طرز تهیه کیک شکلاتی کلاسیک که نه خیلی خشک و بی‌حال باشد و نه خیلی مرطوب و خیس، از آن چیزهایی است که هر کسی را به دام می‌اندازذ. پس، اگر می‌خواهید در کنار کیک خیس شکلاتی یا کیک ساده شکلاتی انواع دیگر کیک را با این طعم تهیه کنید، این فرقت را از دست ندهید و با ما در بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی کلاسیک
برای تهیه کیک شکلاتی کلاسیک به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب جوش | ۱/۲ فنجان |
| کاکائو | ۳/۴ فنجان |
| دوغ سرد شده | ۱ فنجان |
| سرکه سفید | ۲ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آرد | ۱/۲ فنجان |
| شکر سفید | ۱/۴ فنجان |
| کره بدون نمک | ۱۰ اونس |
| تخم‌مرغ بزرگ | ۲ عدد |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه کیک شکلاتی کلاسیک
تهیه کیک شکلاتی کلاسیک همگام با مراحل زیر امکان‌پذیر است. پس با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی اولیه
سه قالب کیک را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و از مقداری کره برای چسباندن کاغذ به ته آن استفاده می‌کنیم. کناره‌های قالب را نیز با قلم مو یا کره روغن‌مالی می‌کنیم. سپس، مجددا کناره‌های قالب کیک را با پودر کاکائو نیز می‌پوشانیم و کنار می‌گذاریم. فر را با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم و به سراغ ترکیب مواد کیک می‌رویم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد اولیه
آب داغ و پودر کاکائو را در ظرفی می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا پودر کاکائو در آب حل شود. باید خمیر غلیظ و صافی داشته باشیم. دوغ، سرکه و وانیل را با هم مخلوط کرده و کنار می‌گذازیم. آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم در یک کاسه الک می‌کنیم و کره را در کاسه همزن خود می‌ریزیم و آن را با سرعت متوسط حدود ۲ تا ۳ دقیقه می‌زنیم تا سبک و پفکی شود.
مرحله سوم؛ ترکیب باقیمانده مواد
شکر و نمک را به مخلوط اضافه می‌کنیم و ۴ تا ۵ دقیقه دیگر هم‌زدن را ادامه می‌دهیم تا بافت آن سبک و پفکی شود. در همین حین، تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به این مخلوط اضافه کرده و حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه در هر تخم‌مرغ مخلوط می‌کنیم. پس از افزودن ۲ عدد تخم مرغ، همزن را متوقف کرده و کناره گ‌ها و ته آن را با لیسک می‌تراشیم. مجددا هم‌زدن را شروع می‌کنیم و ۲ تخم مرغ آخر را اضافه می‌کنیم. پس از اینکه تخم مرغ نهایی به خوبی در خمیر ریخته شد، همزن را متوقف کرده و کاسه را برمی‌داریم.
مرحله چهارم؛ تهیه خمیر کیک شکلاتی کلاسیک
شیر، شکلات و آرد با دست با کفگیر مخلوط می‌شوند اما می توان آن را در مخلوط کن نیز انجام داد. آرد را اضافه می‌کنیم و با استفاده از لیسک آن را داخل خمیر می‌ریزیم. وقتی آرد تا نصف مخلوط شد، مخلوط شیر و شکلات را به آن می‌افزاییم. وقتی آرد تقریباً مخلوط شد، تکه آخر شیر شکلات را اضافه می‌کنیم تا تقریباً کاملاً مخلوط شوند.
مرحله پنجم؛ پخت کیک
خمیر را در قالب‌های کیک آماده شده می‌ریزیم وقالب‌ها را به فر از قبل گرم شده منتقل می‌کنیم. در صورت امکان مطمئن می‌شویم که تابه‌ها در فر با یکدیگر تماس نداشته باشند.
کل زمان پخت کیک ها بین ۲۵ تا ۳۰ دقیقه است، اما مطمئن می‌شویم که قالب کیک را یک بار و تا نیمه بچرخانیم. کیک‌ها زمانی درست می‌شوند که در مرکز به حالت فنری در بیایند و کناره‌ها از کناره‌های تابه جدا شوند. یک خلال دندان تمیز که در وسط کیک قرار داده شده باید در این مرحله تمیز بیرون بیاید.
مرحله ششم؛ خنک‌کردن کیک
قالب‌های کیک را از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم تا حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خنک شوند، تا زمانی که قالب‌های کیک در دست باشد. کیک‌ها را با احتیاط از قالب خارج می‌کنیم و روی توری خنک کننده قرار می‌دهیم تا کاملا خنک شوند.
مرحله هفتم؛ تهیه فراستینگ کیک شکلاتی
با استفاده از یک قاشق بزرگ ۳ تا ۴ پیمانه کره خامه را روی آن اضافه می‌کنیم. باترکریم را با استفاده از یک لیسک به طور یکنواخت پخش می‌کنیم و بین لبه‌ها فاصله می‌گذاریم. لایه دوم کیک را روی آن قرار داده و به آرامی فشار می‌دهیم. این کار را با باترکرم و سپس لایه آخر کیک تکرار می‌کنیم.
مرحله هشتم؛ ترکیب کیک و فراستینگ
روی کیک یک لایه نازک فراستینگ را می‌مالیم. حتماً شکاف‌های لبه‌های لایه کیک را پر می‌کنیم تا کناره‌ها صاف شوند. کیک را برای حدود ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا سفت شود.
نوش جان!
کلام پایانی
در این مطلب به تهیه کیک شکلاتی کلاسیک پرداختیم تا بتوانیم به شما کمک کنیم تا با نکات پخت کیک ، یکی دیگر از انواع کیک شکلاتی را تهیه کرده و همراه با نوشیدنی‌های خنک بر پایه قهوه میل کنید و لذت ببرید.
