شیرینی گل رز ترکیهای که با نام تاتلی گل رز شناخته میشود، یکی از محبوبترین دسرهای سنتی ترکیه است که به دلیل ظاهر بسیار زیبا، بافت لطیف و طعم دلنشین شربتی، جایگاه ویژهای در مهمانیها، اعیاد و سفرههای مجلسی دارد. این شیرینی شباهتهایی به باقلوا دارد اما شکل خاص گلمانند آن باعث شده از نظر ظاهری کاملا متفاوت و چشمنواز باشد. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم، طرز تهیه شیرینی گل رز ترکیهای به روش اصیل را به صورت کاملا حرفهای ، با ذکر تمام فوتوفنها، نکات طلایی و جزئیات لازم برای نتیجهای بینقص به شما آموزش دهیم. پس تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی گل رز (تاتلی)
برای تهیه شیرینی تاتلی، به دو دسته مواد اولیه برای تهیه شیرینی و شربت آن نیاز داریم که در جدول زیر مقدار دقیق آنها ذکر شده است.
مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آرد | ۲ فنجان |
| بلغور | ۱ فنجان |
| ماست | ۱/۲ فنجان |
| ماگارین همدما با اتاق | ۱۲۵ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار کم |
| بادام، فندق یا گردو | برای تزیین به مقدار دلخواه |
مواد لازم برای تهیه شربت
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شکر | ۳ لیوان |
| آبلیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| آب | ۳ لیوان |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی گل رز یا تاتلی
برای اینکه شیرینی گل رز یا تاتلی را به سادهترین شکل ممکن درست کنید، پس از آمادهسازی مواد اولیه در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ تهیه شربت
ابتدا آب و شکر را در قابلمه مناسبی اضافه کرده و روی حرارت قرار ملایم قرار میدهیم. محتویات قابلمه را هم میزنیم تا شکر به خوبی حل شده و شربت به جوش بیاید. بعد از چند دقیقه آبلیمو را هم به آن اضافه کرده و همه را باهم مخلوط کرده و کنار میگذاریم تا خنک شود.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خمیر شیرینی گل رز
ماست، روغن، مارگارین و بلغور را در کاسه مناسبی ریخته و شروع به همزدن میکنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس، آرد و بقیه مواد را به آرامی اضافه کرده و به همزدن آن ادامه میدهیم تا جایی که یک خمیر نرم به دست بیاوریم.
مرحله سوم؛ پهنکردن و برش خمیر شیرینی تاتلی
خمیر ایجاد شده را روی سطح آردپاشی شده قرار میدهیم. سپس با استفاده از وردنه، خمیر را به ضخامت حدود ۵ سانتیمتر باز میکنیم. در ادامه با استفاده از کاتر دایره ای با قطر حدود ۵ سانتیمتر، خمیر را برش میزنیم. سپس، ۳ دایره را روی هم قرار داده و فندق یا گردو را در وسط لبهها میگذاریم.
مرحله چهارم؛ تبدیل خمیرها به فرم گل رز
۳ دایرهای که از خمیر جدا کردیم را از یک طرف رول کرده و از وسط نصف میکنیم تا به شکل گل رز درآید. همچنین برای شکلدهی شیرینیها میتوانیم، ابتدا دایرهها را به دو نیم تقسیم کرده و بعد فندق یا گردو را در آن بچینیم. سپس آنها را رول کنیم تا شکل گل رز شوند.
مرحله پنجم؛ پخت شیرینی گل رز
شیرینیهای گل رز را روی سینی فر چرب شده قرار میدهیم. پس از آن، سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت معادل ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم. اجازه میدهیم تا شیرینیها حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزند و رنگ آنها قهوهای روشن شود.
مرحله ششم؛ رومالکردن شیرینی تاتلی با شربت
پس از خارج کردن شیرینیها از فر، شربت خنک شده را به طور یکنواخت روی تمام شیرینیها میریزیم. همچنین، میتوانیم رزها را به تدریج وارونه کنیم تا به طور یکنواخت شربت را جذب کنند. این شیرینی باید حداقل یک روز در این حالت استراحت کند و پس از آن آماده سرو است.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- خمیر نباید سفت باشد؛ خمیر نرمتر باعث لطافت بیشتر شیرینی میشود.
- شربت بیش از حد غلیظ نباشد تا شیرینی خمیر نشود.
- استفاده از مغز گردو عطر و طعم سنتیتری به تاتلی میدهد.
- میتوانید شیرینی گل رز را بدون مغز هم تهیه کنید.
کلام پایانی
شیرینی گل رز (تاتلی) ترکیهای یکی از زیباترین و خوشطعمترین شیرینیهای شربتی است که با مواد ساده و روشی آسان تهیه میشود. اگر به دنبال یک دسر خاص برای پذیرایی هستید، این دستور اصیل ترکیهای انتخابی فوقالعاده خواهد بود. ظاهر جذاب این شیرینی، آن را به انتخابی فوقالعاده برای پذیرایی در مهمانیها به همراه انواع چای تبدیل میکند.