اگر از طرفداران پر و پا قرص قهوه هستید، چیزکیک قهوه دقیقا همان چیزی است که باید امتحانش کنید. چیزکیک قهوه یکی از انواع چیزکیکهای یخچالی محبوب و پرطرفدار است که بدون نیاز به فر تهیه میشود. این دسر ترکیبی از لطافت پنیر خامهای و عطر بینظیر قهوه است که علاوه بر برای جشنها و مهمانیهای خاص، برای دسر روزمره نیز یک انتخاب خوشمزه و متفاوت محسوب میشود. در این مطلب از بیسکوپدیا قرار است به صورت گام به گام با طرز تهیه چیزکیک قهوه یخچالی به همراه تمامی نکات و فوت و فنهای ضروری آن آشنا شوید. پس در ادامه با ما همراه باشید تا راز تهیه این دسر مجلسی و مدرن را آموزش ببینید و از تهیه و سرو آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.
مواد اولیه برای تهیه چیزکیک قهوه
برای درست کردن چیزکیک قهوه حرفهای در منزل، به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز دارید که مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پنیر خامهای | ۴۰۰ گرم |
| بیسکویت | ۲۰۰ گرم |
| شکلات تلخ | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۸۰ گرم |
| خامه فرم گرفته | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| قهوه اسپرسو | ۱ شات |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب گرم | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه چیزکیک قهوه حرفهای
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، چیزکیک قهوه خوشمزه و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی پایه بیسکویتی
بیسکویتها را داخل غذاساز یا مخلوطکن ریخته و چند پالس میزنیم تا کاملا پودر شوند. سپس کره ذوب شده را به پودر بیسکویت اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم تا حالتی شبیه خرده نان پیدا کند.
مرحله دوم؛ افزودن بیسکویت به قالب
قالب گرد مناسبی را از میان انواع قالب جدا کرده و کف و دیوارههای آن را با روغن جدا کننده چرب میکنیم. سپس پایه بیسکویتی را در قالب ریخته و با پشت لیوان سطح آنها را فشرده میکنیم. در نهایت قالب را در یخچال قرار میدهیم تا بافت منسجمی پیدا کند.
مرحله سوم؛ آمادهسازی ژلاتین و اسپرسو
پودر ژلاتین را به همراه آب در کاسه کوچکی ریخته و خوب هم میزنیم تا مخلوط شوند. سپس آن را روی حرارت غیر مستقیم قرار میدهیم تا به روش بنماری ذوب شود. پودر قهوه را به همراه آب در فنجان کوچکی با هم ترکیب میکنیم.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی لایه پنیری
پنیر خامهای و شکر را در کاسهای مجزا با دور متوسط همزن برقی میزنیم تا بافتی یکدست پیدا کند. سپس ژلاتین و قهوه خنک شده را به کاسه اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا کاملا با هم مخلوط شده تمامی طعمها به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ افزودن لایه پنیری به قالب
لایه پنیری آماده شده را به قالب اضافه کرده و روی پایه بیسکویتی را با آن میپوشانیم. سپس با پشت قاشق سطح کرم را صاف کرده و قالب را به مدت ۴ الی ۵ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا چیزکیک کاملا سفت شود.
مرحله ششم؛ ترکیب خامه و شکلات
شکلات تلخ را در کاسه مناسبی ریخته و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار میدهیم تا به روش بنماری ذوب شود. پس از خنک شدن شکلات ذوب شده، خامه فرم گرفته را به آن اضافه کرده و با هم ترکیب میکنیم.
مرحله هفتم؛ افزودن خامه شکلاتی به قالب
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خامه شکلاتی را به لایه پنیری چیزکیک اضافه کرده و کل سطح آن را میپوشانیم. مجددا قالب را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار میدهیم تا طعم تمامی لایهها به خورد هم رود.
مرحله هشتم؛ سرو چیزکیک قهوه
پس از آماده شدن چیزکیک قهوه، آن را از یخچال خارج کرده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم. سپس چیزکیک را با پودر کاکائو، شکلات یا خامه تزیین کرده و به اندازههای دلخواه برش میزنیم.
فوتهای کوزهگری
- اگر طعم قهوه ملایمتری دوست دارید، میتوانید مقدار پودر قهوه را نصف کنید.
- میتوانید به جای خامه فرمگرفته از ترکیب خامه صبحانه و پودر قند استفاده کنید. ولی بافت آن کمی نرمتر میشود.
- استفاده از قالب کمربندی باعث میشود که راحتتر چیزکیک را از قالب جدا کنید.
- برای داشتن چیزکیک قهوه بدون فر خوشطعم و خوشفرم، حتما از ژلاتین استفاده کنید تا دسر سفت شود.
کلام پایانی
چیزکیک قهوه یکی از خوشعطرترین و خاصترین دسرهای بدون نیاز به فر است که ترکیب جذابی از شیرینی، لطافت و عطر قهوه را دربر دارد. این چیزکیک با ظاهر جذاب و طعم بینظیر خود، یک انتخاب ایدهآل برای مهمانی، جشنهای خانوادگی یا حتی عصرانه دوستانه محسوب میشود که میتوانید به همراه انواع چای سرو کنید. پس اگر به دنبال طرز تهیه چیزکیک با طعم قهوه هستید که هم ساده و هم خوش طعم باشد، این دستور را از دست ندهید. با رعایت این مراحل، یک دسر مجلسی و لذیذ خواهید داشت که همه را شگفتزده میکند.