کالبورا باستی یکی از شیرینیهای خوشمزه و اصیل ترکیهای است که بافتی لطیف و پوستهای ظریف دارد و با شربت معطر و مغز گردو یا فندق، طعمی بینظیر ایجاد میکند. کالبورا باستی در زبان ترکی به معنای در صافی فشرده شده است و دلیل این نامگذاری، شکل خاص شیرینی است که با فشار دادن خمیر روی الک یا رنده ایجاد میشود. این دسر معمولا در مناسبتهای خاص، اعیاد و مهمانیها سرو میشود و طعم و ظاهری منحصربهفرد دارد. با ما در این مطلب از بیسکوپدیاهمراه باشید تا طرز تهیه کالبورا باستی خوشمزه را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه کالبورا باستی
برای تهیه این شیرینی خوشمزه و خاص، به دو دسته مواد اولیه نیاز داریم که مقدار دقیق آنها به صورت زیر است.
مواد لازم برای تهیه خمیر
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سمولینا | ۱/۲ پیمانه |
| تخممرغ | ۲ عدد |
| ماست | ۱ فنجان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| گردو خرد شده | ۱ فنجان |
| روغن | ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۱۵۰ گرم |
مواد لازم برای تهیه شربت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۳ فنجان |
| آب | ۳ فنجان |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی کالبورا باستی
پس از تهیه مواد اولیه، با ما در مراحل زیر همراه باشید تا هرچه زودتر شیرینی خوشمزه و بینظیر خود را تهیه کنید.
مرحله اول؛ تهیه شربت
در ابتدا شربت شیرینی کالبورا باستی را تهیه میکنیم. برای این کار، شکر و آب را در یک قابلمه بزرگ میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. این ترکیب را مدام هم میزنیم تا شکر به طور کامل حل شود.
سپس، شربت را به مدت 10-15 دقیقه میجوشانیم تا کمی غلیظتر شود. در انتها آب لیمو را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت بر میداریم. آن را کنار میگذاریم و اجازه میدهیم تا شربت کاملا خنک شود.
مرحله دوم؛ تهیه خمیر
در یک کاسه بزرگ، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط میکنیم. سپس روغن، ماست و تخم مرغ را به ترتیب به این مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا خمیر نرمی بدست آوریم. برای انتخاب آرد مناسب میتوانید به مطلب انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
در ادامه، گردوهای خرد شده را به خمیر اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا به طور یکنواخت در خمیر پخش شوند. سپس، آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار میدهیم تا خمیر کمی سفت شود و راحتتر بتوان با آن کار کرد.
مرحله چهارم؛ شکلدهی خمیر
پس از استراحت، خمیر را به اندازههای کوچک تقسیم کرده و به شکل بیضیهای یک اندازه در میآوریم. با استفاده از یک چاقو یا ابزارهای مشابهی مثل مهرهای کوکی و شیرینی سطح خمیرها را فشار میدهیم تا شکلهای خاصی روی آنها ایجاد شود.
مرحله پنجم؛ پخت شیرینی کالبورا باستی
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم میکنیم. سپس، شیرینیهایی که حالت دادهایم را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، میچینیم. در نهایت سینی را در فر قرار داده و اجازه میدهیم شیرینیها به مدت 20-25 دقیقه بپزند و لبههای آنها طلایی رنگ شود.
مرحله ششم؛ افزودن شربت
پس از پخت، شیرینیها را از فر خارج میکتیم و بلافاصله شربت خنک شده را روی آنها میریزیم. میگذاریم در این مرحله شیرینیها کاملا شربت را جذب کرده و خنک شوند تا برای سرو آماده شوند.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- دمای فر بسیار مهم است. اگر دما بیش از حد بالا باشد، شیرینیها سریعتر میسوزند و اگر دما کم باشد، ممکن است به خوبی پخته نشوند. همیشه فر را از قبل گرم کنید.
- شربت باید کاملاً خنک باشد تا شیرینیها به خوبی آن را جذب کنند و بافت نرمی پیدا کنند.
- بهجای شکر میتوانید در تهیه شربت این شیرینی از عسل یا شربت افرا استفاده کنید.
کلام پایانی
کالبورا باستی یکی از شیرینیهای خوشمزه و سنتی ترکیه است که نه تنها در جشنها و مناسبتهای خاص، بلکه به جای کیکهای عصرانه نیز میتواند مصرف شود. با توجه به ارزش غذایی بالای این شیرینی و طرز تهیه سادهاش، شما میتوانید این شیرینی را به راحتی در خانه تهیه کرده و از طعم و خواص آن لذت ببرید. با رعایت نکات تهیه و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، میتوانید کالبورا باستی را با دستورالعمل ببسکوپدیا به بهترین شکل ممکن تهیه کرده و از آن لذت ببرید.