کیک شکلاتی کرم دار یکی از انواع کیک شکلاتی است که با خامه، شیر تغلیظ شده و فراستینگی بینظیر تهیه میشود و همان چیزی است که عاشقان شکلات در انتظار آن هستند. این دسر بی نظیر ترکیبی از طعم لذیذ کیک کاکائویی با نرمی خامه و شیرینی فراستینگ را خلق میکند که هر سلیقهای را مجذوب خود میکند. پس، با ما تا پایان این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا با طرز تهیه این کیک خوش عطر و طعم آشنا شوید و بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی کرم دار
برای تهیه این کیک به سه دسته مواد اولیه نیاز داریم که مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
مواد لازم برای کیک شکلاتی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| سفیده تخممرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱۶۰ گرم |
| زرده تخممرغ | ۴ عدد |
| آب | ۱۰۰ میلیلیتر |
| آرد ساده | ۱۳۰ گرم |
| کاکائو | ۲-۳ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای کرم
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخممرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۵۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر گرم | ۲۵۰ گرم |
| شیر تغلیظ شده | ۱۵۰ گرم |
| کره | ۲۰۰ گرم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای لعاب
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کاکائو | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| خامه ترش | ۴ قاشق غذاخوری |
| کره | ۳-۴ مکعب |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه کیک شکلاتی کرم دار
برای تهیه کیک شکلاتی کرمدار، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
قبل از شروع کار، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. قالب گرد 20 سانتیمتری را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را با روغن چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی سفیده تخم مرغ
برای شروع، سفیده و زرده تخممرغ را جدا کرده و در دو کاسه مجزا میریزیم. به سفیده تخممرغ کمی نمک اضافه میکنیم و با همزن میزنیم. در همین حین، نصف شکر را به تدریج اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا سفیده کاملا پف کند.
مرحله سوم؛ ترکیب زرده تخم مرغ
در کاسه دوم با زرده تخممرغ، باقیمانده شکر را اضافه کرده و با همزن میزنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس آب را به کاسه اضافه کرده و مجددا هم میزنیم.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه پودر کاکائو و بکینگ الک میکنیم. سپس مواد خشک را به تدریج به مخلوط زرده اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند. در نهایت سفیده تخم مرغ را نیز اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ پخت کیک شکلاتی
در این مرحله، خمیر به دست آمده را در قالب ریخته و سطح آن را صاف میکنیم. سپس قالب را به مدت 40 دقیقه درون فر قرار میدهیم تا کیک شکلاتی به خوبی بپزد و روی آن طلایی شود.
مرحله ششم؛ تهیه لایه کرمی
در این مرحله، تخممرغها را به همراه شکر درون قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و به صورت مداوم هم میزنیم. سپس، نشاسته ذرت، شیر تغلیظ شده، کره و شیر کامل را به قابلمه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا مواد روی حرارت ملایم پخته و غلیظ شوند.
در نهایت وانیل را به قابلمه اضافه کرده و پس از هم زدن از روی حرارت برمیداریم. سپس کرم آماده شده را در ظرفی ریخته و با فویل میپوشانیم و در یخچال میگذاریم تا خنک شود.
مرحله هفتم؛ مونتاژ کیک شکلاتی کرم دار
کیک شکلاتی خنک شده را با چاقوی تیز به صورت عرضی از وسط نصف میکنیم. لایه اول کیک را درون قالب کمربندی قرار داده و کرم خنک شده را به آن اضافه میکنیم. کل سطح کیک را با کرم پوشانده و سپس لایه دوم کیک را روی آن قرار میدهیم. در نهایت قالب را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار میدهیم.
مرحله هشتم؛ تهیه لعاب
در این مرحله، کاکائو، شکر و خامه ترش را در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. سپس مواد را به طور مداوم هم میزنیم تا کاملا به خورد هم رفته و غلظت ملایمی به دست آید.
مرحله نهم؛ سرو کیک شکلاتی کرم دار
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، کیک شکلاتی کرم دار را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم. سپس لعاب آماده شده را روی کل کیک میریزیم و سطح آن را صاف میکنیم و برای چند دقیقه در یخچال قرار دهیم تا طعم تمام لایهها به خورد هم رود.
نوش جان!
کلام پایانی
در پایان، تهیه کیک شکلاتی کرم دار، اگرچه ممکن است در نگاه اول چالشبرانگیز به نظر برسد، اما با رعایت نکات دقیق و استفاده از مواد تازه و باکیفیت، میتواند به تجربهای شیرین و لذتبخش تبدیل شود. از انتخاب بهترین مواد اولیه گرفته تا دقت در پخت و تزئین نهایی، هر مرحله از این فرایند میتواند به خلق یک دسر خوشمزه و زیبا منجر شود. با کمی حوصله و علاقه، میتوان کیک شکلاتی کرم دار را به یکی از محبوبترین دسرهای خانگی خود در کنار نوشیدنیهایی چون فراپه قهوه تبدیل کرد و لذت آن را با عزیزان به اشتراک گذاشت.