراه اسموتی نارنگی و توت فرنگی به عنوان عصرانه پاییزی برای مهمانان خود سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
