پودینگ شیر یکی از دسرهای محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است که به دلیل بافت لطیف و نرم و مواد اولیه ساده و در دسترس خود، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی خانگی دارد. این دسر خوشمزه را می‌توان با مواد اولیه‌ای که در هر خانه‌ای یافت می‌شود، تهیه نمود و حتی با افزودن چاشنی‌های دلخواه، طعم‌های متنوعی از پودینگ شیر را درست کرد. علاوه بر این، پودینگ شیر یک گزینه عالی برای پذیرایی، تغذیه کودکان و حتی یک میان‌وعده سالم برای بزرگسالان است. در این مطلب از بیسکوپدیا، طرز تهیه پودینگ شیر را به صورت گام به گام آموزش می‌دهیم تا بتوانید این دسر مقوی و دلپذیر را به راحتی در منزل آماده کنید.
مواد اولیه برای تهیه پودینگ شیر
برای تهیه پودینگ شیر خوشمزه و با کیفیت، به مواد اولیه در دسترسی نیاز دارید که مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر | ۵۰۰ میلی‌لیتر |
| شکر گرانول | ۶۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۴ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در خانه‌تان حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی پودینگ شیر
میزان کالری و ارزش غذایی هر یک کاسه متوسط از پودینگ شیر خانگی به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۲۵ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۳۸ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۶ گرم |
مراحل تهیه پودینگ شیر خانگی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت، پودینگ شیر خوشمزه و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب نشاسته و شیر
ابتدا نشاسته ذرت را به یک لیوان شیر سرد اضافه کرده و خوب حل می‌کنیم. این کار کمک می‌کند تا نشاسته گلوله نشود و پودینگ بافتی یکدست داشته باشد.
مرحله دوم؛ حرارت دادن مواد
در یک قابلمه مناسب، مخلوط نشاسته را به همراه باقی‌مانده شیر و شکر اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. مواد را خوب هم می‌زنیم تا ذرات شکر کاملا در شیر حل شده و به قوام مناسب برسد.
مرحله سوم؛ افزودن گلاب و وانیل
پس از این که مخلوط شروع به غلیظ شدن کرد، وانیل و گلاب را به قابلمه اضافه می‌کنیم. به صورت پیوسته مواد را هم می‌زنین تا به غلظتی شبیه به فرنی نشاسته ذرت برسد.
مرحله چهارم؛ سرو پودینگ شیر
پودینگ آماده شده را در قالب‌های مورد نظر ریخته و اجازه می‌دهیم در دمای محیط کمی خنک شود. سپس آن را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا کاملا سفت شود.
فوت‌های کوزه‌گری
- برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته، همیشه آن را در شیر سرد حل کنید.
- حرارت نباید خیلی زیاد باشد، زیرا ممکن است نشاسته ته بگیرد و پودینگ طعم سوختگی بگیرد.
- هم زدن مداوم باعث یکدست شدن بافت و جلوگیری از چسبیدن مواد به ته قابلمه می‌شود.
- برای طعم‌دهی بهتر می‌توانید از پوست پرتقال رنده‌شده، پودر دارچین یا حتی کمی شکلات ذوب‌شده استفاده کنید.
کلام پایانی
پودینگ شیر یک دسر ساده، خوشمزه و مناسب برای تمام سنین است. این دسر تنها با استفاده از ۴ ماده اولیه به راحتی در منزل قابل تهیه است. شما می‌توانید پودینگ شیر را با طعم‌های متنوع و تزیینات مختلف تهیه کرده و هربار دسر متفاوتی را سرو کنید. پودینگ شیر از لحاظ بافت و ظاهر بسیار شبیه به فرنی آرد برنج بوده و می‌توان آن را در ماه مبارک رمضان، به عنوان یکی از انواع دسرهای افطار سرو کرد.
