در جشن کریسمس و شب‌های سرد زمستان چیزی بهتر از دورهمی‌های گرم و صمیمی نیست. دورهمی‌هایی که با عطر و طعم خوش غذاها و دسرها حال و هوایمان را عوض می‌کنند. اگر به دنبال یک دسر متفاوت و خوشمزه برای دورهمی‌هایتان هستید، کیک تریفل کریسمس را به شما پیشنهاد می‌کنیم. این کیک خوشمزه مخصوص کریسمس در آفریقای جنوبی است و با مواد خوشمزه‌ای همچون خامه، کیک، میوه و ... تهیه می‌شود. اگر به کیک و شیرینی‌های کریسمس که در نقاط مختلف جهان تهیه می‌شوند علاقه دارید، با بیسکوپدیا همراه باشید تا با هم مروری بر طرز تهیه کیک تریفل کریسمس داشته باشیم.
مواد لازم برای تهیه کیک تریفل کریسمس
- کیک مادیرا: 1 عدد یا کیک پوند 450 گرمی
- آب سیب، آب پرتقال یا آب سایر میوه‌ها: 3/1 پیمانه
مواد لازم برای تهیه لایه ژله‌ای کیک تریفل کریسمس
- پودر ژلاتین: 7 قاشق چای‌خوری
- آب کرانبری شیرین شده: 6 پیمانهی
مواد لازم برای تهیه لایه خامه‌ای کیک تریفل کریسمس
- خامه غلیظ و سفت (یا خامه خالص): ½ 2 پیمانه
- شکر سفید (شکر کاستر): 3 قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل: ½ 1 قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای تهیه کاستارد غلیظ خانگی
- شیر پر چرب یا کم چرب: 3 پیمانه
- شکر کاستر (کاستور): ½ پیمانه
- عصاره وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
- زرده تخم مرغ: 4 عدد
- آرد ذرت یا نشاسته ذرت: ½ پیمانه
میوه‌های لازم برای تهیه کیک تریفل کریسمس
- توت فرنگی نصف شده: 500 الی 750 گرم
- بلوبری و تمشک: به میزان لازم
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها مراجعه کنید.
مراحل تهیه کیک تریفل کریسمس
پس از آماده‌سازی مواد اولیه طبق دستور، به مراحل تهیه کیک تریفل کریسمس می‌پردازیم. مراحل تهیه این کیک خوشمزه به شرح زیر است:
مرحله اول: برش زدن کیک و اضافه کردن آبمیوه
برای تهیه کیک تریفل کریسمس، ابتدا کیک را به مکعب‌های 2 سانتی‌متری برش می‌زنیم. سپس، کف ظرف مخصوص کیک تریفل را با کیک پر می‌کنیم (ممکن است تمام کیک استفاده نشود) و آبمیوه مورد علاقه خود (آب سیب، آب پرتقال و ...) را روی کیک می‌ریزیم. در این مرحله، در صورت تمایل می‌توانیم مقداری توت‌فرنگی نصف شده را روی کیک بریزیم.
مرحله دوم: آماده کردن ژله کرانبری
برای تهیه ژله کرانبری، ابتدا نصف آبمیوه کرانبری (3 فنجان یا 750 میلی‌لیتر) را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا بجوشد. پس از اینکه آب کرانبری به جوش آمد شعله را خاموش می‌کنیم. در ادامه، آبمیوه کرانبری باقی‌مانده را درون یک کاسه بزرگ ریخته و ژلاتین را روی سطح آن می‌پاشیم و به آرامی هم می‌زنیم تا ژلاتین کمی حل شود. در نهایت، آبمیوه کرانبری داغ را به کاسه اضافه کرده و به سرعت هم می‌زنیم تا ژلاتین کاملا حل شود. به این ترتیب، ژله کرانبری آماده می‌شود.
مرحله سوم: اضافه کردن ژله کرانبری به کیک
نصف ژله کرانبری را وقتی که گرم است به آرامی از کناره ظرف تریفل روی کیک می‌ریزیم تا تکه‌های کیک کاملا در آن غوطه‌‌ور شوند. ظرف تریفل را بدون درپوش به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه درون یخچال قرار می‌دهیم تا کمی خودش را بگیرد. بقیه ژله را درون یک کاسه ریخته و در دمای محیط قرار می‌دهیم.
