کوکی خرما یکی از انواع دسرهای خرمایی خوشمزه و مقوی است که بافتی نرم و طعمی بی‌نظیر دارد. این کوکی علاوه بر اینکه یک میان‌وعده عالی برای کودکان و بزرگسالان محسوب می‌شود، به دلیل وجود خرما و گردو، سرشار از انرژی بوده و منبعی غنی از فیبر، آهن و مواد مغذی است. اگر به دنبال یک شیرینی سالم و خانگی هستید که در کنار قهوه سرو شود، این دستور پخت کوکی خرما را از دست ندهید. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه کوکی خرما را با تمام نکات مهم و ترفندهای لازم ارائه می‌دهیم تا بتوانید به راحتی آن را در منزل آماده کنید و از خواص فراوان آن بهره‌مند شوید.
مواد اولیه برای تهیه کوکی خرما
برای درست کردن کوکی خرما در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید که ابتدا باید به آماده‌سازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۱۵۰ گرم |
| خرما | ۱۰۰ گرم |
| گردو | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| شکر | ۳۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در خانه‌تان حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کوکی خرما و گردو
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی هر یک عدد کوکی خرما و گردو، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۰۵ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۲۶ گرم |
| پروتئین | ۳ گرم |
| چربی | ۱۱ گرم |
مراحل تهیه کوکی خرما و گردو
برای تهیه کوکی خرمای خوشمزه و با کیفیت در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی مواد اولیه
برای شروع کار، خرماها را از وسط نصف کرده و هسته آنها را جدا می‌کنیم. سپس خرماها را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم. گردوها را نیز مغز کرده و ریز خرد می‌کنیم.
برای انتخاب خرمای مناسب به مطلب انواع خرما و فواید و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله دوم؛ ترکیب کره و شکر
کره نرم شده را به همراه شکر در یک کاسه مناسب ریخته و با دور تند همزن برقی به خوبی هم می‌زنیم تا ذرات شکر کاملا حل شوند. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
ابتدا آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه بکینگ پودر و نمک الک می‌کنیم. سپس مواد خشک را به مواد قبلی اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم تا خمیر لطیف و یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ افزودن خرما و گردو
پس از آماده‌سازی خمیر، خرما و گردوی خرد شده را به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا به صورت یکسان در کل خمیر پخش شوند. سپس توپک‌های کوچکی از خمیر جدا کرده و کف دست خود گرد می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ پخت کوکی خرما
کوکی‌های شکل داده شده را با فاصله مناسب در سینی فر می‌چینیم و کمی فشار می‌دهیم تا سطح آنها صاف شود. سپس سینی را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا کوکی‌ها به خوبی بپزند و سطح آنها طلایی شود.
مرحله ششم؛ سرو کوکی خرما
کوکی‌های پخته شده را از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم در دمای محیط خنک شوند. سپس کوکی خرما را در ظرف مناسب سرو چیده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا طعم بهتری پیدا کنند.
فوت‌های کوزه‌گری
- اگر خرما سفت بود، می‌توانید آن را در آب جوش خیس دهید تا بافت نرم‌تری پیدا کند.
- با توجه به میزان شیرینی خرما، می‌توانید مقدار شکر را بسته به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
- به جای گردو، می‌توانید از بادام، فندق یا حتی کنجد برای تزیین کوکی‌ها استفاده کنید.
- پس از خنک شدن، کوکی‌ها را در ظرف دربسته در یخچال یا دمای محیط قرار دهید تا تازه بمانند.
کلام پایانی
کوکی خرما یک شیرینی سالم، خوشمزه و مقوی است که به راحتی در منزل قابل تهیه است. این کوکی به دلیل داشتن خرما، انرژی‌بخش بوده و گزینه‌ای عالی برای میان‌وعده‌های سالم محسوب می‌شود. برای داشتن نسخه‌ای سالم‌تر از این شیرینی می‌توانید، به جای شکر از شیرین کننده‌های رژیمی جایگزین شکر استفاده کنید. با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید کوکی‌هایی نرم و خوش‌عطر بپزید که مورد علاقه تمام اعضای خانواده خواهد بود. از هسته خرماهای استفاده شده در تهیه این کوکی می‌توان برای کاشتن سبزه هسته خرما نیز استفاده نمود.
