دونات مراکشی یکی از محبوبترین شیرینیهای سنتی مراکش است که با بافت نرم و پفدار خود، جایگاه ویژهای در آشپزی این کشور دارد. این دونات ساده و خوشمزه معمولا در کنار یک فنجان چای زعفران خوش عطر و طعم سرو میشود و به دلیل سادگی در تهیه و طعم بینظیر، در سراسر دنیا طرفداران زیادی پیدا کرده است. این دونات به دلیل وجود خمیر مایه در ترکیبات آن، دارای پف زیاد و بافت اسفنجی است. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم شما را با طرز تهیه دونات مراکشی خانگی آشنا کنیم. این دستور بسیار آسان است و حتی اگر در پخت شیرینی تازهکار هستید، میتوانید به راحتی آن را آماده کنید. پس همراه ما باشید تا گام به گام این دستور خوشمزه را یاد بگیرید.
مواد اولیه برای تهیه دونات مراکشی
برای تهیه دونات مراکشی در منزل، ابتدا باید مواد اولیه آن را آماده کنید که در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۶ پیمانه |
| آب گرم | ۳ پیمانه |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر قند | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی دونات مراکشی
میزان کالری و ارزش غذایی دونات مراکشی به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۲۰ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۳۵ گرم |
| پروتئین | ۴ گرم |
| چربی | ۷ گرم |
مراحل تهیه دونات مراکشی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت دونات مراکشی خوشمزه و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر مایه
ابتدا خمیرمایه فوری را به همراه آب گرم و شکر در کاسه مناسبی ریخته و خوب هم میزنیم تا مخلوط شوند. سپس روی کاسه را پوشانده و آن را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار میگذاریم تا استراحت کند و خمیر مایه فعال شود. این کار باعث میشود دوناتها کاملا پفدار و سبک شوند.
مرحله دوم؛ افزودن آرد و نمک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه نمک الک میکنیم تا هیچ گرهی نداشته باشد. سپس مخلوط آرد را به تدریج به خمیر مایه فعال شده اضافه کرده و به خوبی با دست ورز میدهیم تا خمیر بطیف و یکدستی حاصل شود.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
خمیر آمادهشده را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با یک پارچه نخی یا سلفون میپوشانیم. کاسه را به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم قرار میدهیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله چهارم؛ شکلدهی دوناتها
بعد از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را از کاسه خارج کرده و کمی ورز میدهیم تا هوای اضافی آن خارج شود. دستهای خود را با کمی روغن چرب کرده و خمیر را به چانههای مساوی تقسیم میکنیم. سپس هر چانه از خمیر را به صورت حلقههای توخالی به شکل دونات درمیآوریم.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن دونات مراکشی
در یک قابلمه گود، مقدار زیادی روغن ریخته و آن را روی حرارت متوسط گرم میکنیم. حلقههای خمیری دونات را به آرامی در روغن قرار داده و اجازه میدهیم تا هر دو طرف آنها طلایی و پفدار شود.
مرحله ششم؛ سرو دونات مراکشی
پس از سرخ شدن، دوناتها را روی دستمال کاغذی یا توری فلزی قرار میدهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود. در نهایت، دوناتخای مراکشی آماده شده را در پودر قند میغلتانیم و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- حرارت روغن نباید خیلی زیاد باشد، زیرا ممکن است دوناتها سریع بسوزند و داخل آنها خام بماند.
- اگر خمیر شما بیش از حد چسبناک است، دستهای خود را با کمی آرد آغشته کنید، اما اضافه کردن بیش از حد آرد میتواند باعث خشک شدن دوناتها شود.
- دوناتهای مراکشی را میتوانید به صورت ساده یا همراه با پودر قند سرو کنید.
کلام پایانی
دونات مراکشی یکی از دوناتهای خوشمزه و پرطرفدار در سراسر جهان است که میتوانید برای تنوع، آن را به همراه سس شکلات یا سس کارامل نیز سرو کنید. این دوناتها دارای پف زیاد و ظاهر جذابی بوده و بافت نرم و اسفنجی دارند. دوناتهای مراکشی بهترین انتخاب برای سرو عصرانه به همراه انواع چای هستند. طرز تهیه دونات مراکشی، با وجود سادگی، نیازمند رعایت چند نکته کوچک است تا نتیجهای عالی به دست آید. اگر عاشق شیرینیهای سنتی هستید، حتما این دستور را امتحان کنید و لذت ببرید!