طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد که نرم، پف دار و سبک است، یک راز در بین قنادان حرفهای محسوب میشود. برای تهیه این کیک به مواد اولیه در دسترسی مانند آرد کیک، تخم مرغ زده شده و شکر استفاده میشود. این کیک را میتوان به صورت لایهای برش داد و به عنوان پایهای برای انواع کیک پذیرایی استفاده نمود. برای اطلاع از طرز تهیه این مدل از کیک اسفنجی و تمام فوت و فنهای آن با ما تا پایان این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد
برای تهیه کیک اسفنجی که پف زیادی داشته باشد، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد کیک | ۱ فنجان |
| شکر سفید | ۷/۸ فنجان |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| کرم تارتار (اختیاری) | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| سفیده و زرده جدا شده تخممرغ | ۶ عدد |
| روغن نباتی | ۱/۳ فنجان |
| آب | ۲ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۲ قاشق چایخوری |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد
برای تهیه کیک اسفنجی اصولی که در پایان به ما پف زیادی بدهد، باید مراحل زیر را به ترتیب اجرا کنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
برای شروع، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن میکنیم تا گرم شود. قالب گرد را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را با روغن جداکننده به خوبی چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب سفیده
با استفاده از همزن برقی یا همزن دستی، سفیده تخممرغ را با خامه تارتار (در صورت استفاده) با شدت زیاد میزنیم تا کف کند. در مرحله بعد، ⅓ شکر را به آن اضافه کرده و با همزن میزنیم تا به شکل یک قله سفت شود. سپس، این مخلوط را کنار میگذاریم.
مرحله سوم؛ مخلوط زرده تخممرغ
در یک کاسه بزرگ، زرده تخممرغ، ⅔ شکر، نمک، آب، عسل، روغن و وانیل را اضافه میکنیم. این مواد را آنقدر هم میزنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود و وقتی که لیسک را بلند میکنیم، نوارهای پفی و زرد کمرنگ تشکیل شود. سپس باید نصف سفیده تخم مرغ را به مخلوط زرده اضافه کرده و به آرامی با هم مخلوط میکنیم.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه بکینگ پودر الک میکنیم. سپس مواد خشک را به تدریج و در 3 مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم.
در این مرحله، ½ باقیمانده سفیده تخممرغ را به خمیر اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ پخت کیک اسفنجی
خمیر کیک را درون قالب ریخته و دو بار روی سطح میکوبیم تا حبابهای بزرگ هوا خارج شوند. سپس قالب را حدود 27 تا 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار میدهیم تا پوسته آن قهوهای طلایی با مرکز برجسته شود.
مرحله ششم؛ سرو کیک اسفنجی با پف زیاد
پس از پخت، قالب را از فر خارج میکنیم تا در دمای محیط کاملا خنک شود. سپس کیک اسفنجی را با اندازههای دلخواه برش زده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- از زدن بیش از حد سفیدههای تخممرغ خودداری کنید؛ زیرا باعث میشود که کیک گلولهای با حبابهای هوای زیاد ایجاد شود. وقتی لیسک خود را بلند میکنید، میخواهید نوک قله کمی پایین بیاید. سفیده تخممرغ زده شده دانه دانه و گلوله به نظر میرسد.
- مخلوط زرده تخممرغ را با سرعت بالا مخلوط کنید. زمانی آماده است که یک دنباله روبانی تشکیل دهد که وقتی از لیسک بیندازید، سه تا چهار ثانیه طول بکشد تا به درون کاسه بریزد.
- هنگام اضافه کردن روغن نباتی، ابتدا کمی از خمیر را مخلوط کنید. این به ترکیب روغن بدون تخلیه خمیر کمک میکند.
- پخت کیک اسفنجی زمانی انجام میشود که خلال دندانی که در مرکز آن قرار داده شده، تمیز بیرون بیاید. به دنبال یک مرکز برجسته و یک رنگ قهوهای طلایی باشید.
- قبل از برش صبر کنید تا کاملا خنک شود. این کمک میکند تا لایههای صاف و یکنواخت بدون پارگی داشته باشید.
- بهترین راه برای برش لایهها استفاده از چاقوی کیک یا هر چاقوی بلند و نازکی با لبه دندانهدار است. همچنین، میتوانید از تراز کننده کیک برای برشهای یکدست استفاده کنید.
کلام پایانی
کیک اسفنجی با پف زیاد یکی از انواع کیکهای پذیرایی خوشمزه و محبوب محسوب میشود. با رعایت نکات و دقت در مراحل تهیه، شما میتوانید کیک اسفنجی خوشمزهای با پف زیاد و بافتی سبک و پر مانند درست کنید. به یاد داشته باشید که رعایت نکات پخت کیک کلیدیترین عوامل در موفقیت این دستور هستند. با کمی تمرین، به راحتی قادر خواهید بود یک کیک اسفنجی ایدهآل بپزید که همه از آن لذت خواهند برد و در تهیه کیکهای حرفهای تر به کمک شما میآید.