اگر به دنبال یک مربای خوشطعم، طبیعی و بدون مواد نگهدارنده هستید، مربا آلو قرمز یکی از بهترین انواع مرباهای خانگی برای شما محسوب میشود. این مربای جذاب با رنگ قرمز درخشان، عطر دلانگیز و طعم شیرین و ترش، میتواند سفره صبحانه شما را خاص و دلپذیر کند. مربای آلو قرمز نه تنها خوشطعم است، بلکه ارزش غذایی بالایی هم دارد. آلو قرمز سرشار از آنتیاکسیدان، فیبر، ویتامین C و پتاسیم بوده و مصرف آن به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب کمک میکند. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم، طرز تهیه مربای آلو قرمز خانگی را با تمام نکات به شما آموزش دهیم تا بتوانید در منزل یک مربای حرفهای تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه مربا آلو قرمز
مواد لازم برای تهیه مربای آلو قرمز بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آلو قرمز | ۲ کیلوگرم |
| شکر | ۲ کیلوگرم |
| آبلیمو تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها مراجعه کنید.
کالری و ارزش غذایی مربای آلو قرمز
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی مربای آلو قرمز خانگی، به جدول زیر مراجعه نمایید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۸۳ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۴۷ گرم |
| پتاسیم | ۴۵ میلی گرم |
| کلسیم | ۱۰ میلی گرم |
مراحل تهیه مربای آلو قرمز حرفهای
برای تهیه مربای آلو قرمز خوشمزه و حرفهای، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی آلو قرمز
ابتدا آلوها را به خوبی شسته و هسته آنها را جدا میکنیم. پس از خشک شدن، آلوها را به دو یا چهار قسمت تقسیم میکنیم. اگر پوست آلو نازک است، نیاز به پوستگیری نیست. ولی اگر دوست نداشته باشیم که پوست آلو داخل مربا باشد، میتوانیم آلوها را ۳۰ ثانیه در آب جوش قرار دهیم و سپس پوست آنها را جدا کنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب آلو با شکر
آلوهای خرد شده را لایه لایه داخل قابلمه قرار داده و بین هر لایه، مقداری شکر اضافه میکنیم. سپس اجازه میدهیم این مخلوط به مدت ۶ تا ۸ ساعت یا یک شب در یخچال استراحت کند که شکر به خوبی به خورد آلوها برود و آب بیندازد.
مرحله سوم؛ پخت مربای آلو قرمز
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده و آب انداختن آلوها، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه میدهیم مربا با حرارت کم شروع به جوشیدن کند. حتما کف روی سطح مربا را با کفگیر برمیداریم تا در نهایت مربای آلو شفاف شود.
مرحله چهارم؛ افزودن آبلیمو و زعفران
بعد از حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه، زمانی که مربا به غلظت مناسب رسید، آبلیمو و زعفران را به قابلمه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا تمام طعمها به خورد هم روند. چند دقیقه زمان میدهیم تا کل مواد با هم بجوشند و پس از آن قابلمه را از روی حرارت برمیداریم.
مرحله پنجم؛ تست غلظت مربای آلو قرمز
پس از غلیظ شدن، مقداری از شربت مربا را روی یک نعلبکی ریخته و اجازه میدهیم سرد شود. اگر شربت با حرکت روان نعلبکی نریخت، یعنی مربای آلو قرمز آماده است.
مرحله ششم؛ نگهداری مربا آلو قرمز
مربای آلو قرمز را پس از خنک شدن کامل، در شیشههای تمیز و خشک استریل شده میریزیم و درب آن را محکم میبندیم. شیشههای مربا آلو قرمز را در یخچال نگهداری میکنیم. در صورت پخت صحیح، این مربا تا چند ماه قابل نگهداری است.
فوتهای کوزهگری
- از آلوهای تازه، سفت و بدون لک استفاده کنید تا مربا له نشود.
- برای رنگ زیباتر، از آلوهای کاملا قرمز استفاده کنید.
- افزودن یک تکه چوب دارچین یا هل در حین پخت، طعم متفاوتی به مربا میدهد.
- مربا را بیش از حد نجوشانید؛ پخت طولانی باعث تیره شدن رنگ میشود.
کلام پایانی
مربا آلو قرمز خانگی یکی از مرباهای خوش عطر و رنگ تابستانی بوده که بسیار خوشمزه و مغذی نیز است. شما میتوانید این مربای لذیذ را به صورت کاملا حرفهای و مطابق ذائقه خود با کمترین مواد اولیه در خانه درست کنید. شما میتوانید مربای آلو قرمز را در وعده صبحانه به همراه انواع نان سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. همچنین این مربا با رنگ قرمز و شفاف خود، انتخاب مناسبی برای میانوعده و حتی تزیین دسرها محسوب میشود.