مرحله چهارم: تهیه کاستارد کیک تریفل کریسمس
برای تهیه کاستارد، ابتدا ¼ پیمانه شکر و وانیل را به همراه شیر درون یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و هم می‌زنیم تا شکر حل شود. پس از حل شدن شکر، حرارت را کم کرده و اجازه می‌دهیم شیر گرم شود، اما نجوشد. سپس در یک کاسه بزرگ، شکر باقی‌مانده و زرده تخم مرغ را با همزن برقی می‌زنیم تا سبک و پفکی شوند. در ادامه، نشاسته ذرت را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مواد یکدست شوند. در حالی که مخلوط زرده تخم مرغ و نشاسته را هم می‌زنیم، به آرامی حدود ½ پیمانه از مخلوط شیر را به آن اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. سپس در حالی که مخلوط را هم می‌زنیم، به آرامی مخلوط شیر باقی‌مانده را به آن اضافه می‌کنیم تا ترکیب شوند. پس از ترکیب و یکدست شدن، مخلوط را درون قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار می‌دهیم و به طور مداوم هم می‌زنیم تا کاستارد غلیظ و کشدار شود. این کار حدود 45 ثانیه طول می‌کشد. پس از اینکه کاستارد آماده شد، آن را بلافاصله از روی حرارت برداشته و داخل یک کاسه می‌ریزیم و با سلفون می‌پوشانیم. در آخر، اجازه می‌دهیم کاستارد در دمای اتاق خنک شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن کاستارد به لایه ژله‌ای
پس از سفت شدن ژله، تریفل را از یخچال خارج کرده و کاستارد را هم می‌زنیم تا شل شود. سپس، آن را با قاشق روی سطح صاف ژله ریخته و به دیواره ظرف فشار می‌دهیم تا به آن بچسبد و از پخش شدن ژله جلوگیری کند. ظرف تریفل را بدون درب به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا کاستارد کمی سفت شود.
مرحله ششم: قرار دادن باقی‌مانده ژله درون یخچال
ژله باقی‌مانده را از مرحله سوم را خوب هم زده و درون یخچال قرار می‌دهیم تا کمی سفت شود. پس از 30 دقیقه بررسی می‌کنیم تا مطمئن شویم ژله خیلی سفت نشده باشد.
مرحله هفتم: ریختن ژله روی کاستارد
پس از اینکه ژله آماده شد، ظرف تریفل را از یخچال خارج می‌کنیم. سپس ژله را به آرامی روی سطح کاستارد ریخته و روی آن را از توت‌فرنگی‌های نصف شده پر می‌کنیم. در نهایت ظرف را به مدت حداقل 3 ساعت و حداکثر 48 ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم.
مرحله آخر: سرو کردن کیک تریفل کریسمس
خامه، شکر و وانیل را هم می‌زنیم تا نرم شود. سپس ظرف تریفل را از یخچال خارج کرده و خامه را روی لایه ژله‌ای می‌ریزیم. در نهایت توت‌فرنگی‌های باقی‌مانده، تمشک و بلوبری‌ها را روی خامه ریخته و پودر قند را روی آن‌ها می‌پاشیم. در نهایت کیک تریفل کریسمس را سرو می‌کنیم.
کیک تریفل کریسمس با طعمی منحصر به فرد آماده است. نوش جانتان!
چند فوت کوزه‌گری در تهیه کیک تریفل کریسمس
- هنگام اضافه کردن ژلاتین به آب کرانبری، آن را به طور یکنواخت و آرام اضافه کنید تا گلوله گلوله نشود.
- برای تهیه کیک تریفل کریسمس، محدودیتی در انتخاب نوع کیک وجود ندارد و می‌توانید از هر نوع کیکی که دوست دارید استفاده کنید.
- برای اضافه کردن لایه دوم ژله، باید صبر کنید تا ژله کمی سفت شود. در این حالت ژله می‌توان آن را به راحتی با قاشق برداشت. اگر ژله را به صورت مایع اضافه کنید، به کاستارد نفوذ می‌کند و باعث می‌شود کاستارد شل شود.
- برای تهیه کیک تریفل کریسمس، می‌توان از کاستارد آماده نیز استفاده کرد.
- کیک تریفل کریسمس را می‌توان به صورت لیوانی نیز تهیه کرد.
کیک تریفل کریسمس یک دسر متفاوت و خوشمزه است که می‌تواند برای دورهمی‌ها و جشن‌ها انتخاب مناسبی باشد. با تهیه این کیک می‌توانید همه را با طعم و ظاهر آن شگفت‌زده کنید. امیدواریم این دستورالعمل برای شما مفید واقع شود و بتوانید با تهیه این دسر خوشمزه شادی و شیرینی لحظه‌های خود را دو چندان کنید.
