کروسان ردولوت یکی از انواع کروسانهای جذاب و خوشمزه است که با ترکیب رنگ و طعم منحصر به فرد خود مانند کیک ردولوت مورد علاقه بسیاری قرار گرفته است. این شیرینی با ترکیبی از رنگ قرمز زیبا و طعم ملایم کاکائو تهیه میشود و اغلب با خامه یا پنیر خامهای پر میشود. برای تهیه این کروسان لذیذ، نیاز به دقت در تهیه خمیر و استفاده از مواد اولیه با کیفیت دارید تا بتوانید بافتی ترد و طعمی دلپذیر به دست آورید. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا به مراحل تهیه کروسان ردولوت خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه کروسان ردولوت
برای تهیه کروسان ردولوت با ظاهری نرم و مخملی به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره بدون نمک | ۸ اونس |
| پنیر خامهای | ۲ بسته |
| شکر | ۱/۲ فنجان |
| آرد همه منظوره | ۲ فنجان |
| خامه ترش | ۱/۳ فنجان |
| رنگ خوراکی قرمز | به مقدار لازم |
| وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
| پودر قند | ۱/۲ پیمانه |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| مخمر | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کروسان ردولوت
هر یک عدد کروسان ردولوت دارای ارزش غذایی زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۶۰ کیلوکالری |
| چربی | ۱۱ گرم |
| کربوهیدرات | ۳۸ گرم |
| پروتئین | ۳ گرم |
| شکر | ۲۸ گرم |
مراحل تهیه کروسان ردولوت
برای تهیه این کروسان در مراحل زیر با ما همراه باشید،
مرحله اول؛ ترکیب مواد
یک کاسه کوچک بر میداریم و در آن یک پیمانه شکر و کمی آب گرم اضافه کرده و آن را خوب مخلوط میکنیم و 2 دقیقه کنار میگذاریم تا مانند کروسان گردویی فعال شود.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
آرد تصفیه شده را در یک کاسه بزرگ مثل کروسان شکلاتی الک میکنیم و پودر قند، باقی مانده شکر و نمک را اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مخلوط شوند. در این خمیر یک چاه در مرکز ایجاد کرده و مخمر فعال شده را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم مخلوط شوند.
مرحله سوم؛ رنگیکردن خمیر کروسان
رنگ خوراکی قرمز و آب را مانند کوکی ردولوت به مخلوط آرد اضافه کرده و خمیر نرم را ورز میدهیم. این مخلوط را در کاسه قرار داده و روی آن را با پارچه میپوشانیم و به یخچال منتقل میکنیم تا حداقل یک شب در آن بماند.
مرحله چهارم؛ رولکردن اولیه خمیر
حالا خمیر کروسان ردولوت را از یخچال خارج میکمیم و خمیر را به عقب بر میگردانیم. سپس، آن را به ورقه مستطیلی به ضخامت ½ اینچ میپیچیم. باقیمانده رنگ قرمز خوراکی را مانند کروسان رنگی با کره مخلوط کرده و خوب هم میزنیم.
مرحله پنجم؛ استراحت مجدد خمیر
کره را به طور یکنواخت روی ورق رول شده میمالیم و آن را تا میکنیم و مجددا روی کاسه را میپوشانیم تا به مدت 20 تا 25 دقیقه در یخچال بماند.
بعد از گذشت مدت زمان گفته شده، خمیر را مجددا از یخچال خارج کرده و دوباره به ورقه مستطیلی به ضخامت 2 اینچ مانند کیک رول سوئیسی رول میکنیم. کره فنجانی را به طور یکنواخت روی خمیر میمالیم و آن را به صورت 1 یا E تا میکنیم. روی آن را با پارچه میپوشانیم و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در یخچال قرار میدهیم.
مرحله ششم؛ آمادهسازی برای پخت
این روند را تکرار میکنیم تا کل کره تمام شود. این کار را یک بار دیگر بدون استفاده از کره به روش کرم بروله فرانسوی تکرار میکنیم. در همین حین، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم میکنیم.
مرحله هفتم؛ شکلدهی به کروسان
خمیر را به نصف برش میدهین و سپس دوباره آن را به شکل ورقه مستطیلی ضخیم اینچ میغلتانیم. لبههای خمیر را کوتاه کرده و به صورت مثلث برش میدهیم. انتهای پهن را کمی برش داده و آن را از طرفین کشیده و گرد میکنیم تا مانند کروسان با خمیر یوفکا به شکل هلالی درآید. بعد، خمیرها را روی سینی فر قرار میدهیم و با پارچه مرطوب میپوشانیم و 5-10 دقیقه میگذاریم تا ثابت شوند. بعد از آن پارچه را بر میداریم.
مرحله هشتم؛ پخت کروسان رد ولوت
سینی را در فر از قبل گرم شده قرار داده و به مدت 15 و 20 دقیقه به روش کرافین کره ای میپزیم. پس از آن، کروسانها را از فر خارج میکنیم و اجازه میدهیم تا خنک شوند.
مرحله نهم؛ تهیه فیلینگ
برای فیلینگ، پنیر خامهای و شکر را در ظرفی میریزیم و خوب مخلوط میکنیم. فیلینگ را با یک لیسک روی آن قرار میدهیم تا مثل کروسان لافایت لوتوس ظاهر جذابتری پیدا کنند.
نوش جان!
کلام پایانی
کروسان ردولوت با لایههای پوستهپوسته و بافت نرم و مخملی خود ترکیبی جذاب از طعم و زیبایی ظاهری مانند کروسان لافایت شکلاتی است. این کروسان به دلیل رنگ خاص و طعم کاکائویی خود، مناسب برای مجالس و مهمانیها بوده و بهخوبی میتواند مثل شیرینی کتابی خامهای توجه مهمانان را جلب کند. تهیه این کروسان ممکن است کمی زمانبر باشد، اما نتیجه نهایی ارزش تلاش و صرف زمان را دارد و در کنار یخ در بهشت آلبالویی و آیس تی لذت ببرید.