کیکها یکی از محبوبترین دسرها در دنیا هستند ، اما برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا به بیماری سلیاک مبتلا هستند، تهیه کیکهای معمولی میتواند چالشبرانگیز باشد. خوشبختانه، با استفاده از آردهای بدون گلوتن و مواد جایگزین، میتوان انواع کیکهای خانگی خوشمزه و سالم را تهیه کرد که تمام افراد خانواده بتوانند از آن لذت ببرند. در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه کیک بدون گلوتن را با استفاده از آرد بدون گلوتن و سایر مواد در دسترس آموزش میدهیم و نکات کلیدی برای موفقیت در این فرآیند را ارائه خواهیم کرد.
مواد اولیه برای تهیه کیک وانیلی بدون گلوتن
برای تهیه این کیک به مواد اولیه زیر نیاز داریم که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد بدون گلوتن | ۳۷۵ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک کوشر | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر گرانول | ۴۰۰ گرم |
| تخممرغ بزرگ | ۳ عدد |
| روغن گیاهی | ۱/۲ فنجان |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه ترش | ۱۲۰ گرم |
| شیر ۲٪ | ۳۰۰ میلی لیتر |
مواد اولیه برای فراستینگ وانیلی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره شور | ۲۲۶ گرم |
| پودر قند | ۴۸۰ تا ۶۰۰ گرم |
| خامه غلیظ یا شیر | ۶۰ میلی لیتر |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک کوشر | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه کیک وانیلی بدون گلوتن
برای تهیه این کیک، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی اولیه
ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم. از میان انواع قالب، یک قالب گرد را انتخاب کرده و با اسپری روغن آن را چرب میکنیم، سپس کف قالب را با کاغذ روغنی میپوشانیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
در یک کاسه متوسط، آرد بدون گلوتن، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کرده و مخلوط میکنیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد تر
در یک کاسه دیگر، شکر، تخممرغ، روغن گیاهی و عصاره وانیل را با هم ترکیب کرده و با همزن میزنیم تا کاملا مخلوط و کرم رنگ شوند و به میزان لازم پف کند. سپس خامه ترش را به مواد تر اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد خشک و تر
در حین هم زدن مواد تر، ابتدا نصف مواد خشک و سپس ۱/۲ شیر را به آن اضافه کرده و به طور مدام هم میزنیم. سپس مابقی مواد خشک و شیر را اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم تا مواد کاملا به خورد هم رفته و خوب با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم؛ پخت کیک وانیلی بدون گلوتن
خمیر را داخل قالب آماده شده ریخته و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در کیک فرو کردیم تمیز بیرون بیاید، در فر قرار میدهیم تا بپزد و طلایی شود.
پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم ۱۵ دقیقه خنک شود سپس از قالب خارج کرده و به توری سیمی منتقل میکنیم تا کاملا خنک شود.
مرحله ششم؛ تهیه فراستینگ وانیلی
در یک کاسه کره را با سرعت متوسط به بالا حدود ۲ دقیقه میزنیم تا کرم رنگ شود. ۴ پیمانه پودر قند را به همراه خامه یا شیر، وانیل و نمک اضافه کرده با سرعت کم به مدت ۳۰ ثانیه مخلوط میکنیم. سپس سرعت را به متوسط تا زیاد رسانده و ۲ دقیقه کامل به هم زدن ادامه میدهیم.
مرحله هفتم؛ تزیین و سرو کیک وانیلی بدون گلوتن
در نهایت کیک خنک شده را در ظرف مناسب سرو قرار داده و روی آن را با استفاده از فراستینگ وانیلی تزیین میکنیم و به اندازههای دلخواه برش میزنیم.
فوتهای کوزهگری
- حتما قبل از شروع کار تمام مواد به ویژه تخممرغ، کره و شیر را به دمای محیط برسانید.
- برای اینکه کیک شما به خوبی پف کند، لازم است به برخی نکات که در بخش نکات پف کردن کیک آوردهایم دقت کنید.
- اگر فراستینگ خیلی غلیظ شد کمی خامه یا شیر بیشتر به آن اضافه میکنیم.
- اگرفراستینگ خیلی رقیق بود، پودر قند بیشتری اضافه کنید تا یک قوام پخش شود.
- به جای آرد بدون گلوتن از آرد بادام هم میتوانید استفاده کنید.
کلام پایانی
تهیه کیک بدون گلوتن در منزل نه تنها امکانپذیر است، بلکه میتواند تجربهای لذتبخش و خلاقانه باشد. با انتخاب مواد اولیه مناسب و رعایت نکات ذکر شده، میتوانید کیکی تهیه کنید که هم طعم عالی دارد و هم مناسب افرادی است که به گلوتن حساسیت دارند. این کیکها میتوانند به عنوان گزینهای سالم و خوشمزه در مهمانیها و مناسبتهای مختلف به همراه انواع چای سرو شوند.