با نزدیک شدن به سال جدید، عده زیادی در تکاپوی درستکردن شیرینیهای خانگی هستند. نوروز که از راه میرسد، عطر شیرینیهای خانگی در خانهها میپیچد و حال و هوای سفره هفتسین را دلنشینتر میکند. در کنار شیرینیهای سنتی مثل شیرینی نخودچی و شیرینی برنجی، یکی از محبوبترین گزینهها برای پذیرایی عید، شیرینی پفکی است. این شیرینی سبک، لطیف و بسیار خوشمزه به دلیل بافت پوک و ظاهری زیبا، انتخابی عالی برای مهمانیهای نوروزی محسوب میشود. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم شما را با طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی آشنا کنیم. پس تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی گردویی
در ادامه مواد اولیهای که برای تهیه این شیرینی خوشمزه و محبوب عید را نیاز داریم، ذکر کردهایم.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| زرده تخممرغ | ۳ عدد |
| پودر قند | ۷۰ تا ۱۰۰ گرم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| مغز گردو | ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم |
| آرد قنادی | ۱ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| آبلیمو | ۱/۲ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی پفکی گردویی
در این بخش به سادهترین شکل ممکن طرز تهیه این شیرینی مناسبتی را یاد میگیرید. برای این کار تنها باید به ترتیب مراحل گفته شده را دنبال کنید.
مرحله اول؛ گرمکردن فر
ابتدا فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد معادل ۳۰۰ درجه فارنهایت روشن میکنیم تا به مدت نیم ساعت گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و در گوشهای قرار میدهیم تا پس از تهیه خمیر، روی آن قرار دهیم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی مواد اولیه
گردوها را در خردکن قرار داده و کمی خرد میکنیم؛ به صورتی که نه خیلی درشت باشد و نه خیلی ریز. این گردوها باید در بافت شیرینی مشخص باشند اما نباید خیلی بزرگ و اذیتکننده باشند.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد با یکدیگر
زردههای تخم مرغ را در کاسهای مناسب ریخته و روی آن مقداری پودر قند الک میکنیم. سپس وانیل را هم اضافه کرده و با دور کند همزن به خوبی میزنیم. پودر قند را آرام آرام به ترکیب به دست آماده اضافه کرده و با دور تند همزن به مدت ۱۰ دقیقه مواد را مخلوط میکنیم. هر از گاهی، برای جلوگیری از چسبیدن مواد به اطراف کاسه، با کمک لیسک دورگیری انجام میدهیم و به مخلوط کردن مواد میپردازیم.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد باقیمانده
حالا باید پودر هل، بیکینگ پودر و گردوهای خرد شده را به ترکیب مواد اضافه کنیم. همزدن را تا حدی که مواد جدید به خوبی با مواد قبلی ترکیب شوند، ادامه میدهیم.
مرحله پنجم؛ تزیین شیرینی و پخت
مواد را در قیف کیسهای قرار داده و با کمک یکی از انواع ماسورههای شیرینیپزی آنها را در سینی فر قیف میزنیم. سپس سینی را به مدت ۱۵ الی ۲۵ دقیقه در فر قرار میدهیم تا شیرینیها بپزند و روی آنها طلایی شود.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- هم زدن تخممرغ باید کافی و اصولی باشد.
- باز و بسته کردن مکرر درِ فر باعث خوابیدن پف شیرینی میشود.
- دمای فر نباید بیش از حد بالا باشد، زیرا شیرینی ترک میخورد.
- استفاده از آرد قنادی لطیف نتیجه بهتری نسبت به آرد معمولی میدهد.
- اجازه دهید شیرینیها کاملاً خنک شوند، سپس از سینی جدا کنید.
کلام پایانی
شیرینی پفکی گردویی از جمله شیرینیهایی با بافت لطیف و ترد است که از کوچک تا بزرگ عاشق آن هستند. این شیرینی جزء جدانشدنی برای میزبانی در عید به شمار میرود که نباید از آن غافل شد. در این بخش از بیسکوپدیا به طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی پرداختیم تا بتوانید در منزل و با کمترین امکانات و ابزار شیرینیپزی خانگی بتوانید آن را درست کنید و هم برای عید استفاده کنید و هم آن را در طول سال بهعنوان یک شیرینی سالم و خوشمزه خانگی نوش جان کنید. امیدواریم که این آموزش برای شما کاربردی باشد.