علاوه بر نکات پفکردن کیک و نگهداری انواع کیک یکی از چالشهای اصلی دانستنی پخت کیک که افراد در طی درستکردن کیک با آن روبهرو میشوند، مربوط به گنبدیشدن آن است. در این مطلب به بررسی دلایل اینکه چرا کیک گنبدی میشود و چه راهحلهایی برای آن وجود دارد، پرداختهایم. پس تا انتها با ما در بیسکوپدیا همراه باشید.
۱. گرمشدن قالب کیک
اولین پاسخی که در جواب سوال اینکه چرا کیک گنبدی می شود، باید به شما بدهیم، این است که امکان دارد قالب کیک شما سریعتر از خود کیک گرم شود. وقتی این اتفاق میافتد، لبههای کیک قبل از اینکه کیک به درستی در تمام نقاط بپزد و پف کند، رو به پایین حرکت میکند. همین باعث میشود تا در حالیکه بقیه کیک پخته میشود، بخش مرکزی آن از وسط بالا برود و یک گنبد ایجاد کند.
۲. کوچکبودن قالب
از دلایل عمدهای که میتواند در پاسخ به اینکه چرا کیک گنبدی می شود، مطرح شود، مسئله کوچکبودن قالب است. یک قالب کیک که برای دستور پخت خیلی کوچک است، کیک گنبدی و ترک خورده ایجاد میکند. بنابراین، از ابزار شیرینیپزی خانگی به درستی استفاده کنید.
راهکارهایی برای گنبدیشدن کیک
یک کیک گنبدی آخر ماجرا نیست؛ زیرا شما میتوانید آن را با راهکارهایی کنترل کرده یا کاهش دهید. با اینوجود، همیشه پیشگیری بهتر از درمان است. بههر حال، اگر کیک شما با حالت گنبدی از فر خارج شد، از راهکارهایی که در ادامه گفته شده، استفاده کنید.
استفاده از تراز کننده کیک
ترازکننده کیک یک ابزار مفیدی است که میتوانید از آن برای برش دادن گنبد از روی کیک خود استفاده کنید. در ادامه این روند یک سطح صاف خوب برای چیدن یا تزئین خواهید داشت. یا می توانید از یک چاقوی دندانه دار بلند استفاده کنید.
خنککردن کیک به شکل برعکس
اگر گنبد شما در سمت کوچکتر کیک است، کیک را در قالب بگذارید، آن را برگردانید و بگذارید تا خنک شود و به تهیه انواع دمنوش بپردازید تا پس از اتمام، در کنار آن سرو کنید. وزن کیک و حرارتی که هنوز داخل آن محبوس شده است باید به تراز کردن گنبد کمک کنند.
استفاده از ایدههای کیک گنبدی
یکی از راهکارهایی اصلی در پاسخ به سوال اینکه چرا کیک گنبدی می شود، استفاده از ایده کیکهای گنبدی است. یعنی، بهجای برطرفکردن آن، از نقطه ضعف کیک خود یک نقطه انکا بسازید. یکی از بهترین ایدهها، کیکهای برگردان هستند که میوه آنها در قسمت گنبدی قرار گرفته و شکل جذابی از آن میسازد یا حتی از میوه خشک شده برای این قسمت استفاده کنید.
ایده کیکهای لایهای
همچنین میتوانید به کیکهای لایهای بهعنوان یک گزینه فوقالعاده فکر کنید. کیکهایی مثل مینی کیک ولنتاین که چند لایه دارند، میتوانند ایده خوبی باشند. در این شرایط شما کیک گنبدی را بهصورت لایه لایه برش میدهید و سپس بهعنوان لایههای گوناگونی در این کیک یا رد ولوت استفاده میکنید.
نکات مهم پخت کیک برای جلوگیری از گنبدیشدن
همیشه چند ایده مفید وجود دارد تا در صورت ظاهر شدن یک گنبد مخوف، آن را کنترل کرده یا از ایجاد ظاهر بد جلوگیری کند اما شما باید قبل از هرچیزی، نکاتی که از گنبدیشدن کیک جلوگیری میکند را هم بشناسید. در ادامه به این نکات پرداختهایم.
استفاده از تجهیزات مناسب شیرینیپزی
پخت همه چیز در مورد اندازه گیریهای دقیق است و این در مورد قالب پخت و ابزارهای شیرینیپزی که شاید نشناسید هم صدق میکند. همیشه از اندازه دقیق قالب مشخص شده در دستور استفاده کنید، در غیر این صورت کیک شما شکل عجیب و غریب و ناهمواری پخته میشود.
کاهش دمای پخت و افزایش مدت پخت
این یکی از سادهترین راه حل ها خواهد لود. دما را حدود ۱۰ الی ۲۰ درجه سانتیگراد کاهش دهید و زمان پخت را کمی افزایش دهید. این کار باعث میشود که قالب کیک خیلی سریع گرم نشود. هنگامی که زمان پخت مشخص شده در دستور پخت را پشت سر گذاشتید، هر ۱۰ دقیقه یا بیشتر وضعیت پخت کیک خود را بررسی کنید.
کلام آخر
اکنون شما پاسخ سوال اینکه چرا کیک گنبدی می شود را همراه با برخی از تکنیکها برای مقابله با گنبد میدانید. همچنین، میتوانید از هدر رفتن مواد غذایی در آشپزخانه در چنین وضعیتی جلوگیری کنید. علاوهبر این، با راهنماییهای ما در مورد پخت، حتی ممکن است در وهله اول از وقوع آن جلوگیری کنید. پس بهتر است، قبل از هرچیزی به دستورالعمل کیکهایی مثل بوش دو نوئل ، اشتولن یا کیک با موس شکلات کرده و طبق آن پیش بروید تا دچار چین وضعیتی نشوید.