لوکوم انار یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با داشتن طعمی شیرین و دلپذیر و ظاهری شیک و مجلسی از جایگاه ویژهای برخوردار است. این دسر که با نام راحتالحلقوم انار نیز شناخته میشود، از ترکیب نشاسته ذرت، آب انار و شکر تشکیل شده و طرز تهیه آن بسیار آسان است. این شیرینی خوشمزه را میتوان به صورت ساده یا با روکشهای مختلف مانند شکلات، پودر نارگیل یا پودر پسته سرو کرد. در این مطلب از بیسکوپدیا، با ما همراه باشید تا طرز تهیه لوکوم انار را به شما آموزش دهیم.
روش اول: طرز تهیه لوکوم انار با آب انار
در این روش همانطور که از نامش پیداست، از آب انار برای تهیه لوکوم استفاده میشود و دستور تهیه آن به شرح زیر است.
مواد لازم برای تهیه لوکوم انار با آب انار
مواد اولیه برای تهیه این مدل از لوکوم انار به صورت زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب انار | ۲ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۶ الی ۷ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| مغز پسته بو داده | ۵۰ الی ۶۰ گرم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پودر نارگیل | به میزان لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها مراجعه کنید.
مراحل تهیه لوکوم انار با آب انار
پس از آماده کردن مواد اولیه، نوبت به تهیه لوکوم انار با آب انار میرسد. در ادامه، مراحل تهیه این دسر خوشمزه را به صورت گام به گام توضیح خواهیم داد.
مرحله اول؛ ترکیب آب انار و نشاسته ذرت
برای تهیه لوکوم انار، ابتدا آب انار را درون یک قابلمه مناسب ریخته و نشاسته ذرت را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند. سپس، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتبا هم میزنیم تا آب انار غلیظ شود.
مرحله دوم؛ افزودن مغز پسته، وانیل و عسل
پس از این که آب انار به غلظت دلخواه رسید، مغز پسته خرد شده، وانیل و عسل را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا مواد کاملا به خورد هم رفته و با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ ریختن مایه لوکوم انار درون قالب
در این مرحله، مایه لوکوم انار را از روی حرارت برمیداریم. سپس، کف یک ظرف مناسب را با کیسه فریزر میپوشانیم و مایه لوکوم را درون آن میریزیم و با پشت یک قاشق خیس، آن را درون ظرف پخش میکنیم.
مرحله چهارم؛ استراحت لوکوم انار در یخچال
لوکوم انار را به مدت 4 ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد و خنک شود.
مرحله پنجم؛ تزئین و سرو لوکوم انار
پس از اینکه لوکوم انار خودش را گرفت، آن را به اندازه و فرم دلخواه برش زده و در پودر نارگیل میغلتانیم تا سطح آن کاملا پوشانده شود. در نهایت، لوکومهای آماده را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم.
لوکوم انار خوشمزه و خوشرنگ شما آماده است. نوش جانتان!
روش دوم: طرز تهیه لوکوم انار با ژله انار
مواد لازم و طرز تهیه این مدل از لوکوم انار به شرح زیر است.
مواد لازم برای تهیه لوکوم انار با ژله انار
برای تهیه لوکوم انار با ژله، به مواد اولیه در دسترسی داریم که مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| نشاسته | ۱/۲ لیوان |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| ژله انار | ۱ بسته |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب سرد برای حل کردن نشاسته | ۱/۲ لیوان |
| آب جوش | ۱ و ۱/۲ لیوان |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها مراجعه کنید.
مراحل تهیه لوکوم انار با ژله انار
طرز تهیه لوکوم انار با ژله انار بسیار ساده و شامل 4 مرحله است. در ادامه، مراحل تهیه آن را با هم مرور خواهیم کرد.
مرحله اول؛ حل کردن نشاسته در آب
برای شروع کار، ابتدا نشاسته و آب سرد را درون یک ظرف مناسب ریخته و با هم مخلوط میکنیم تا یکدست شود و نشاسته گلوله نشود. سپس شکر را اضافه کرده و ظرف را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و هم میزنیم.
مرحله دوم؛ آماده کردن ژله انار
در یک ظرف دیگر ژله انار و آب جوش را مخلوط میکنیم تا ژله به طور کامل حل شود. سپس ژله را به مخلوط نشاسته و شکر اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم. در ادامه کره را اضافه کرده و حدود 30 دقیقه هم میزنیم تا مایه لوکوم انار غلیظ شود.
مرحله سوم؛ ریختن مایه لوکوم انار درون قالب
هنگامی که مایه لوکوم انار به غلظت مورد نظر رسید، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه میدهیم تا کمی خنک شود. در این فاصله، یک ظرف مستطیلی را با نایلون پوشانده و سطح آن را با کمی روغن یا کره چرب میکنیم. سپس مایه لوکوم را درون ظرف ریخته و با پشت قاشق صاف میکنیم.
مرحله چهارم؛ استراحت و سرو لوکوم انار
ظرف حاوی لوکوم را به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد و سفت شود. پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، لوکوم را از یخچال خارج کرده و به اندازههای دلخواه برش میزنیم و سرو میکنیم.
لوکوم انار شما آماده است. نوش جانتان!
فوتهای کوزهگری
- استفاده از پسته در تهیه لوکوم انار اختیاری است و میتوانید آن را حذف کنید یا مغزیجات دلخواه دیگر به آن اضافه کنید.
- برای تزئین لوکوم انار میتوانید از پودر قند، پودر پسته و آرد نیز استفاده کنید.
- برای داشتن لوکومی با بافت یکدست، بهتر است از قبل نشاسته ذرت را الک کنید.
کلام پایانی
لوکوم انار از جمله دسرهای سنتی ایرانی است که در بین سلیقههای مختلف طرفداران زیادی دارد. شما میتوانید این شیرینیهای جذاب را با میوههای مختلف تهیه کرده و هربار طعم متنوع و جدیدی را خلق کنید. برای تهیه لوکوم انار میتوانید هم از انار تازه و هم ژله انار، با توجه به مواد اولیه در دسترس خود استفاده کنید. سرو لوکوم انار به همراه انواع چای به خصوص در روزهای سرد سال، تجربه دلپذیری را برای شما به ارمغان میآورد.