شیرینی ونیزی یکی از محبوبترین و شیکترین شیرینیهای خشک و کرهای است که به دلیل بافت لطیف، طعم کرهای دلنشین و ظاهر زیبا، جایگاه ویژهای در میان انواع شیرینیهای عید و مجلسی دارد. این شیرینی که ریشهای اروپایی دارد، امروزه در بسیاری از قنادیهای ایرانی تهیه میشود و به دلیل ماندگاری مناسب، گزینهای عالی برای پذیرایی در مهمانیها، عید نوروز و دورهمیهاست. بنابراین، در این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا طرز تهیه شیرینی ونیزی جذاب را باهم آموزش ببینیم.
مواد لازم برای تهیه شیرنی ونیزی
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شیرینی ونیزی،در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد شیرینی پزی | دو پیمانه |
| پودر قند | نصق پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| کره | 160 گرم |
| وانیل | 1/2 قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | 1 پنس |
| شکلات تخته ای | 100 گرم |
| پودر پسته | به مقدار لازم برای تزئین |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی ونیزی
برای درست کردن این شیرینی به سبک بازاری در خانه مراحل زیر را دقت دنبال کنید تا با هم یک شیرینی خوشمزه و دلپذیر برای عید نوروز تهیه کنیم.
مرحله اول؛ گرم کردن فر
قبل از شروع به آماده سازی خمیر شیرنی ونیزی بهتر است فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنیم. کف سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ الک مواد خشک
ابندا در ظرف مورد نظر آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط می کنیم. سپس این ترکیب را برای 3 بار به خوبی الک دانه ریز میکنیم تا کاملا نرم شود. برای انتخاب آرد مناسب میتوانید به مطلب انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ مخلوط پودر قند و کره
در این مرحله، پودر قند الک شده و کره را داخل مخلوط کن میریزیم و به مدت 7 دقیقه به خوبی آنها را میکس میکنیم تا رنگ ترکیب، کرمی شود و به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم؛ آماده سازی خمیر
مخلوط آرد را داخل ظرف مخلوط کن روی پودر قند و کره ریخته و تخم مرغ و وانیل را هم اضافه میکنیم. سپس برای 3 دقیقه به خوبی کل مواد را مخلوط میکنیم تا به خورد هم روند و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ ریختن مواد درون قیف ماسوره
خمیر ایجاد شده را داخل قیف میریزیم و از ماسوره شکوفه بزرگ برای شکل دادن به خمیر استفاده می کنیم. برای آشنایی بیشتر می توانید سری به مقاله آشنایی با انواع ابزارهای شیرینی پزی بزنید.
مرحله ششم؛ قالب زدن شیرینی ونیزی
روی سینی فر که کاغذ روغنی قرار دادیم را با روغن کمی چرپ می کنیم. سپس خمیر را از قیف ماسوره به شکل بامیه با فاصله مناسب روی سینی فر میریزیم و با چنگال روی خمیر شیار ایجاد میکنیم.
مرحله هفتم ؛ پخت شیرینی ونیزی
سینی را برای 20 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 175 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا شیرینیها به خوبی بپزند. بعد از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجاز میدهیم شیرینیها از حرارت بیفتند. سپس آنها را برمیداریم.
مرحله هشتم؛ سرو شیرینی ونیزی
در ظرف مورد نظر شکلات تخته ای را روی بخار کتری یا سماور با روش بن ماری آب می کنیم. سپس شیرینی ا را به نوبت داخل ظرف شکلات آب شده میزنیم و مقداری پودر پسته روی قسمت شکلاتی میریزیم و اجاز میدهیم تا شکلات ببندد. بعد از خشک شدن شکلات، شیرینیها را در ظرف سرو می چینیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- توجه داشته باشید که کیفیت آرد مصرفی تاثیر زیادی در طعم و بافت شیرینی شما خواهد داشت و بهتر است آرد را 3بار الک کنید تا نرم شود.
- بعد از زدن شیرینی ها در شکلات آن ها روی همدیگر نچینید و اجازه بدهید تا کامل شکلات خشک شود.
- این شیرینی ها را در ظرف در دار در محیط خشک و برای 3هفته می توانید نگه داری کنید.
کلام پایانی
شیرینی ونیزی یکی از خوشمزهترین و لطیفترین شیرینیهای خشک است که با رعایت چند نکته ساده میتوانید آن را در خانه به صورت کاملاً حرفهای تهیه کنید. اگر به دنبال یک شیرینی شیک، خوشطعم و مناسب برای عید نوروز یا مهمانیها هستید، شیرینی ونیزی انتخابی عالی است. با رعایت دستور بالا، نتیجهای خواهید داشت که هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر، کاملاً رضایتبخش خواهد بود. ترکیب این شیرینی ایتالیایی همراه با نوشیدنیهای جدید مثل انواع بابلتی و یاقهوه در مهمانی و دورهمیها میتواند بسیار خاطره انگیز و خاص باشد.