لوکوم انار یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل داشتن طعمی شیرین و دلپذیر و ظاهری شیک و مجلسی از جایگاه ویژه‌ای در میان مردم برخوردار است. این دسر که با نام راحت‌الحلقوم انار نیز شناخته می‌شود، از ترکیب نشاسته ذرت، آب انار، شکر و سایر مواد تشکیل می‌شود. این شیرینی خوشمزه را می‌توان به صورت ساده یا با روکش‌های مختلف مانند شکلات، پودر نارگیل یا پودر پسته سرو کرد. در این قسمت از بیسکوپدیا، طرز تهیه لوکوم انار را به دو روش آسان و خوشمزه به شما آموزش می‌دهیم. این دسر خوشمزه و مقوی یکی از گزینه‌های محبوب برای پذیرایی از مهمانان در شب یلدا است.
همچنین، اگر می‌خواهید میز پذیرایی شب یلدای خود را خاص‌تر کنید، پیشنهاد می‌کنیم در کنار لوکوم انار، لوکوم نارنگی و لوکوم پرتقال را نیز تهیه کنید. این سه نوع لوکوم طعم و رنگ‌های متفاوتی دارند و می‌توانند جلوه‌ای خاص به سفره‌های یلدایی ببخشند.
روش اول: طرز تهیه لوکوم انار با آب انار
مواد لازم برای تهیه لوکوم انار با آب انار
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب انار | ۲ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۶ الی ۷ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| مغز پسته بو داده | ۵۰ الی ۶۰ گرم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پودر نارگیل | به میزان لازم |
مراحل تهیه لوکوم انار با آب انار
پس از آماده کردن مواد اولیه، نوبت به تهیه لوکوم انار با آب انار می‌رسد. در ادامه، مراحل تهیه این دسر خوشمزه را به صورت گام به گام توضیح خواهیم داد.
مرحله اول: مخلوط کردن آب انار و نشاسته ذرت
برای تهیه لوکوم انار، ابتدا آب انار را درون یک قابلمه مناسب ریخته و نشاسته ذرت را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند. سپس، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مرتبا هم می‌زنیم تا آب انار غلیظ شود.
مرحله دوم: اضافه کردن مغز پسته، وانیل و عسل
پس از این که آب انار به غلظت دلخواه رسید، مغز پسته خرد شده، وانیل و عسل را به آن اضافه می‌کنیم و به خوبی هم می‌زنیم تا مواد کاملا ترکیب و یکدست شوند.
مرحله سوم: ریختن مایه لوکوم انار درون قالب
در این مرحله، مایه لوکوم انار را از روی حرارت برمی‌داریم. سپس، کف یک ظرف مناسب را با کیسه فریزر می‌پوشانیم و مایه لوکوم را درون آن می‌ریزیم و با پشت یک قاشق خیس، آن را درون ظرف پخش می‌کنیم.
مرحله چهارم: قرار دادن لوکوم انار در یخچال
لوکوم انار را به مدت 4 ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد و خنک شود.
مرحله آخر: تزئین و سرو لوکوم انار
پس از اینکه لوکوم انار خودش را گرفت، آن را به اندازه و فرم دلخواه برش زده و سپس و در پودر نارگیل می‌غلتانیم تا سطح آن کاملا با پودر نارگیل پوشانده شود. در نهایت، لوکوم‌های آماده را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و به همراه نوشیدنی‌های گرم مانند چای و دمنوش‌ها سرو می‌کنیم.
لوکوم انار خوشمزه و خوش‌رنگ شما آماده است. نوش جانتان!
روش دوم: طرز تهیه لوکوم انار با ژله انار
مواد لازم برای تهیه لوکوم انار با ژله انار
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| نشاسته | ۱/۲ لیوان |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| ژله انار | ۱ بسته |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب سرد برای حل کردن نشاسته | ۱/۲ لیوان |
| آب جوش | ۱ و ۱/۲ لیوان |
مراحل تهیه لوکوم انار با ژله انار
طرز تهیه لوکوم انار با ژله انار بسیار ساده و شامل 4 مرحله است. در ادامه، مراحل تهیه آن را با هم مرور خواهیم کرد.
مرحله اول: حل کردن نشاسته در آب
برای تهیه لوکوم انار، ابتدا نشاسته و آب سرد را درون یک ظرف مناسب ریخته و با هم مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود و نشاسته گلوله نشود. سپس شکر را اضافه کرده و ظرف را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و هم می‌زنیم.
مرحله دوم: آماده کردن ژله انار
در یک ظرف دیگر ژله و آب جوش را مخلوط می‌کنیم تا ژله به طور کامل حل شود. سپس ژله را به مخلوط نشاسته و شکر اضافه کرده و کمی هم می‌زنیم. در ادامه کره را اضافه کرده و حدود 30 دقیقه هم می‌زنیم تا مایه لوکوم انار غلیظ شود.
مرحله سوم: ریختن مایه لوکوم انار درون قالب
هنگامی که مایه لوکوم انار به غلظت مورد نظر رسید، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم تا کمی خنک شود. در این فاصله، یک ظرف مستطیلی را با نایلون پوشانده و سطح آن را با کمی روغن یا کره چرب می‌کنیم. سپس مایه لوکوم را درون ظرف ریخته و با پشت قاشق صاف می‌کنیم. در نهایت، ظرف را به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا لوکوم انار خودش را بگیرد.
مرحله آخر: تزئین و سرو لوکوم انار
پس از اینکه لوکوم انار خودش را گرفت و منسجم شد، آن را از یخچال خارج کرده و به اندازه‌های دلخواه برش می‌زنیم و سرو می‌کنیم.
لوکوم انار شما آماده است. نوش جانتان!
چند فوت کوزه‌گری در تهیه لوکوم انار
- استفاده از پسته در تهیه لوکوم انار اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای تزئین لوکوم انار می‌توانید از پودر قند، پودر پسته و آرد نیز استفاده کنید.
در پایان، امیدواریم که دستورالعمل‌های آموزش داده شده شما را در تهیه یک لوکوم انار خوش‌طعم و خوش‌رنگ برای شب یلدا یاری رساند. همچنین علاوه بر لوکوم انار، دسرهای یلدایی دیگری مانند دسر موس انار با کیک اسفنجی، پاناکوتای انار و تارت بادام و انار شکلاتی نیز وجود دارند که با استفاده از انار تهیه شده و می‌توانند سفره شب یلدای شما را تکمیل کنند.
