طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد که نرم، پف دار و مانند هوا سبک است، یک راز در بین قنادان حرفهای محسوب میشود. این یک دستور ساده برای کیک اسفنجی اولیه است که با موادی مانند آرد کیک، تخم مرغ زده شده و شکر درست شده تا یک کیک اسفنجی آسان و ساده که مرطوب و نرم است، داشته باشید. این کیک را میتوان به صورت لایه برش داد و به عنوان پایهای برای هر کیک لایهای مثل کیک رافائلو یا چیزکیک هندوانه یخچالی استفاده کرد که آن را برای هر مناسبتی از جمله تولد، یلدا یا عید نوروز مناسب میکند. برای اطلاع از طرز تهیه این مدل از کیک اسفنجی با ما تا پایان این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد
برای تهیه کیک اسفنجی که پف زیادی داشته باشد، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد کیک | ۱ فنجان |
| شکر سفید | ۷/۸ فنجان |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| کرم تارتار (اختیاری) | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| سفیده و زرده جدا شده تخممرغ | ۶ عدد |
| روغن نباتی | ۱/۳ فنجان |
| آب | ۲ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۲ قاشق چایخوری |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کیک اسفنجی با پف زیاد
کیک اسفنجی با پف زیاد هم کالری مختص خود را دارد که به شرح زیر است؛
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۹۵ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۳۵ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۳ گرم |
| شکر | ۲۳ گرم |
مراحل تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد
برای تهیه کیک اسفنجی اصولی که در پایان به ما پف زیادی بدهد، باید مراحل زیر را به ترتیب اجرا کنیم.
مرحله اول؛ ترکیب سفیده
برای شروع، مانند کیک پروتئینی فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم میکنیم. با استفاده از همزن برقی یا همزن دستی، سفیده تخممرغ را با خامه تارتار (در صورت استفاده) با شدت زیاد میزنیم تا کف کند. در مرحله بعد، ⅓ از مقدار شکر را اضافه کرده و با همزن میزنیم تا به شکل یک قله سفت شود. سپس، این مخلوط را کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ مخلوط زرده تخممرغ
در یک کاسه بزرگ، زرده تخممرغ، ⅔ شکر، نمک، آب، عسل و وانیل را اضافه میکنیم. آنقدر هم میزنیم تا وقتی که لیسک را بلند میکنیم، نوارهای پفی و زرد کمرنگی مثل تارت زردآلو تشکیل شود. این باید 3 تا 4 ثانیه باقی بماند. حالا، باید نصف سفیده تخم مرغ را به مخلوط زرده اضافه کرده و به آرامی هم بزنیم.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
آرد و بکینگ پودر را در مخلوط زرده تخممرغ در سه قسمت الک کرده و بعد از هر بار به آرامی تا میکنیم. بعد از آن نوبت روغن نباتی است که به روش کیک بخارپز خانگی اضافه کنیم. برای کمک به ترکیب بهتر مواد با یکدیگر، قبل از اضافه کردن، چند قاشق از خمیر را با روغن مخلوط میکنیم.
½ باقیمانده سفیده تخممرغ را به خمیر میافزاییم و و به آرامی هم میزنیم تا خوب ترکیب شود و مراقب هستیم که خمیر خالی نشود.
مرحله چهارم؛ پخت کیک
دو قالب کیک 6 اینچی را با کاغذ روغنی در کنارهها و کف آن میپوشانیم. خمیر را درون قالب میریزین و آن را مثل کیک موز و شکلات دو بار میکوبیم تا حبابهای بزرگ هوا خارج شوند. حدود 27 تا 30 دقیقه تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کردهایم، تمیز بیرون بیاید و پوسته آن قهوهای طلایی با مرکز برجسته شود، میپزیم.
مرحله پنجم؛ سرو کیک اسفنجی با پف زیاد
تمام کاغذ روغنی را بر میداریم و قبل از برش اجازه میدهیم تا روی توری خنک کننده کاملا خنک شود. از تراز کننده کیک برای برشهای یکدست استفاده میکنیم. در نهایت، با خامه فرم گرفته و میوه سرو کرده یا یک کیک چند لایه مثل چیزکیک ردولوت درست میکنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- از زدن بیش از حد سفیدههای تخممرغ خودداری کنید؛ زیرا باعث میشود که کیک گلولهای با حبابهای هوای زیاد ایجاد شود. وقتی لیسک خود را بلند میکنید، میخواهید نوک قله کمی پایین بیاید. سفیده تخممرغ زده شده دانه دانه و گلوله به نظر میرسد.
- مخلوط زرده تخممرغ را با سرعت بالا مخلوط کنید. زمانی آماده است که یک دنباله روبانی تشکیل دهد که وقتی از لیسک بیندازید، سه تا چهار ثانیه طول بکشد تا به درون کاسه بریزد.
- هنگام اضافه کردن روغن نباتی، ابتدا کمی از خمیر را مخلوط کنید. این به ترکیب روغن بدون تخلیه خمیر کمک میکند.
- پخت کیک اسفنجی زمانی انجام میشود که خلال دندانی که در مرکز آن قرار داده شده، تمیز بیرون بیاید. به دنبال یک مرکز برجسته و یک رنگ قهوهای طلایی باشید.
- قبل از برش صبر کنید تا کاملا خنک شود. این کمک میکند تا لایههای صاف و یکنواخت بدون پارگی داشته باشید.
- بهترین راه برای برش لایهها استفاده از چاقوی کیک یا هر چاقوی بلند و نازکی با لبه دندانهدار است. همچنین، میتوانید از تراز کننده کیک برای برشهای یکدست استفاده کنید.
کلام پایانی
در پایان، با رعایت نکات و دقت در مراحل تهیه، شما میتوانید کیک اسفنجی خوشمزهای با پف زیاد و بافتی سبک و پر مانند درست کنید. به یاد داشته باشید که رعایت نکات پخت کیک کلیدیترین عوامل در موفقیت این دستور هستند. با کمی تمرین، بهزودی قادر خواهید بود یک کیک اسفنجی ایدهآل بپزید که همه از آن لذت خواهند برد و در تهیه کیکهای حرفهای تر به کمک شما میآید.
