شیرینی قیطونی یکی از شیرینیهای سنتی و قدیمی ایرانی است که با بافتی نرم، عطر هل و طعم دلنشین آرد نخودچی شناخته میشود. این شیرینی معمولا در ایام نوروز، مراسم مذهبی و مهمانیها تهیه میشود و به دلیل ماندگاری بالا و عدم نیاز به فر، محبوبیت زیادی دارد.
اگر به دنبال یک دستور آسان، امتحانشده و کاملا خانگی برای تهیه شیرینی قیطونی هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا به صورت مرحله به مرحله به آموزش آن بپردازیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قیطونی
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شیرینی قیطونی در منزل، در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد برنج | 125 گرم |
| آرد نخودچی | 125 گرم |
| آرد شیرینی پزی | 125 گرم |
| روغن صاف قنادی | 300گرم |
| پودر قند | 300گرم |
| گلاب | یک فنجان |
| پودر هل | 1/2قاشق چای خوری |
| پودر پسته/کنجد/پودر نارگیل و.. | به مقدار لازم برای تزئین |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی قیطونی مجلسی
برای درست کردن این شیرینی به سبک بازاری در خانه، گامهای زیر را به دقت دنبال کنید تا با هم یک شیرینی خوشمزه و دلپذیر برای عید نوروز تهیه کنیم.
مرحله اول؛ گرم کردن فر
قبل از شروع به آماده سازی خمیر شیرنی قیطونی، فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد معادل ۳۰۰ درجه فارنهایت روشن میکنیم تا گرم شود. کف سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ الک کردن آردها
در ظرف مورد نظر آردگندم، آردنخودچی و آرد برنج را با الک دانه ریز به خوبی الک می کنیم تا کاملا نرم و یکدست شوند. برای انتخاب آرد مناسب میتوانید به مطلب انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید. پودر قند را نیز در ظرف جداگانه الک می کنیم.
مرحله سوم؛ آمادهسازی خمیر
در این مرحله، پودر قند الک شده را داخل مخلوط کن یا غذاساز ریخته و روغن صاف قنادی را به آن اضافه می کنیم. سپس به مدت 7 دقیقه به خوبی آنها را مخلوط میکنیم تا ترکیب کرمی رنگی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد
مخلوط پودر قند و روغن را روی مخلوط آردها میریزیم و به آرامی با لیسک هم میزنیم تا کاملا به خورد هم روند. سپس پودر هل را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی مواد را هم میزنیم تا یکدست شود.
مرحله پنجم؛ شکلدهی شیرینی قیطونی
از خمیر شیرینی به اندازه گردو برمی داریم و با دست به شکل توپهای یک اندازه درست میکنیم. سپس آنها را درون کاسه گلاب آغشته کرده و به نوبت داخل پودر پسته و نارگیل و یا هر چیزی که برای تزئین مدنظر داریم، میزنیم.
مرحله ششم؛ پخت شیرینی قیطونی
شیرینیها را با فاصله مناسب روی سینی فر می چیینیم. سینی را به مدت 20 الی 25 دقیقه در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا شیرینیها به خوبی بپزند و روی آنها طلایی شود.
مرحله هفتم؛ سرو شیرینی قیطونی
بعد از پخت، سینی را از فر خارج می کنیم و اجاز میدهیم شیرینیها کمی در دمای محیط خنک شوند. سپس آنها را در ظرف مورد نظر برای سرو آماده میکنیم .
نوش جان!
فوتهای کوزه گری
- توجه داشته باشید که کیفیت آرد مصرفی تاثیر زیادی در طعم و بافت شیرینی شما خواهد داشت.
- بهتر است آرد را 3بار الک کنید تا کاملا نرم و یکدست شود.
- شیرینیها را بلافاصله بعد از خارج کردن از فر تکان ندهید. زیرا ممکن است خورد شوند.
- بهتر است با یک چاقو یا کارتک زیر شیرینیها را به اصطلاح لق کنید و بعد از اینکه شیرینیها از حرارت افتادند آنها را جابجا کنید.
کلام پایانی
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه شیرینی قیطونی جذاب و مجلسی را آموزش دیدیم. پیشنهاد میکنیم این شیرینیهای خوشمزه را در کنار چای و دمنوش در شب نشینیهای عید نوروز برای مهمان هایتان سرو کنید. بنابراین اگر به دنبال یک شیرینی سنتی، خوشعطر، ساده و مجلسی هستید، شیرینی قیطونی خانگی انتخابی عالی است. با رعایت این دستور دقیق و نکات ذکرشده، میتوانید شیرینیای نرم، لطیف و کاملا حرفهای تهیه کنید که همه را شگفتزده کند.