زرشک یکی از معروفترین سوغاتیهای شهر مشهد است که چاشنی بی نظیری برای انواع غذاهای ایرانی و بین المللی محسوب می شود. تهیه مربا با زرشک شاید کمی عجیب به نظر برسد اما باید بگوییم که این مربا یکی از خوشمزه ترین انواع مربا خانگی است که با طعم ملس و ترش و شیرین خود، همه سلیقهها را مجذوب خود میکند. همچنین مربا زرشک با رنگ قرمز و خاصی که دارد، جلوه خاصی به سفره شما میبخشد. علاوه بر آن، زرشک با خواص بی شماری که دارد، این مربا را به یک گزینه سالم و مغذی تبدیل کرده است. پس برای این که طرز تهیه مربا زرشک خانگی و لذیذ را بدانید، در ادامه این مقاله از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مربا زرشک
برای تهیه مربای زرشک خوشمزه و با کیفیت، به مواد اولیه زیر احتیاج داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| زرشک تازه | 1کیلوگرم |
| شکر | 1کیلوگرم |
| آب | 1پیمانه |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه مربا زرشک
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه مربا زرشک خانگی و خوش طعم رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ آماده سازی زرشک
برای تهیه این مربا از زرشک تازه استفاده می کنیم که در فصل پاییز به راحتی در دسترس است. ابتدا شاخههای زرشک را با دقت و به آرامی جدا کرده و چندبار میشوییم تا گل و لای آنها خارج شود. در ادامه زرشک را با چند لیوان آب سرد به مدت1 ساعت خیس میدهیم.
مرحله دوم؛ ریختن شکر لا به لای زرشک ها در قابلمه
یک قابلمه بزرگ که حجم آن حداقل دو برابر مقدار زرشکها باشد را برمیداریم و یک لایه از زرشکهای تازه درون آن قرار میدهیم. سپس، یک لایه شکر میریزیم تا کاملا روی آنها را بپوشاند. این کار را تا جایی ادامه میدهیم که تمام زرشکها درون قابلمه گنجانده شود. در آخر مقداری وانیل نیز به محتویات قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله سوم؛ استراحتدادن به مواد
بعد از پر شدن قابلمه، نصف لیوان آب را به آن اضافه میکنیم و قابلمه را به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال قرار میدهیم. این کار را به این علت انجام میدهیم تا زرشکها کاملا آب بیندازند و شکر به خوبی به خورد آنها برود.
مرحله چهارم؛ پخت مربا زرشک
پس از گذشت 5 ساعت قابلمه را از یخچال خارج می کنیم و روی گاز با حرارت بالا قرار میدهیم تا به جوش آید اما باید حواسمان باشد تا سرریز نشود. بعد از آن حرارت گاز را کاهش میدهیم تا حدود نیم ساعت مربا روی حرارت متوسط به خوبی پخته شود. در طی این مرحله، کف سفید ایجاد شده روی مربا را برمیداریم. در آخر کمی وانیل اضافه میکنیم و ترکیب را به خوبی هم میزنیم.
مرحله پنجم؛ سرو مربا زرشک
پس از غلیظ شدن مربا و خاموش کردن گاز، حدود نیم ساعت اجازه میدهیم تا مربا زرشک در دمای محیط قرار گرفته و خنک شود. در انتها مربا را در ظرفهای شیشهای تمیز و استریل شده میریزیم و در یخچال نگهداری میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- مقدار وانیل مصرفی در تهیه این مربا را به راحتی می توانید از مقاله واحد اندازه گیری وانیل به دست آورید.
- برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، میتوانید به جای آبلیمو از جوهر نمک نیز استفاده کنید.
- اگر میخواهید زرشکها در پایان بافت نرمتری داشته باشند، آنها را از شب قبل خیس دهید.
کلام پایانی
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه مربا زرشک را باهم آموزش دیدیم. تهیه مربا با میوههای پاییزی پرطرفدار مثل زرشک یکی از لذت بخشترین کارهایی است که می توانید در این فصل انجام دهید. با تهیه این مربا در منزل میتوانید با اطمینان از کیفیت و سالم بودن مواد اولیه، آن را سرو کنید. مربا زرشک با ظاهر جذاب و قرمز رنگ خود میتواند جذابیت فراوانی به سفره شما ببخشد. شما میتوانید مربا زرشک را در وعده صبحانه و به همراه انواع نان سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.