اگر دوست دارید در منزل یک شیرینی خوشمزه و فرانسوی درست کنید اما فر ندارید، نگران نباشید. کروسان یکی از شیرینیهای پرطرفدار و خوشمزهای است که میتوان آن را بدون نیاز به فر و با روشی آسان و مواد اولیه ساده در منزل تهیه کنید. این کروسانها نرم، پفدار و کاملا شبیه به نمونههای پختهشده در فر هستند؛ تنها کافیست چند نکته را رعایت کنید و مراحل تهیه را با دقت دنبال نمایید. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم، با استفاده از تابه یا قابلمه و بدون نیاز به فر، طرز تهیه کروسان را به شما آموزش دهیم تا بتوانید یک صبحانه یا عصرانه بینظیر برای خود و خانواده تهیه کنید. این دستور تهیه مخصوص کسانی است که فر ندارند یا علاقهمند به تجربهای متفاوت از پخت شیرینی هستند.
مواد اولیه برای تهیه کروسان بدون فر
مواد لازم برای تهیه کروسان بدون فر بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۲ پیمانه |
| آب ولرم | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۱/۲ پیمانه |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کروسان بدون فر
میزان کالری و ارزش غذایی کروسان بدون فر، در جدول زیر آورده شده است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۰۶ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۴۵ گرم |
| پروتئین | ۸ گرم |
| چربی | ۲۱ گرم |
مراحل تهیه کروسان خانگی بدون فر
برای تهیه کروسان بدون فر در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر مایه
ابتدا آب ولرم را به همراه شکر و خمیرمایه در یک کاسه اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم. سپس روی کاسه را پوشانده و حدود ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار میدهیم تا خمیرمایه فعال شود و پف کند.
مرحله دوم؛ افزودن مواد تر
پس از فعال شدن خمیر مایه، سفیده تخم مرغ را به کاسه اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس روغن مایع را اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و با نمک مخلوط میکنیم. سپس مخلوط آرد را به تدریج به مواد تر اضافه کرده و به خوبی ورز میدهیم تا خمیر یکدستی حاصل شود که به دست نچسبد.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
خمیر آمادهشده را در یک ظرف چربشده قرار میدهیم. روی کاسه را پوشانده و اجازه میدهیم حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم؛ لایهبندی با کره
خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل دایرهای باز میکنیم. روی هر لایه کره نرمشده میمالیم و لایهها را روی هم قرار میدهیم. البته لایه آخر باید بدون کره باشد.
مرحله ششم؛ باز کردن و برش خمیر
لایههای جمعشده را با استفاده از وردنه روی سطح آردپاشی شده باز میکنیم. مجددا خمیر را تا میکنیم تا به صورت چند لایه روی هم قرار بگیرد. سپس آن را روی سطح کار پهن کرده و به شکل مثلثهای هماندازه و یکسان برشمیزنیم.
مرحله هفتم؛ شکلدهی کروسان
هر مثلث را از قسمت پهن به سمت نوک رول میکنیم تا به شکل کروسان درآید. کروسانها را روی سینی یا بشقاب چربشده چیده و روی آنها را میپوشانیم. اجازه میدهیم کروسانها حدود ۳۰ دقیقه دیگر استراحت کنند.
مرحله هشتم؛ پخت کروسان در تابه
روی کروسانها را زرده تخممرغ میمالیم. یک تابه نچسب بزرگ انتخاب کرده و کف آن را خیلی کم چرب میکنیم. کروسانها را با فاصله از هم در تابه چیده و در آن را با دمکنی میبندیم و روی حرارت خیلی کم قرار میدهیم. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان میدهیم تا کروسانها بپزند و پف کنند. وقتی زیر آنها طلایی شد، کروسانها را برمیگردانیم تا طرف دیگر هم طلایی شود.
مرحله نهم؛ سرو کروسان بدون فر
کروسانهای پخته شده را از تابه خارج کرده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم. سپس روی آنها را با سس شکلات، میوههای تازه فصل مثل توت فرنگی و یا خامه فرمگرفته تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- برای داشتن کروسانی پفدار، حتما به زمان استراحت خمیر اهمیت دهید.
- کره را از یخچال خارج کرده و در دمای محیط نرم کنید تا بهتر روی خمیر پخش شود.
- شعله باید بسیار کم باشد تا کروسان نسوزد و مغز پخت شود.
- اگر دوست دارید، میتوانید وسط هر کروسان شکلات، انواع مربا یا پنیر خامهای قرار دهید.
کلام پایانی
طرز تهیه کروسان بدون فر اصلا کار سختی نیست. با کمی حوصله و رعایت مراحل گفتهشده، میتوانید در منزل و بدون استفاده از فر، شیرینی خوشمزه و فرانسوی تهیه کنید که برای صبحانه یا عصرانه همراه با انواع چای یا قهوه انتخابی بینظیر محسوب میشود. بنابراین اگر به فر دسترسی ندارید یا دوست دارید روشهای جدید پخت را امتحان کنید، این دستور تهیه یکی از بهترین گزینههاست. حتما امتحان کنید و از نتیجه بینقص آن لذت ببرید.