شیرینی موسوی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب شهر ارومیه است که به نام موسوی شناخته می‌شود. این شیرینی از گذشته‌های دور در این منطقه تهیه و مصرف می‌شده است. نام موسوی احتمالاً به دلیل نام خانوادگی فردی است که این شیرینی را برای اولین بار به صورت تجاری تولید و عرضه کرده است. اگر به شیرینی‌های قدیمی و سنتی ایرانی علاقه دارید، این شیرینی را حتما امتحان کنید. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه شیرینی موسوی می‌پردازیم.
میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی موسوی
شیرینی موسوی به دلیل استفاده از مواد مغذی و پر انرژی مانند آرد، شکر، تخم مرغ و روغن یا کره دارای میزان کالری نسبتاً بالایی است. ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم از این شیرینی در جدول زیر آمده است.
| کالری | 450 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 60 گرم |
| چربی | 20 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |
مواد اولیه برای تهیه شیرینی موسوی
مواد اولیه برای تهیه شیرینی موسوی به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد | 500 گرم |
| شکر | 250 گرم |
| تخم‌مرغ | 3 عدد |
| کره | 200 گرم |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | یک قاشق چای‌خوری |
| شیر | 100 میلی‌لیتر |
| پودر هل | نصف قاق چای‌خوری |
| پودر پسته یا بادام | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی موسوی
برای تهیه شیرینی موسوی خوشمزه و جذاب مراحل زیر را به صورت گام به گام انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی مواد اولیه
مانند طرز تهیه چیز کیک نیویورکی ابتدا تمامی مواد اولیه را به دمای محیط می‌رسانیم. آرد را دو بار الک می‌کنیم تا از هر گونه گلوله‌های آردی پاک شود.
مرحله دوم؛ مخلوط کردن کره و شکر
کره را در یک کاسه بزرگ می‌ریزیم و با همزن برقی شروع به هم زدن کنید تا زمانی که کره سبک و کرمی شود. سپس شکر را به تدریج اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا ترکیب یکدست و پفکی حاصل شود.
مرحله سوم؛ اضافه کردن تخم مرغ و وانیل
مانند طرز تهیه کیک هلو ایتالیایی تخم مرغ‌ها را دانه به دانه به ترکیب کره و شکر اضافه می‌کنیم و بعد از هر تخم مرغ خوب هم می‌زنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود. سپس وانیل را نیز در این مرحله اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن مواد خشک
آرد، بیکینگ پودر و پودر هل را مانند تهیه کیک یزدی با هم مخلوط کرده و به تدریج به مخلوط کره و شکر اضافه می‌کنیم. این کار را به آرامی انجام می‌دهیم تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن شیر
مانند تهیه لوکوم شیری، شیر را به آرامی به خمیر اضافه می‌کنیم و هم‌زدن را ادامه می‌دهیم تا خمیر کامل هم زده شود و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم؛ شکل‌دهی به شیرینی‌ها
خمیر را به قطر نیم سانتی‌متر روی سطح کاری که با آرد پوشانده شده پهن می‌کنیم. سپس از بین ابزارهای شیرینی‌پزی قالب‌های شیرینی‌پزی دلخواه را انتخاب کرده و با استفاده از آن خمیر را برش می‌زنیم.
مرحله هفتم؛ پخت شیرینی‌ها
مانند تهیه شیرینی قیطونی سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی‌های برش‌زده را روی آن قرار می‌دهیم. فر را از قبل به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد می‌رسانیم و سینی را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا شیرینی‌ها طلایی شوند.
مرحله هشتم؛ تزیین شیرینی‌ها
پس از خنک شدن شیرینی‌ها، روی آن‌ها را با پودر پسته یا بادام تزئین می‌کنیم.
نوش جان!
فوت کوزه‌گری
- دمای فر باید دقیقاً به میزان توصیه شده تنظیم شود. دمای بالا یا پایین می‌تواند بافت و طعم شیرینی‌ها را تحت تاثیر قرار دهد.
کلام آخر
در این مطلب به آموزش پخت شیرینی موسوی پرداختیم که یکی از انواع شیرینی ارومیه محسوب می‌شود و در کل ایران طرفداران خاص خود را دارد. این شیرینی مانند شیرینی اتابکی به‌عنوان شیرینی‌های عید نوروز هم مورد استفاده قرار می‌گیرد. امیدواریم که طبق این آموزش این شیرینی خوشمزه را تهیه کرده و از آن لذت ببرید.
