کیک تیرامیسو یکی از انواع کیک است که بافتی نرم و دلپذیر دارد و به راحتی می‌توانید در منزل آن را درست کنید. این کیک مانند کوکی رومیاس یک شیرینی ایتالیایی محسوب می‌شود. اگر به طعم تیرامیسو علاقه دارید، این کیک از دسرهای محبوب شما می‌شود. این دسر خوشمزه و جذاب مانند چیزکیک فیلادلفیا در دو مرحله درست می‌شود. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه کیک تیرامیسو می‌پردازیم. پس در ادامه با ما همراه باشید.
کالری و ارزش غذایی کیک تیرامیسو
تیرامیسو یک دسر لطیف و خوش طعم است که دارای ترکیبات پنیر ماسکارپونه، شکر، کاکائو و قهوه است و به همین علت کالری بالایی دارد. ارزش غذایی ۱۵۰ گرم کیک تیرامیسو به شرح زیر است.
| مواد تشکیل دهنده | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۱۰ کالری |
| کربوهیدرات | ۴۳ گرم |
| پروتئین | ۸.۶ گرم |
| چربی | ۳۵ گرم |
مواد لازم برای تهیه کیک تیرامیسو
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| آرد | ۱۵۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | ۱/۳ پیمانه |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| قهوه دم کرده یا اسپرسو | ۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه مایه میانی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| زرده نخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| پنیر ماسکارپونه | ۴۰۰ گرم |
| خامه قنادی | ۳۰۰ گرم |
| پودر کاکائو | به میزان لازم |
| قهوه یا اسپرسو | به میزان لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها مراجعه کنید.
مراحل تهیه کیک تیرامیسو
پس از آماده سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب برای تهیه کیک تیرامیسو انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده سازی فر و مواد اولیه
برای شروع مواد اولیه را حداقل نیم ساعت قبل از پخت کیک در دمای محیط قرار می‌دهیم. مانند تهیه شیرینی پانه تونه فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. داخل قالب هم کاغذ روغنی قرار می‌دهیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم؛ هم زدن سفیده تخم مرغ
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می‌کنیم. سفیده تخم مرغ را در یک ظرف مناسب ریخته و با همزن برقی می‌زنیم تا کمی فرم بگیرد. نصف شکر را آرام آرام اضافه می‌کنیم و با همزن می‌زنیم تا جایی ک سفیده‌ها سفت شده و وقتی ظرف را برگردانیم از ظرف نریزد. سپس آن را در یخچال قرار می‌دهیم.
مرحله سوم؛ هم زدن زرده تخم مرغ
زرده تخم مرغ را به همراه وانیل و باقی مانده شکر در یک ظرف ریخته و حدود ۴ الی ۵ دقیقه هم می‌زنیم تا کرم رنگ شود. سپس قهوه و آب جوش را به مخلوط زرده اضافه کرده و همزمان با اضافه کردن، هم می‌زنیم. در انتها آرد و بکینگ پودر الک شده را به ظرف اضافه کرده و چند ثانیه با همزن می‌زنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم؛ پخت کیک
سفیده سفت شده را از یخچال خارج کرده و در چند مرحله به مخلوط زرده اضافه می‌کنیم. لیسک را به آرامی در مواد می‌چرخانیم تا ترکیب شوند. اما هم نمی‌زنیم زیرا پف سفیده می‌خوابد و کیک خراب می‌شود. سپس مواد را درون قالب ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم. بعد از پخت، کیک را از قالب خارج کرده و زمان می‌دهیم تا خنک شود.
مرحله پنجم؛ آماده سازی کرم تیرامیسو
زرده تخم مرغ و شکر را در یک کاسه ریخته و با همزن دستی می‌زنیم تا یکدست شود. مخلوط زرده و شکر را روی بخار آب حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه بن ماری می‌کنیم تا کمی غلیظ شود. سپس وانیل را اضافه کرده و مخلوط را در یخچال می‌گذاریم تا خنک شود. پس از خنک شدن مخلوط زرده، پنیر ماسکارپونه را اضافه کرده و با همزن برقی می‌زنیم تا کاملا یکدست شود. خامه قنادی را از قبل با همزن می‌زنیم تا فرم بگیرد. در ادامه خامه فرم گرفته را به مخلوط زرده و پنیر اضافه می‌کنیم.
مرحله ششم؛ ترکیب کیک و کرم تیرامیسو
کرم تیرامیسو را در قیف می‌ریزیم. کیک پخته و خنک شده را به دو یا سه لایه برش می‌دهیم. روی سطح کیک را با براش به قهوه آغشته می‌کنیم. سپس روی آن را با کرم تیرامیسو پر می‌کنیم و روی کرم، پودر کاکائو می‌ریزیم. در ادامه لایه بعدی کیک را قرار می‌دهیم و همین مراحل را تکرار می‌کنیم.
مرحله هفتم؛ سرو کیک تیرامیسو
در مرحله آخر کل کیک را با کرم تیرامیسو می‌پوشانیم. روی کیک را با استفاده از ماسوره با خامه یا کرم تیرامیسو پوشش می‌دهیم. کیک را چند ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا سرد شود. پس از خروج کیک از یخچال روی آن را با پودر کاکائو تزیین می‌کنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری در تهیه کیک ترامیسو
- در تهیه این کیک می‌توانید از پنیر خامه‌ای کم نمک به جای پنیر ماسکارپونه استفاده کنید.
- این کیک پس از آماده شدن، بهتر است یک شب در یخچال بماند.
کلام آخر
در این مطلب به آموزش کیک تیرامیسو پرداختیم. اگر به طعم تیرامیسو علاقه دارید می‌توانید برای تنوع به جای پاند کیک تیرامیسو یا تیرامیسو توت فرنگی این کیک چند لایه و خوشمزه را به عنوان عصرانه برای اعضای خانواده درست کنید و با انواع نوشیدنی‌های خنک بر پایه قهوه میل کنید و یک طعم دلپذیر و دلچسب را تجربه کنید.
