مسقطی بهار نارنج یکی از خوشعطرترین و خوشمزهترین انواع مسقطی ایرانی است که با رایحه دلانگیز بهار نارنج، طعمی فراموشنشدنی را برای شما به ارمغان میآورد. مسقطی بهار نارنج که یکی از انواع دسرهای بهار نارنج است، با دستور مسقطیهای سنتی جنوب ایران تهیه میشود. اما تفاوت اصلی آن استفاده از عصاره یا عرق بهار نارنج است که رایحهای طبیعی، آرامبخش و بسیار مطبوع به این دسر اضافه میکند. بافت لطیف، طعم شیرین و عطر آرامشبخش این دسر، آن را به انتخابی ایدهآل برای پذیرایی در دورهمیها، مهمانیها و حتی سفرههای افطار تبدیل کرده است. بنابراین اگر به دنبال تهیه یک دسر اصیل و در عین حال متفاوت برای پذیرایی از مهمانان خود هستید، در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه مسقطی بهار نارنج و تمام فوت و فنهای آن را دنبال کنید.
مواد اولیه برای تهیه مسقطی بهار نارنج
مواد لازم برای تهیه مسقطی بهار نارنج بسیار ساده و در دسترس است و ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۲ پیمانه |
| نشاسته | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| عرق بهار نارنج | ۱/۲ پیمانه |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| خلال پسته و بادام | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها مراجعه کنید.
کالری و ارزش غذایی مسقطی بهار نارنج
میزان کالری و ارزش غذایی ۱۰۰ گرم از مسقطی بهار نارنج، به شرح است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 152 کیلو کالری |
| کربوهیدرات | 30 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |
| چربی | 8 گرم |
مراحل تهیه مسقطی بهار نارنج
برای تهیه مسقطی بهار نارنج در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی نشاسته
نشاسته گل را در یک ظرف بزرگ با ۳ بیوان آب سرد مخلوط میکنیم. این کار را به آرامی انجام میدهیم تا نشاسته گلوله نشود. سپس حدود ۱۰ دقیقه زمان میدهیم تا نشاسته تهنشین شود. بعد از آن، به آرامی آب روی نشاسته را جدا میکنیم.
مرحله دوم؛ پخت اولیه
نشاسته را به همراه آب در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. محتویات قابلمه را به صورت مداوم هم میزنیم تا غلیظ شود و بوی خامی نشاسته از بین برود. این مرحله ممکن است حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان ببرد.
مرحله سوم؛ افزودن شکر و کره
وقتی مخلوط نشاسته و آب کمی غلیظ شد، شکر را اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا حل شود. سپس کره را اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه میدهیم تا کاملا در مواد حل شده و مخلوط براق و یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ افزودن بهار نارنج و زعفران
در این مرحله، عرق بهار نارنج و زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم تا تمام طعمها به خورد هم روند. سپس حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه مواد را روی حرارت نگه میداریم تا به قوام برسد و عطر بهار نارنج آزاد شود.
مرحله پنجم؛ آمادهسازی مسقطی بهار نارنج
قالب مربعی شکل را از میان انواع قالب جدا کرده و با مقدار کمی روغن چرب میکنیم. سپس مسقطی آمادهشده را در قالب ریخته و روی آن را با خلال پسته یا بادام تزیین میکنیم و اجازه میدهیم در دمای محیط کمی خنک شود.
مرحله ششم؛ سرو مسقطی بهار نارنج
قالب حاوی مسقطی را حدود ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا روی آن ببندد و کاملا سفت شود. پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، مسقطی بهار نارنج را به اندازههای دلخواه برش زده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگزی
- نشاسته گل بهتر از نشاسته ذرت برای تهیه مسقطی است و بافت لطیفتری ایجاد میکند.
- استفاده از عرق بهار نارنج خالص و طبیعی، تاثیر زیادی در طعم نهایی دارد.
- برای جلوگیری از گلوله شدن، حرارت باید ملایم و هم زدن مداوم باشد.
- زعفران دمکرده رنگ و عطر دلپذیرتری به مسقطی میدهد، اما استفاده از آن اختیاری است.
- اجازه دهید مسقطی به آرامی خنک شود تا بافت مناسبی پیدا کند.
- میتوانید از نصف قاشق چای خوری جوهر لیمو استفاده کنید تا در نهایت، مسقطی ظاهر شفافتری داشته باشد.
کلام پایانی
اگر دوست دارید سفره خود را به یک دسر ایرانی، سالم و معطر آراسته کنید، حتما از این دستور ساده و حرفهای برای تهیه مسقطی بهار نارنج استفاده کنید. این دسر نه تنها خوشعطر و خوشطعم است، بلکه جلوهای زیبا به میز پذیرایی شما میبخشد و با خواص آرامبخش بهار نارنج، لحظاتی دلنشین را برایتان به ارمغان میآورد. شما میتوانید این دسر دلپذیر را به همراه انواع چای سرو کنید و از طعم فوقالعاده آن نهایت لذت را ببرید.