شیرینی گردویی یکی از محبوبترین و خوشطعمترین شیرینیها در بین دوستداران شیرینیهای خانگی است. این شیرینی با طعم بینظیر گردو و بافتی نرم یا گاهی ترد، انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانیها، عید نوروز، شب یلدا و دورهمیهای خانوادگی محسوب میشود. طرز تهیه انواع شیرینی گردویی بسیار متنوع است و میتوان آن را با مواد مختلفی مثل سفیده تخممرغ، عسل، شکر، آرد و کره درست کرد. در این مطلب از بیسکوپدیا روشهای مختلف تهیه شیرینی گردویی را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید.
۱. شیرینی گردویی کتویی
شیرینی گردویی کتویی نوعی شیرینی مناسب برای رژیم کتوژنیک است که بدون آرد سفید و شکر تهیه میشود. این شیرینی جایگزینی عالی برای افرادی است که به دنبال کاهش مصرف کربوهیدرات و افزایش چربیهای سالم در رژیم غذایی خود هستند. در تهیه شیرینی گردویی کتویی معمولا از آرد بادام، گردوی خرد شده و شیرینکنندههای کمکربوهیدرات استفاده میشود. مواد لازم برای تهیه این شیرینی در جدول زیر آمده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| شیرین کننده پودری | ۷۰ گرم |
| آرد بادام | ۶۰ گرم |
| کره بدون نمک | ۶۰ گرم |
| آرد نارگیل | ۳۵ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| گردو خرد شده | ۵ قاشق غذاخوری |
| سرکه سیب | ۱ قاشق چای خوری |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| نمک | نوک قاشق چای خوری |
برای یادگیری روش صحیح تهیه این نوع شیرینی گردویی و آشنایی با فوت و فنهای آن، به مطلب طرز تهیه شیرینی گردویی کتویی مراجعه کنید.
۲. شیرینی گردویی روسی (اورشکی)
شیرینی گردویی روسی که به آن اورشکی نیز میگویند، نوعی شیرینی سنتی روسی است که به شکل گردو تهیه میشود و به دلیل ظاهر جذاب، انتخابی ایدهآل برای پذیرایی در مهمانیها محسوب میشود. این شیرینیها معمولا از دو نیمه پوسته ترد و کرهای تشکیل شدهاند که داخل آنها با نوعی کرم شیرین و خوشطعم به همراه مغز گردو پر میشود. مواد لازم برای تهیه این شیرینی به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| کره برای خمیر شیرینی | ۲۳۰ گرم |
| زرده تخممرغ | ۳ عدد |
| پودر قند | ۱ فنجان |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| آرد همه منظوره | ۲ و ۱/۲ فنجان |
| نمک برای باترکریم | ۱۱۵ گرم |
| شیر غلیظ | ۱ قوطی |
برای یادگیری روش صحیح تهیه این نوع شیرینی گردویی و آشنایی با فوت و فنهای آن، به مطلب طرز تهیه شیرینی گردویی روسی مراجعه کنید.
۲. شیرینی لطیفه گردویی
شیرینی لطیفه گردویی یکی از انواع شیرینیهای لطیفه است که با مغز گردو تهیه میشود. این شیرینی بافتی نرم، لطیف و اسفنجی دارد و معمولا از دو لایه بیسکویت سبک تشکیل شده که در میان آن خامه یا کرم مخصوص با طعمهای متنوع قرار میگیرد. استفاده از گردو در خمیر یا فیلینگ باعث ایجاد طعمی غنی و خوشمزه میشود. برای تهیه این شیرینی گردویی به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آرد | 100 گرم |
| پودر قند | 90 گرم |
| پودر کاکائو | 1 قاشق غذاخوری |
| زرده تخممرغ | 3 عدد |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 پنس |
| بیکینگ پودر | 1/4 قاشق چایخوری |
| پودر هل | 1/4 قاشق چایخوری |
| خامه فرم گرفته | به مقدار دلخواه |
| گردو خرد شده | به مقدار دلخواه |
برای یادگیری روش صحیح تهیه این نوع شیرینی گردویی و آشنایی با فوت و فنهای آن، به مطلب طرز تهیه شیرینی لطیفه گردویی مراجعه کنید.
۴. شیرینی پفکی گردویی
شیرینی پفکی گردویی یکی از شیرینیهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که بافتی سبک، ترد و پفکی دارد. این شیرینی گزینهای عالی برای پذیرایی در عید نوروز، مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی محسوب میشود. همچنین شیرینی گردویی به دلیل بافت ترد و پفکی و طرز تهیه آسان و سریع، از جمله شیرینیهای خانگی محبوب در بین افراد است. مواد اولیه برای تهیه این شیرینی به صورت زیر است.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| زرده تخممرغ | ۳ عدد |
| پودر قند | ۷۰ تا ۱۰۰ گرم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| مغز گردو | ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم |
| آرد قنادی | ۱ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| آبلیمو | ۱/۲ قاشق چایخوری |
برای یادگیری روش صحیح تهیه این نوع شیرینی گردویی و آشنایی با فوت و فنهای آن، به مطلب طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی مراجعه کنید.
۵. شیرینی گردویی رژیمی
شیرینی گردویی رژیمی نوعی شیرینی سالم و کمکربوهیدرات است که بدون استفاده از آرد تهیه میشود. این شیرینی انتخابی عالی برای افرادی است که رژیم کتوژنیک، دیابتی، بدون گلوتن یا کمکالری دارند. به جای آرد، از گردوی آسیابشده برای انسجام شیرینی استفاده میشود. همچنین در تهیه این شیرینی از شیرین کنندههای جایگزین شکر استفاده میشود که کالری بسیار پایینی دارند. مواد لازم برای تهیه این شیرینی در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| گردو پودر شده | ۱ پیمانه |
| سفیده تخم مرغ | ۲ عدد |
| استویا | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| مغز گردو | به مقدار لازم |
برای یادگیری روش صحیح تهیه این نوع شیرینی گردویی و آشنایی با فوت و فنهای آن، به مطلب شیرینی گردویی رژیمی مراجعه کنید.
کلام پایانی
شیرینی گردویی یک انتخاب فوقالعاده برای پذیراییهای خاص و دورهمیهای خانوادگی است. با توجه به تنوع روشهای تهیه، میتوانید بر اساس مواد موجود و رژیم غذایی خود، مناسبترین گزینه را انتخاب کنید. همچنین این شیرینی یکی از انواع شیرینیهای عید نوروز بوده و انتخاب مناسبی برای پذیرایی از مهمانان به همراه انواع چای محسوب میشود. اگر تا به حال این شیرینی را امتحان نکردهاید، همین امروز دست به کار شوید و یک تجربه شیرین و خوشمزه برای خود و عزیزانتان بسازید!