حلیم بوقلمون یکی از انواع حلیم نذری است که بیشتر در مراسم مذهبی و ماه رمضان تهیه و توزیع می‌شود. این غذا به دلیل طعم خوشایند و ارزش غذایی بالا، مورد توجه بسیاری از مردم قرار دارد. ریشه‌های تاریخی حلیم به ایران باستان بازمی‌گردد و در طول تاریخ به عنوان غذایی مقوی و سالم شناخته شده است. در گذشته، حلیم معمولاً با گوشت گوسفند یا گاو تهیه می‌شد، اما امروزه انواع مختلفی از حلیم با استفاده از گوشت‌های مختلف از جمله بوقلمون تهیه می‌شود. حلیم نذری با بوقلمون نه تنها طعمی متفاوت و خاص دارد، بلکه به دلیل خواص گوشت بوقلمون، از نظر تغذیه‌ای نیز بسیار مفید است. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه حلیم نذری بوقلمون می‌پردازیم.
میزان کالری و ارزش غذایی حلیم نذری بوقلمون
حلیم به طور کلی یک غذای پرکالری و مقوی است که برای تامین انرژی بدن مناسب است. در جدول زیر به بررسی میزان کالری و ارزش غذایی ۱۰۰ گرم حلیم نذری با بوقلمون می‌پردازیم.
| کالری | 150 کیلوکالری |
| پروتئین | 9 گرم |
| چربی | 5 گرم |
| کربوهیدرات | 18 گرم |
مواد اولیه برای تهیه حلیم نذری با بوقلمون
مواد تشکیل‌دهنده حلیم نذری با بوقلمون برای ۵۰ نفر به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گندم | 5 کیلوگرم |
| گوشت بوقلمون | 1 کیلوگرم |
| پیاز | 2 کیلوگرم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| کره یا روغن حیوانی | 1 کیلوگرم |
| دارچین و زنجبیل | به مقدار لازم |
| آب | 20 لیتر |
طرز تهیه حلیم نذری با بوقلمون
برای تهیه حلیم نذری با بوقلمون مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی گندم
مانند تهیه حلیم بدون گوشت، گندم را شسته و به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس می‌کنیم تا نرم شود. پس از خیس دادن، گندم را با ۱۰ لیتر آب در قابلمه بزرگی می‌ریزیم و به مدت ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم می‌پزیم تا کاملاً نرم شود. در ادامه گندم پخته شده را از صافی رد می‌کنیم تا پوست و دانه‌های سفت آن جدا شود.
آماده‌سازی گوشت بوقلمون
گوشت بوقلمون را مانند تهیه آش امام قزوین با پیاز و نمک و فلفل می‌پزیم تا کاملاً پخته شده و بوی خامی آن گرفته شود. سپس گوشت پخته شده را ریش‌ریش کرده و از استخوان جدا می‌کنیم.
پخت نهایی حلیم
مانند تهیه حلیم با گوشت گوسفندی، گندم صاف شده و گوشت ریش‌ریش شده را با هم مخلوط می‌کنیم و در قابلمه می‌ریزیم. مابقی آب (۱۰ لیتر) را به قابلمه اضافه می‌کنیم. مواد را با حرارت ملایم به مدت ۴ تا ۵ ساعت می‌پزیم تا کاملاً با هم ترکیب شوند و حلیم غلیظ شود. در حین پخت، مرتباً حلیم را هم می‌زنیم تا ته نگیرد و یکنواخت پخته شود. در انتهای پخت، روغن حیوانی یا کره را به همراه دارچین و زنجبیل به حلیم اضافه کرده و کاملاً مخلوط می‌کنیم.
نحوه سرو حلیم نذری با بوقلمون
پس از پختن حلیم، آن را از روی حرارت برداشته و کمی صبر می‌کنیم تا خنک شود. سپس حلیم خنک شده را در ظرف‌های مناسب می‌ریزیم و با دارچین و کره تزئین می‌کنیم.
فوت کوزه‌گری
- حلیم را مرتباً هم بزنید تا ته نگیرد و یکنواخت پخته شود. این کار به ترکیب بهتر مواد و جلوگیری از سوختن حلیم کمک می‌کند.
کلام آخر
حلیم نذری با بوقلمون یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم خوشایند و ارزش غذایی بالا، مورد توجه بسیاری از مردم قرار دارد. این غذا علاوه بر مراسم مذهبی، در سایر مناسبت‌ها نیز تهیه و توزیع می‌شود. با رعایت نکات ذکر شده و استفاده از مواد با کیفیت، می‌توانید یک حلیم خوشمزه و مغذی تهیه کنید که برای ۵۰ نفر کافی باشد.
