نان شیرمال یکی از نان‌های سنتی و لذیذ ایرانی محسوب می‌شود که از دیرباز تاکنون مورد استقبال عموم مردم قرار گرفته‌است. این نان با بافت نرم و پنبه‌ای و طعم کمی شیرین، مناسب برای هر سلیقه و طبعی خواهد بود. اگر می‌خواهید به جای تهیه نان رمضان ترکی یک نان خوشمزه ایرانی را امتحان کنید که طعم شیرینی هم داشته باشد، نان شیرمال بهترین گزینه خواهد بود. ضمن اینکه می‌توانید آن را در کنار انواع دمنوش یا نوشیدنی‌های رفع عطش سرو کنید و به‌عنوان میان وعده بین سحر و افطار مورد استفاده قرار دهید. برای طرز تهیه نان شیرمال با بافت نرم و پنبه‌ای با بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان شیرمال
برای تهیه این نان سنتی و خوشمزه ایرانی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | قدار لازم |
|---|---|
| آرد نانوایی | ۳۰۰ گرم |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| پودر مخمر فوری | ۱/۵ قاشق چای‌خوری |
| شیر | ۱/۲ فنجان |
| آب | ۱/۲ فنجان |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| روغن مایع | ۳/۴ فنجان |
مراحل تهیه نام شیرمال ایرانی
برای تهیه این نان شیرین و خوشمزه در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی مخمر
در ابتدا برای تهیه نان شیرمال فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم می‌کنیم. یک کاسه آب را در فر قرار داده و در ظرفی جداگانه پودر مخمر را با آب مخلوط می‌کنیم. در ادامه روی کاسه را با بشقاب می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم تا مخلوط مخمر حباب بزند.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد نان شیرمال
یک کاسه بزرگ بر می‌داریم و شیر، تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس، آرد را الک کرده و به تدریج نیمی از آن را به ظرف اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا گلوله نشود و مواد یکدست شوند. در ادامه، روغن و آرد باقی مانده را به این ترکیب اضافه می‌کنیم تا بافت نرم و پنبه‌ای پیدا کند.
مرحله سوم؛ تهیه خمیر
برای تهیه خمیر نان شیرمال، مقداری آرد روی سطح چوبی خود می‌پاشیم. بعد، خمیر را از ظرف خارج کرده و با دست به مدت ۱۵ دقیقه ورز می‌دهیم. پس از ورز دادن خمیر، آن را به ظرف بزرگ و چرب شده‌ای منتقل می‌کنیم و روی آن را با پلاستیک می‌پوشانیم تا به‌مدت ۴۵ دقیقه استراحت کند.
مرحله چهارم؛ شکل‌دادن به خمیر نان شیرمال
همانطور که دیده‌اید، نان شیرمال‌ها گرد و بامزه هستند. برای این کار، خمیر را با دست فشار می‌دهیم تا حباب‌های هوا از آن خارج شود. با ترازو آشپزخانه ۱۰۰ گرم خمیر را وزن کرده و به شکل کیک گرد و کوچک در می‌آوریم. از وردنه استفاده می‌کنیم تا گلوله‌های گرد خمیر را کمی صاف کنیم یا به هر شکلی که دوست داریم خمیر را شکل دهیم.
مرحله پنجم؛ رومال نان شیرمال
برای افزودن رنگ براق به شیرمال، یک زرده تخم مرغ را با ۲ قاشق غذاخوری شیر مخلوط می‌کنیم. کمی روغن را با مواد خمیر مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست شود. سپس با قلم‌مو آن را روی خمیر می‌مالیم و برای تزیین مثل نان پوآچا روی آن کنجد می‌پاشیم.
مرحله ششم؛ پخت و سرو نان شیرمال
خمیرها را در تعدادی که درست کرده‌ایم، روی سینی فر می‌چینیم. سپس آن را به‌مدت ۲۰ دقیقه در فری که از قبل گرم کرده‌ایم، قرار می‌دهیم. پس از اتمام زمان و پخت نان می‌بینیم که حسابی طلایی و زیبا شده‌است. حالا پس از خنک‌شدن نان شیرمال می‌توانیم آن را در کنار چای زعفران سرو کرده و لذت ببریم.
نوش جان!
فوت کوزه‌گری
- اگر در مرحله سوم خمیر سفت شد مقداری شیر به آن اضافه کنید تا انعطاف پذیرتر شود.
- پس از پختن نان شیرمال، آن را در پارچه‌ای بپیچید تا گرم بماند.
- برای اینکه پوسته نان شیرمال طلایی شود، گریل را برای چند دقیقه آخر پخت روشن کنید.
کلام پایانی
امکان ندارد که در این روزهای پر هیاهوی عید نوروز از خیابان‌ها بگذرید و چشم‌هایتان به نان شیرمال که در کنار شیرینی ونیری یا قطاب‌های یزدی در ویترین شیرینی‌فروشی‌ها نیفتد. دیگر نیاز به انتظار برای خریدن این شیرینی‌های خوشمزه ندارید. با طرز تهیه نان شیرمال در این مطلب می‌توانید آن را در خانه با بافتی نرم و دلچسب تهیه کرده و نوش جان کنید.
