سس شکلات همان چیزی است که در اکثر کافهها و قنادیها روی کیکها، نوشیدنیها و شیرینیها قرار گرفته و باعث ایجاد ظاهری خاص و متفاوت میشود که دل هر بینندهای را به دست میآورد. شما میتوانید از این سس در آیس موکا یا روی انواع کرم و فیلینگ استفاده کنید. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه این سس را به شما آموزش خواهیم داد. پس، تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سس شکلات
برای تهیه سس شکلات بهصورت خانگی نیاز به مواد اولیه زیر داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خامه غلیظ | ۱ و ۱/۲ فنجان |
| کره | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو شیرین نشده | ۱/۲ فنجان |
| عسل | ۱/۴ فنجان |
| شکر قهوهای | ۳/۴ فنجان |
| نمک دریایی | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| شکلات چیپسی نیمه شیرین | ۳/۴ فنجان |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی سس شکلات
برای استفاده از این سس در دسرها و شیرینیهای خود باید از کالری آن مطلع شوید که در جدول زیر برای شما قرار دادهایم.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۳۲ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۱۴ گرم |
| چربی | ۹ گرم |
| فیبر | ۱ گرم |
| شکر | ۱۲ گرم |
مراحل تهیه سس شکلات
برای تهیه این سس خاص با طعم شکلاتی که یکی از انواع سس شیرین است به انجام مراحل زیر نیازمندیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد
در یک قابلمه کوچک، خامه غلیظ، کره، پودر کاکائو، عسل، شکر قهوهای و نمک دریایی را با هم مخلوط میکنیم. این مخلوط را مانند سس کارامل روی حرارت متوسط گرم میکنیم تا کره ذوب شده و اطراف لبه ها حباب بزند و مرتب آن را هم میزنیم.
مرحله دوم؛ افزودن شکلات
در این مرحله حرارت را ملایم کرده و حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم میجوشانیم. سپس، حرارت را خاموش میکنیم اما قابلمه را روی شعله گرم میگذاریم. مثل طرز تهیه کرم شکلاتی، شکلات را اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست شود. بعد از این که شکلات کاملا آب شد، قابلمه را از روی حرارت بر میداریم و وانیل را اضافه کرده و با همزن میزنیم.
مرحله سوم؛ سرو و نگهداری سس شکلات
بعد از آمادهشدن، اجازه میدهیم تا کمی خنک شود و سپس، همراه با بستنی چیزکیک یا روی کروسان لافایت شکلاتی قرار داده و برای سرو آماده میکنیم. باید به یاد داشته باشیم که این سس در یک ظرف شیشهای در یخچال قابل نگهداری است و تنها کاری که باید انجام دهیم، این است که قبل از سرو کمی آن را گرم کنیم. این مخلوط هنگام سرد شدن به میزان قابل توجهی غلیظ میشود.
نوش جان!
کلام پایانی
سس شکلات یکی از انواع سس شیرین است که میتوانید در تهیه کیک و شیرینی و دسرهای مختلف از آن استفاده کرده و یک گاناش حرفهای و متفاوت برای آن تهیه کنید. این کار هم ظاهر خاص و یونیکی به دسرهای شما میدهد و هم طعم شیرین، لذتبخش و سالم آن شما را شگفتزده خواهد کرد. از این سس در انواع و اقسام دسرها خصوصا پیراشکی کرمدار و سیمفردوی انبه استفاده کنید تا شاهد این تغییرات جذاب باشید.