طرز تهیه باقلوای لوزی قزوین اصیل و خوشمزه

باقلوا یکی از شیرینی‌های بسیار محبوب در ایران است که در هر شهری به شکلی متفاوت آماده می‌شود. طعم بی‌نظیر هر یک از این باقواها یادآور شهرهای زیبای ایران است. باقلوا لوزی یکی از انواع باقلوای خوش عطر و طعم است که اصالت آن به شهر قزوین برمی‌گردد. این باقلوا همانطور که از نامش پیداست، پس از پخت به شکل لوزی برش داده می‌شود. در این بخش از بیسکوپدیا، به طرز تهیه باقلوا لوزی قزوینی می‌پردازیم تا اگر امکان سفر به قزوین و تجربه این طعم شیرین بی‌نظیر را ندارید، خودتان آن را به راحتی در منزل اماده کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مواد اولیه برای تهیه باقوای لوزی  قروین

مواد لازم برای تهیه این باقلوای اصیل قزوینی به شرح زیر است که ابتدا باید به آماده‌سازی آن‌ها بپردازید.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در خانه‌تان حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.

مراحل تهیه باقلوای لوزی قزوین

پس از آماده کردن مواد اولیه با ما همراه باشید تا این باقلوای خوشمزه را با تمام فوت و فن‌های لازم آماده کنیم.

مرحله اول؛ آماده کردن خمیر باقلوا

برای آماده سازی خمیر، ابتدا آب، روغن جامد آب شده و زرده‌های تخم مرغ را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و پس از الک کردن به ترکیب تخم مرغی اضافه می‌کنیم.

در ادامه مواد را به خوبی با هم ورز می‌دهیم تا خمیر یکدستی حاصل شود که به دست نچسبد.

مرحله دوم؛ استراحت خمیر

خمیر آماده شده را به کاسه چرب شده منتقل کرده و روی آن را با پارچه تمیز می‌پوشانیم. سپس کاسه را به مدت دو ساعت در دمای محیط قرار می‌دهیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

مرحله سوم؛ آماده‌سازی فر و قالب

قالب مستطیلی با ابعاد 20 در 30 سانتی‌متر را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را با روغن چرب می‌کنیم. فر را نیز با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود.

مرحله چهارم؛ ترکیب مواد میانی باقلوا

در یک کاسه مجزا، پودر بادام و پودر قند را با هم مخلوط کرده و به چهار قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. به یکی از قسمت‌ها زعفران دم کشیده غلیظ را اضافه کرده و کنار می‌گذاریم.

مرحله پنجم؛ چیدن لایه‌ اول باقلوا لوزی

بعد از گذشت دو ساعت و اتمام زمان استراحت خمیر، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. یک قسمت از خمیر را به ضخامت نان لواش( خیلی نازک ) باز کرده و کف قالب پهن می‌کنیم. سپس اولین لایه از مخلوط مواد میانی را به قالب اضافه کرده و با کاردک در کل سطح خمیر پخش می‌کنیم.

مرحله ششم؛ چیدن سایر لایه‌های باقلوا

برای دومین لایه، از مخلوط زعفرانی استفاده کرده و به طور یکنواخت روی لایه اول پخش می‌‌کنیم. سپس لایه سوم و چهارم را به همین ترتیب اضافه کرده و به خوبی و به صورت یکدست در کل سطح باقلوا پخش می‌کنیم. در نهایت پودر هل را روی لایه آخر مواد الک می‌کنیم.

مرحله هفتم؛ برش و پخت باقلوا لوزی

در این مرحله، لایه دوم خمیر را روی کل مواد باقلوا قرار می‌دهیم و با استفاده از چاقوی تیز، روی خمیر را به شکل اریب طوری خط می‌اندازیم تا به شکل لوزی‌های کوچک در آید.

در نهایت، قالب را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم تا باقلوا به خوبی پخته شده و سطح آن طلایی شود.

مرحله هشتم؛ آماده کردن شربت باقلوا

برای آماده‌سازی شربت، شکر و آب را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا ذرات شکر به خوبی حل شود. پس از اینکه شربت چند دقیقه جوشید و به قوام مناسب رسید، آن را از روی حرارت برمی‌داریم تا خنک شود.

مرحله نهم؛ سرو باقلوا لوزی قزوینی

 بعد از پخت باقلوا، قالب را از فر خارج کرده و وقتی هنوز داغ است، شربت سرد شده را روی آن می‌ریزیم و زمان می‌دهیم تا شربت به خوبی جذب شود. بعد از اینکه باقلوا کاملاً خنک شد، روی آن را با پودر پسته تزیین کرده و در ظرف مناسب سرو قرار می‌دهیم.

نوش جان!

کلام پایانی

باقلوا لوزی از جمله شیرینی‌های محبوب قزوینی محسوب می‌شود که عطر و طعمی دلپذیر دارد. برای تهیه این باقلوا، خمیر آن را به صورت خانگی آماده کرده و سپس روی آن را با مغزیجات پر کرده و در فر می‌پزند. باقلوا لوزی علاوه بر طعم دلپذیر، ظاهر بسیار جذابی نیز دارد و می‌توانید آن را به همراه بمب چای در مهمانی‌ها و جشن‌های خود سرو کنید. با تهیه این باقلوا در منزل، از کیفیت و سالم بودن مواد اولیه آن اطمینان دارید و می‌توانید میزان شیرینی آن را بر اساس سلیقه و ذائقه خود، شخصی‌سازی کنید.