نان مربایی یکی از خوشمزهترین و دلچسبترین خوراکیها است که میتوانید با استفاده از انواع مربا در خانه تهیه کنید. این نانها همانطور که از نامشان پیداست، مانند شیرینی نارگیلی با فیلینگ مربا، با استفاده از مرباهایی با طعم مختلف پر میشوند. نانهای مربایی نه تنها به عنوان یک میان وعده مناسب هستند، بلکه میتوانند به عنوان یک صبحانه مقوی یا دسر سبک نیز سرو شوند. نان مربایی با ترکیبی از خمیر نرم و پفکی و مربای شیرین و میوهای، تجربهای متفاوت از طعمها را به شما هدیه میدهد. در این مطلب از بیسکوپدیا به شما طرز تهیه نان مربایی خانگی را با تمام جزئیات و نکات مهم آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید تا بتوانید این نان خوشمزه را در منزل خودتان تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه نان مربایی رولتی
برای تهیه این نان خوشمزه با طعمهای متنوع و دلخواه، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد لازم برای تهیه نان
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| آرد | ۳ پیمانه |
| شیر ولرم | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| روغن مایع | ۳ قاشق سوپ خوری |
| شکر | ۲ قاشق سوپ خوری |
| خمیر مایه | ۱/۲ قاشق سوپ خوری |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
| مربا | به مقدار لازم |
مواد لازم برای رومال نان
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی نان مربایی رولتی
اگر شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که به دلیل رژیم غذایی یا بیماری خاص، کالری غذاهای مختلف برای شما حائز اهمیت است؛ برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی نان مربایی به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۷۲ کالری |
| کربوهیدرات | ۷۶.۸ گرم |
| پروتئین | ۳.۹۹ گرم |
| چربی | ۵.۹۹ گرم |
مراحل تهیه نان مربایی رولتی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام کیدهیم تا در نهایت نان مربایی لذیذ و دلچسبی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر مایه
ابتدا مانند تهیه نان مزگین قزوینی، خمیر مایه فوری را با شیر ولرم و یک قاشق سوپ خوری شکر در یک طرف مناسب ریخته و به خوبی مخلوط میکنیم. روی ظرف را پوشانده و به مدت ۱۰ دقیقه آن را در جای گرم قرار میدهیم تا خمیر مایه عمل آید و روی آن حباب و کف ظاهر شود.
مرحله دوم؛ آمادهسازی خمیر
در یک کاسه بزرگ، آرد را با شکر، وانیل و پودر هل مخلوط میکنیم. تخم مرغ و خمیر مایه عمل آمده را به ترتیب به آن اضافه کرده و مانند تهیه نان اردک به خوبی هم میزنیم تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
مرحله سوم؛ ورز دادن خمیر
در این مرحله روغن را به مواد اضافه کرده و مانند تهیه نان سوروک یزدی، با کمک دست حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه آنها را ورز میدهیم تا روغن به خوبی جذب خمیر شده و خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
خمیر آماده شده را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با سلفون میپوشانیم. مانند تهیه نان شوید و زیره خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرم قرار میدهیم تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم؛ آمادهسازی و پر کردن خمیر
بعد از استراحت خمیر، آن را بر روی سطح کار آردپاشی شده منتقل کرده و به آرامی با وردنه پهن میکنیم. سپس مربای دلخواه خود را مانند تهیه نان بریوش توت فرنگی روی سطح خمیر پخش کرده و آن را رول میکنیم و در نهایت خمیر رول شده را به اندازههای دلخواه برش میزنیم.
مرحله ششم؛ رومال نان مربایی رولتی
سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و رولهای نان را روی آن قرار میدهیم. شیر و زرده تخم مرغ را به خوبی با هم مخلوط کرده و مانند تهیه نان نارگیلی با استفاده از فرچه روی رولهای نان میمالیم و در نهایت مقداری کنجد روی آنها میریزیم.
مرحله هفتم؛ پخت نان مربایی رولتی
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. مانند تهیه نان پیده، سینی را درون فر قرار داده و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان میدهیم تا نانها به خوبی بپزند و سطح آنها طلایی شود. پس از پخت، نانها را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن سرو میکنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- بهتر است برای تهیه این نانها، از مرباهای خانگی استفاده کنید که طبیعی بوده و ضرر ندارد.
- برای تهیه نان مربایی میتوانید از مربا و مارمالاد با طعمهای مختلف و حتی شکلات و نوتلا نیز استفاده کنید.
- حتماً خمیر را به مدت کافی ورز دهید تا در نهایت بافت نان نرم و لطیف باشد.
- همیشه از خمیر مایه تازه استفاده کنید تا مطمئن باشید نان شما به خوبی پف میکند.
کلام پایانی
تهیه نان مربایی در خانه یک تجربه شیرین و دلنشین است که میتواند لحظات خوشی را برای شما و خانوادهتان به ارمغان بیاورد. این نان مانند نان پوآچا با مواد میانی پر میشود و با طعم و بوی عالی خود، به راحتی میتواند جای خود را در برنامه غذایی شما باز کند. اگر به دنبال یک دسر خانگی ساده و خوشمزه هستید، حتماً این نان را امتحان کنید. اگر به طعم نانهای مختلف علاقه دارید، میتوانید طرز تهیه نان قندی یا نان شیرمال را نیز دنبال کنید.
