لوکوم مانند قرابیه انجیر یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ترکی است که از نشاسته، شکر و آب تهیه می‌شود. این شیرینی خوشمزه مانند باسلوق شیره انگور با بافتی نرم و لطیف و طعمی شیرین و ملایم در کنار نوشیدنی‌های داغ مانند چای و دمنوش‌ها طعمی دلچسب و لذت‌بخش را به ارمغان می‌آورد. لوکوم‌ها دنیای رنگارنگ و متنوعی دارند و در طعم‌های مختلفی از جمله میوه‌ای، زعفرانی، کاکائویی، گردویی و … تولید می‌شوند که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. لوکوم نارنگی، یکی از انواع لوکوم‌های میوه‌ای است که آب نارنگی به کار رفته در آن، طعمی دلپذیر و خاص به آن می‌بخشد. در این بخش از بیسکوپدیا، قصد داریم طرز تهیه لوکوم نارنگی را به شما آموزش می‌دهیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه لوکوم نارنگی
برای تهیه لوکوم نارنگی خوش عطر و طعم ترکی در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| شکر | ۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| آب نارنگی | ۱.۵ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| نشاسته | ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| کره | ۱ قاشق مرباخوری |
| وانیل | ۲ گرم |
| پودر نارگیل، پودر پسته یا پودر قند (برای تزئین) | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
مراحل تهیه لوکوم نارنگی ترکی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه لوکوم نارنگی ترکی رفته و مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام می‌دهیم.
مرحله اول: آماده‌سازی شربت
برای شروع کار مانند تهیه شربت حلوا، سه لیوان آب را به همراه شکر درون یک قابلمه می‌ریزیم. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به صورت پیوسته هم می‌زنیم تا ذرات شکر به خوبی حل شوند و شربت غلیظ شود.
مرحله دوم؛ ترکیب نشاسته و آب نارنگی
در یک قابلمه مجزا، نشاسته را به همراه آب نارنگی و یک لیوان آب اضافه کرده و مانند تهیه لوکوم پرتقال روی حرارت قرار می‌دهیم. سپس مواد را خوب هم می‌زنیم تا کاملا با هم ترکیب شده و شروع به جوش خوردن کنند.
مرحله سوم؛ افزودن شربت
پس از اینکه ترکیب نشاسته و نارنگی شروع به بالا آمدن نمود، حرارت را کم کرده و شربت را به قابلمه اضافه می‌کنیم. سپس مانند تهیه لوکوم پسته به مدت نیم ساعت با حرارت کم مواد را هم می‌زنیم تا کاملا به خورد هم رفته و ترکیب غلیظی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی لوکوم نارنگی
پس از اینکه مایه لوکوم به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت برداشته و پس از خنک شدن در قالب مستطیلی می‌ریزیم و روی آن را صاف می‌کنیم. در نهایت قالب را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا لوکوم خودش را بگیرد و سفت شود.
مرحله پنجم؛ سرو لوکوم نارنگی
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، لوکوم نارنگی را از یخچال خارج کرده و مانند تهیه لوکوم شیر به اندازه‌های دلخواه برش می‌زنیم. سپس برش‌های لوکوم را بنا به سلیقه خود در پودر قند یا نارگیل می‌غلتانیم و در ظرف مناسب سرو می‌چینیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- برای اینکه لوکوم‌ها به راحتی از قالب جدا شوند، قالب را با روغن جدا کننده چرب می‌کنیم.
- لوکوم نارنگی را بهتر است در ظرف‌های مربع یا مستطیلی قرار دهید تا هنگام برش زدن، برش‌ها منظم و زیباتر شوند.
- برای تهیه لوکوم نارنگی، می‌توان از آب نارنگی تازه یا صنعتی استفاده کرد، اما آب نارنگی تازه طعم و عطر بهتری به لوکوم می‌دهد.
- میزان ترشی و شیرینی لوکوم نارنگی را می‌توانید با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
- برای تهیه لوکوم نارنگی، می‌توانید از مغزیجات مختلف مانند پسته، گردو، یا بادام استفاده کنید.
کلام پایانی
لوکوم نارنگی مانند تارت نارنگی با طعم و عطر دلپذیر نارنگی تازه، یک تجربه منحصر به فرد را برای شما رقم می‌زند. این لوکوم خوشمزه به راحتی و در مدت زمان کوتاهی آماده شده و گزینه‌ای عالی در میان انواع دسر یلدایی برای پذیرایی از مهمان‌هاست. همچنین نارنگی علاوه بر کاربردهای سنتی مانند تهیه لوکوم، در تهیه شیرینی‌ها و نوشیدنی‌های مدرن نیز کاربرد دارد که از محبوب‌ترین آن‌ها می‌توان به اسموتی نارنگی و توت‌فرنگی و کیک برگردان نارنگی اشاره کرد.
