شیر برنج یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین دسرهای سنتی ایرانی است که در مناسبت‌های مختلف مانند ماه رمضان به عنوان یکی از انواع دسرهای افطار و حتی به طور معمول در وعده صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود. شیر برنج با استفاده از مواد مغذی تهیه شده و از ارزش غذایی بالایی برخوردار بوده و برای همه سنین مناسب است. این دسر خوش‌طعم بافتی لطیف و کرمی دارد و با استفاده از برنج، شیر و شکر تهیه می‌شود. اما با افزودن خامه به ترکیبات شیر برنج می‌توان آن را به دسری مجلسی‌تر و لذیذتر تبدیل کرد. اگر به دنبال طرز تهیه شیر برنج مجلسی با خامه هستید و می‌خواهید یک دستور کامل، اصولی و حرفه‌ای را یاد بگیرید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه شیر برنج مجلسی با خامه
مواد لازم برای تهیه شیر برنج مجلسی با خامه به شرح زیر است که ابتدا باید به آماده‌سازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر | ۴ پیمانه |
| آب | ۳ پیمانه |
| برنج نیم‌دانه | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| عرق هل | ۱/۴ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| خامه | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ پنس |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در خانه‌تان حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیر برنج مجلسی با خامه
برای تهیه شیر برنج مجلسی با خامه، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ خیساندن و پخت برنج
ابتدا برنج را به همراه آب سرد در قابلمه ریخته و کنار می‌گذاریم تا حداقل ۲ ساعت خیس بخورد و نرم شود. سپس برنج خیس خورده را به همراه ۳ پیمانه آب و نمک در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. زمان می‌دهیم تا برنج به تدریج بپزد و آب آن کاملا جذب شود.
برای انتخاب برنج مناسب می‌توانید به مطلب بهترین برنج برای پخت شله‌زرد و شیر برنج مراجعه کنید.
مرحله دوم؛ افزودن شیر و پخت آرام
شیر را در قابلمه‌ای مجزا ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا گرم شود. بعد از اینکه آب برنج کشیده شد، شیر گرم شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم. سپس حرارت را کم کرده و اجازه می‌دهیم برنج به آرامی با شیر بجوشد و لعاب بیندازد. هر از گاهی مخلوط را هم می‌زنیم تا ته نگیرد.
مرحله سوم؛ افزودن شکر، گلاب و هل
پس از حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت که برنج کاملا به خورد شیر رفته و نرم شد و ترکیب حالت کرمی پیدا کرد، شکر را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا حل شود. سپس گلاب و هل را افزوده و مجددا به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله چهارم؛ افزودن خامه و کره
در مرحله آخر، خامه و کره را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا کاملا در شیر برنج حل شده و به صورت یکسان در کل مواد پخش شوند. حدود ۱۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا شیر برنج روی حرارت ملایم بماند و به غلظت مناسب برسد. سپس حرارت را خاموش می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ سرو شیر برنج مجلسی با خامه
پس از خاموش کردن گاز و از حرارت افتادن شیر برنج، آن را در ظرف‌های مناسب سرو می‌ریزیم. سپس روی شیر برنج خامه‌ای را به دلخواه با پودر پسته، دارچین یا گل محمدی تزیین می‌کنیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- در تهیه شیر برنج از برنج نیم‌دانه یا خرد شده استفاده کنید تا دسر لطیف‌تر شود. برنج دانه‌بلند بافتی سفت‌تر به شیر برنج می‌دهد.
- شیر را به تدریج اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم جا بیفتد تا نتیجه بهتری بگیرید.
- خامه را در مرحله آخر اضافه کنید تا طعم و بافت دسر حفظ شود.
- هم زدن مداوم در اواخر پخت مانع از ته‌گرفتن شیر برنج می‌شود.
- می‌توانید به جای شکر از عسل یا شیر عسلی استفاده کنید تا طعمی خاص‌تر داشته باشید.
- اگر دوست دارید شیر برنج شما کشدارتر باشد، می‌توانید مقدار کمی نشاسته ذرت حل‌شده در آب به آن اضافه کنید.
کلام پایانی
شیر برنج مجلسی با خامه یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین دسرهای ایرانی است که بافتی نرم، لطیف و کرمی دارد. استفاده از خامه، گلاب و هل طعم این دسر را چندین برابر لذیذتر کرده و آن را به یک انتخاب عالی برای نذری‌ها و سفره‌های افطار تبدیل می‌کند. این دسر هم به صورت گرم و هم سرد قابل سرو است و با طعم لطیف و دلنشین خود، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌های رسمی و مجالس نیز محسوب می‌شود. اگر دوست دارید یک شیر برنج کشدار و خوشمزه تهیه کنید، کافی است نکات گفته‌شده در این مقاله را رعایت کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید!
