کیک میوه‌ای چند لایه مانند کیک پیانو ترکیه‌ای یکی از انواع کیک‌های محبوب و لذیذ است که هم به عنوان دسری مجلل و هم در مناسبت‌های خاص مثل کیک تولد، جشن و عروسی مورد استقبال قرار می‌گیرد. این کیک مانند فوم کیک توت فرنگی با ترکیبی از لایه‌های کیک اسفنجی، خامه و میوه‌های تازه تهیه می‌شود که هم جلوه‌ی زیبا و هم طعمی بی‌نظیر دارد. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه‌ی کیک میوه‌ای چند لایه را به صورت کامل و با ذکر تمامی نکات لازم برای پخت کیکی حرفه‌ای و خوشمزه به شما آموزش دهیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه کیک میوه‌ای چند لایه
برای تهیه کیک میوه‌ای چند لایه خوشمزه و جذاب در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| میوه تازه | ۳ فنجان |
| خامه فرم گرفته | ۲ فنجان |
| آرد | ۱ فنجان |
| شکر | ۲/۳ فنجان |
| آب داغ | ۱/۳ فنجان |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| پودر قند | ۸ قاشق غذاخوری |
| کره ذوب شده | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
کالری و ارزش غذایی کیک میوه‌ای چند لایه
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی کیک میوه‌ای چند لایه، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۳۷ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۴۵ گرم |
| پروتئین | ۷ گرم |
| چربی | ۲۷ گرم |
مراحل تهیه کیک میوه‌ای چند لایه
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه کیک میوه‌ای چند لایه رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب
قبل از شروع کار، فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم. قالب گرد را از میان انواع قالب انتخاب کرده و کف و کناره های آن را با روغن جدا کننده چرب می‌کنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب تخم مرغ و شکر
در یک کاسه بزرگ ضد حرارت، تخم مرغ ها را به همراه شکر، وانیل و نمک را اضافه کرده و کاسه را درون لگن پر از آب داغ قرار می‌دهیم. سپس مانند تهیه کیک دارچینی با استفاده از همزن دستی تخم مرغ‌ها را با دور تند حدود ۸ تا ۱۰ هم می‌زنیم تا ترکیب کشدار و کرم رنگی حاصل شود.
مرحله سوم؛ افزودن آرد
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و در سه مرحله الک می‌کنیم تا کاملا نرم شود. سپس آرد الک شده را به تدریج به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کرده و به آرامی و در یک جهت هم می‌زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم؛ افزودن کره
در این مرحله، ۳ قاشق پر از خمیر را با کره گرم شده و ذوب شده مخلوط می‌کنیم. سپس مخلوط کره را به آرامی داخل خمیر ریخته و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ پخت کیک
خمیر کیک آماده شده را در قالب ریخته و سطح آن را صاف می‌کنیم. سپس مانند تهیه چیز تارت گلابی و بادام قالب را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا کیک به خوبی بپزد و روی آن طلایی شود.
مرحله ششم؛ آماده‌سازی خامه و شربت کیک
خامه فرم گرفته و پودر قند را به کاسه مناسبی اضافه کرده و چند دقیقه به خوبی با همزن می‌زنیم تا سبک و پفکی شود.
از طرف دیگر در یک ظرف مجزا، آب داغ و ۳ قاشق غذاخوری شکر را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم تا ذرات شکر کاملا در آب حل شوند.
مرحله هفتم؛ مونتاژ کیک میوه‌ای چند لایه
کیک را با استفاده از تراز به لایه های یکنواخت برش می‌دهیم. یک لایه کیک را روی سطح کار قرار داده و روی آن را با استفاده از قلمو به شربت آغشته می‌کنیم. سپس مانند تهیه کیک تیرامیسو لایه‌ای یک لایه نازک خامه را روی سطح کیک پخش کرده و میوه‌های برش خورده را روی آن قرار می‌دهیم و مجددا یک لایه نازک دیگر از خامه را به آن اضافه می‌کنیم. این مراحل را برای لایه کیک بعدی نیز تکرار می‌کنیم.
مرحله هشتم؛ تزیین و سرو کیک میوه‌ای چند لایه
در نهایت کل لایه رویی کیک را با خامه می‌پوشانیم و روی آن را با برش‌های میوه تزیین می‌کنیم. سپس کیک را چند ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد. در نهایت کیک میوه‌ای را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به اندازه‌های دلخواه برش می‌زنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- خنک کردن کیک قبل از افزودن خامه و میوه‌ها از آب شدن خامه و خراب شدن شکل ظاهری کیک جلوگیری می‌کند.
- پر کردن بیش از حد کیک با میوه یا خامه فرم گرفته می تواند باعث ریزش کیک شود. بنابراین هنگام قرار دادن میوه‌ها محافظه کار باشید.
- کیک تزیین شده و پر شده را می‌توانید تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.
کلام پایانی
کیک میوه‌ای چند لایه مانند کیک پودینگ ژله‌ای یک دسر لایه‌ای جذاب و خوشمزه است که با طرز تهیه‌ای ساده و کمی دقت در جزئیات می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. این دسر مانند کیک اسفنجی ویکتوریا از چند لایه کیک اسفنجی تشکیل شده که بین آن‌ها مانند شیرینی خامه‌ای، با خامه و میوه‌های تازه پر می‌شود. با استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت و رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید کیک چند لایه با کیفیت و جذابی تهیه کنید که مورد توجه و استقبال سایر اعضای خانواده قرار گیرد.
