طرز تهیه مربای زرشک؛مربای سرخ پاییزی

زرشک یکی از معروف ترین سوغاتی شهر مشهد است که چاشنی بی نظیری برای انواع غذاهای ایرانی و بین المللی محسوب می شود.تهیه مربا ان هم با زرشک شاید کمی عجیب به نظر برسد اما باید بگوییم که این مربا یکی از خوشمزه‌ ترین انواع مربا خانگی است که همانند مربا آلبالو و مربا شاتوت با طعم ملسی که دارد هوش از سر شما می پراند.این مربا با رنگ قرمز و خاصی که دارد، جلوه خاصی به سفره‌ می‌بخشد و علاوه بر آن خواص بی‌ شماری دارد که آن را به یک گزینه سالم و مغذی تبدیل کرده است.برای این که طرز تهیه این مربا را بدانید، در ادامه این مقاله از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مربا زرشک

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

جدول ارزش غذایی مربا زرشک

قطعا برای شما مهم است که در وهله اول بدانید که مربا زرشک که تهیه می‌کنید، چه مقدار کالری یا ارزش غذایی دارد تا بر این اساس، مقدار مشخصی را در هر وعده مصرف کنید. ارزش غذایی این مربا عبارتند از:

مراحل تهیه مربا زرشک

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه مربا زرشک خانگی و خوش طعم رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.

مرحله اول؛ آماده سازی زرشک

برای تهیه مربا زرشک از زرشک تازه استفاده می کنیم که در فصل پاییز به راحتی در دسترس است.ابتدا شاخه های زرشک را با دقت و به آرامی پاک می کنیم.سپس زرشک های تازه را چندبار می شوییم تا گل و لای آنها خارج شود.سپس با چند لیوان آب سرد زرشک ها را به مدت1ساعت می خیسانیم.

مرحله دوم؛ ریختن شکر لا به لای زرشک ها در قابلمه

همانند طرز تهیه مربا تمشک خانگی، یک قابلمه بزرگ که حجم آن حداقل دو برابر مقدار زرشک ها باشد را برمی‌داریم و یک لایه از زرشک های تازه درون آن قرار می‌دهیم. سپس، یک لایه شکر می‌ریزیم تا کاملا روی آن را بپوشاند. این کار را تا جایی ادامه می‌دهیم که تمام زرشک ها درون قابلمه گنجانده شود.در آخر مقداری وانیل نیز به محتویات قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله سوم؛ استراحت‌دادن به مواد

بعد از پر شدن قابلمه نصف لیوان آب را به آن اضافه می‌کنیم و به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم. این کار را به این علت انجام می‌دهیم تا زرشک ها همانند مربا توت سفید آب بیندازند.

مرحله چهارم؛اضافه کردن باقی آب و شکر به مواد

پس از گذشت 5 ساعت قابلمه را از یخچال خارج می کنیم و همانند طرز تهیه مربا انجیر خانگی باقیمانده شکر و آب را به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید.

مرحله پنجم؛ پخت مربا زرشک

حالا نوبت به این می‌رسد که مربای زرشک خود را بپزیم. قابلمه را روی گاز با حرارت بالا قرار می‌دهیم تا به جوش آید اما باید حواسمان باشد تا سرریز نشود. بعد از آن حرارت گاز را کاهش می‌دهیم تا حدود نیم ساعت مربا روی حرارت متوسط به خوبی پخته شود. همانند مربا هلو خانگی کف سفید ایجاد شده روی مربا را بر‌می‌داریم. در آخر کمی وانیل اضافه می‌کنیم و ترکیب را به خوبی هم می‌زنیم.

مرحله پنجم؛ سرو مربا زرشک

پس از خاموش کردن گاز، حدود نیم ساعت اجازه می‌دهیم تا مربا زرشک در دمای محیط قرار گرفته و خنک شود. در انتها مربا را در شیشه‌های دلخواه می‌ریزیم. می‌توانیم این مربای خوشمزه را با انواع نان در وعده صبحانه سرو کنیم.

با برخی فواید زرشک آشنا شویم:

زرشک، میوه‌ای با طعم ترش و خواص فراوان است که در طب سنتی و مدرن به عنوان یک ماده غذایی مفید شناخته می‌شود. در ادامه به برخی از فواید زرشک اشاره می‌کنیم:

1. خواص ضد التهابی: زرشک دارای ترکیباتی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
2. تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در زرشک به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌ها مؤثر باشد.
3. بهبود عملکرد گوارش: زرشک به عنوان یک ملین طبیعی عمل کرده و می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند.
4. کنترل قند خون: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که زرشک می‌تواند به کاهش قند خون و کنترل دیابت کمک کند.
5. خواص آنتی‌اکسیدانی: زرشک غنی از آنتی‌اکسیدان‌هاست که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.
6. بهبود سلامت قلب: مصرف زرشک ممکن است به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک کند.
7. خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی: زرشک دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی است که می‌تواند در مبارزه با عفونت‌ها مؤثر باشد.
8. سلامت پوست: مصرف زرشک می‌تواند به بهبود سلامت پوست و جلوگیری از مشکلات پوستی کمک کند.

با این حال، مانند هر ماده غذایی دیگر، بهتر است زرشک را به میزان مناسب و در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید.

کلام پایانی

در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه مربا زرشک را باهم آموزش دیدیم.تهیه مربا با میوه های پاییزی یکی از لذت بخش ترین کارهایی است که می توانید در ای فصل انجام دهید. مقدار واتیل مصرفی را به راحتی می توانید از مقاله واحد اندازه گیری وانیل به دس آورید. اگر یکی از چالش های شما بعد از تهیه مربا این است که چی کار کنیم مربا شکرک نزند ما در این مقاله به طور کامل توضیح داده ایم.امیدواریم که کاربردی باشد.