کیک شکلاتی ترکیه‌ای یکی از خوشمزه ترین کیک های ترکی محسوب می شود که در سراسر جهان محبوب است.از آن‌جایی‌که ترکیه کشور دوست و همسایه ما است، ذائقه آن‌ها بی‌شباهت با ذائقه ایرانی‌ها نیست.لایه‌های نرم و خوشمزه این کیک،مانند کیک شکلاتی ساده و کیک وانیلی با بافت فوق العاده اش لذت یک میان وعده در کنار انوع اسموتی و انواع بابل تی را دوچندان می کند.پس در این مقاله از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا با یک دستور جادویی طرز تهیه کیک شکلاتی ترکیه ای را باهم آموزش ببینیم.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی ترکیه‌ای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | 300گرم |
| شکر | 200گرم |
| پودر کاکائو | 70گرم |
| تخم مرغ | 2عدد |
| شیر | 1/5 لیوان |
| روغن | 3قاشق غذاخوری |
| کره گیاهی | 150گرم |
| عصاره وانیل | 1/2قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | 1/2قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | 1/2قاشق چای خوری |
| دانه انار | 100گرم |
| برگ نعنا | 10شاخه |
| نمک | 1قاشق چای خوری |
طرز تهیه کیک شکلاتی ترکیه‌ای
برای تهیه یک کیک شکلاتی ترکیه ای همراه با ما مراحل زیر را طی کنید.
مرحله اول؛ گرم کردن فر
در ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت معادل ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم و سینی فر را در وسط فر قرار می‌دهیم. همزمان با کره یا روغن دو قالب کیک را اسپری می‌کنیم. سپس کف تابه‌ها را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم؛الک کردن آرد
در یک ظرف مناسب آرد شیرینی پزی،بکینگ پودر و نمک را باهم مخلوط کرده و 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد خشک
یک کاسه بزرگ بر می‌داریم و در آن شکر، آرد الک شده، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط می‌کنیم تا حسابی ترکیب شده و در هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد مرطوب و خشک
در یک کاسه بزرگ دیگر، تخم مرغ، آب، شیر، روغن و عصاره وانیل را با هم مخلوط می‌کنیم. مواد مرطوب را هم به مواد خشک اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا به خوبی ترکیب شوند.
مرحله پنجم؛ ریختن مواد در قالب
در این مرحله،با لیسک کاسه را می‌تراشیم و پس از هم زدن در قالبی که از قبل چرب کرده بودیم، می‌ریزیم.قالب را به مدت نیم ساعت الی 40دقیقه در فر با دمای 180درجه سانتی گراد قرار می دهیم و بعد از گذشت این مدت با کیک خلال دندان کیک را تست می کنیم که پخته پاشد.
مرحله ششم؛خارج کردن کیک از قالب
کیک را از فر خارج می‌کنیم و حدود ۱۰ دقیقه در دمای محیط می‌گذاریم تا خنک شود. سپس، کیک را از قالب خارج کرده و قبل از آغشته‌کردن به شکلات، روی توری سیمی چرب شده کاملا خنک می‌کنیم.
مرحله هفتم؛ تهیه سس و گاناش شکلاتی
شکلات را در یک کاسه ضد حرارت که روی یک قابلمه آب در حال جوشیدن قرار دارد یه بخار کتری و سماور،به روش بن ماری آب می‌کنیم. بعد از اینکه کاملا آب شد، از روی حرارت بر می‌داریم و اجازه می‌دهیم تا در دمای اتاق خنک شود. در کاسه کره را به‌مدت ۱ دقیقه هم می‌زنیم تا یکدست و کرم رنگ شود. شکر را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا سبک و پفکی شود. بعد از آن، شکلات را اضافه می‌کنیم و با سرعت آهسته هم می‌زنیم تا یکدست شود. پس از ۲ دقیقه، سرعت را تا متوسط رو به بالا افزایش می‌دهیم و آنقدر هم می‌زنیم تا مایه صاف و براق شود.
مرحله هشتم ؛ سرو کیک شکلاتی ترکیه ای
بعد از اینکه کیک خنک شد، سس شکلاتی را روی آن می‌ریزیم تا تبدیل به یک حالت خیس و جذاب شود که مشابه کیک شکلاتی گاناش است. در نهایت، با دانه های انار و برگ نعنا تازه آن را تزیین و سرو می‌کنیم.نوش جان!
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه یک کیک خوشمزه ترکیه ای را باهم آموزش دیدیم.اگر به انواع شیرینی و دسر های خاص ترکیه ای علاقه دارید در مقاله های قبلی طرز تهیه شیرینی گل رز(تاتلی) ترکیه ای و باقلوا ترکی را آموزش داده ایم.با سرو این شیرینی ها در کنار انواع شربت و انواع نوشیدنی بر پایه قهوه یک عصر خاطره انگیز برای خانواده و دوستان خود تدارک ببینید.
