با شنیدن نام بستنی، اغلب به یاد روزهای گرم تابستان میافتیم؛ اما جالب است بدانید که بستنی زمستانی یکی از دسرهای محبوب و خاص در فصل سرماست که بافتی نرم و خامهای و عطری دلنشین دارد. طرز تهیه بستنی زمستانی خانگی نه تنها بسیار ساده است، بلکه گزینهای عالی برای پذیرایی در شبهای سرد، دورهمیهای خانوادگی و حتی سفره شب یلدا یا مهمانیهای زمستانی محسوب میشود. اگر به دنبال یک دسر متفاوت، خوشمزه و سالم هستید، این دستور دقیقا برای شماست. در این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا به صورت کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه بستنی زمستانی خانگی، مواد لازم، نکات مهم و روشهای سرو آن آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه بستنی زمستانی خانگی
مواد لازم برای تهیه بستنی زمستانی بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| سفیده تخم مرغ | ۴ عدد |
| آب سرد | ۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| پودر ژلاتین | ۱/۵ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۵ قاشق چای خوری |
| چیپس شکلات | به مقدار لازم |
| نان میکادو | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه بستنی زمستانی
برای تهیه بستنی زمستانی در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام طی میکنیم.
مرحله اول؛ ترکیب سفیده تخم مرغ و پودر قند
سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و در کاسه مناسبی میریزیم. پودر قندرا به تدریج به کاسه اضافه کرده و چند دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا پودر قند به خوبی حل شود.
مرحله دوم؛ افزودن آبلیمو
پس از ترکیب تخم مرغ و پودر قند، آبلیمو تازه را به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا مواد کاملا به خورد هم رفته و ترکیب کرمی و سفتی ایجاد شود.
مرحله سوم؛ افزودن ژلاتین و وانیل
پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط میکنیم تا شفاف شود. سپس آن را به همراه وانیل به کاسه اضافه کرده و مجدد هم میزنیم تا عطر وانیل آزاد شده و به طور یکنواخت در کل مواد پخش شود.
مرحله چهارم؛ بن ماری کردن
مخلوط سفیده تخم مرغ را به روش بنماری روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار میدهیم. سپس مواد را حدود ۳ الی ۴ دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا پف کرده و حجیم شود.
مرحله پنجم؛ ریختن مواد در قیف
مایه بستنی زمستانی آماده شده را درون قیف پلاستیکی میریزیم. نان میکادو را با کاتر گرد به صورت دایرهای برش زده و در سینی با فاصله از هم میچینیم.
مرحله ششم؛ شکلدهی بستنی
مایه درون قیف را روی هر نان میکادو برش زده پایپ میکنیم. سس سینی را به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا بستنی سفت شده و بافت منسجمی پیدا کند.
مرحله هفتم؛ ذوب کردن شکلات
شکلات چیپسی را درون کاسه ضد حرارت مناسبی میریزیم. سپس کاسه را روی حرارت غیر مستقیم قرار میدهیم تا شکلات به روش بنواری ذوب شده و یکدست و روان شود.
مرحله هشتم؛ آغشته کردن به شکلات
در این مرحله، هر بستنی سفت شده را به ترتیب در کاسه حاوی شکلات ذوب شده فرو میبریم تا همه قسمتهای آن به خوبی به شکلات آغشته شود. سپس آنها را با فاصله از هم در سینی میچینیم.
مرحله نهم؛ سرو بستنی زمستانی
بعد از آغشته کردن تمام بستنیها به شکلات، آنها را با فاصله در سینی قرار داده و به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال میگذاریم تا شکلات روی آن ببندد.
فوتهای کوزهگری
- برای هم زدن سفیده تخم مرغ، وسایل باید کاملا تمیز و خشک باشند تا سفیدهها بهتر فرم بگیرند.
- با افزودن اسانسهای مختلف به ترکیب مواد، میتوانید هربار طعم جدیدی از بستنی زمستانی را تهیه کنید.
- میزان پودر قند را میتوانید بر اساس ذائقه خود، کم یا زیاد کنید.
کلام پایانی
طرز تهیه بستنی زمستانی خانگی بسیار ساده، سریع و مقرون به صرفه است و میتواند جایگزین عالی برای دسرهای سرد در فصل زمستان باشد. این بستنی با ظاهر شکلاتی جذاب، بافت نرم و طعم دلچسب خود، هم برای کودکان و هم بزرگسالان انتخابی عالی محسوب میشود. پس اگر به دنبال یک دسر خاص، متفاوت و مناسب روزهای سرد هستید، حتما این دستور بستنی زمستانی را امتحان کنید.