طرز تهیه باقلوا کاشان خوشمزه و عامه پسند

باقلوا کاشانی یکی از شیرینی‌های محبوب و معروف ایرانی و یکی دیگر از انواع دسر و شیرینی اصفهانی است که به یکی از نمادهای فرهنگی و گردشگری این منطقه تبدیل شده است. باقلوا کاشانی هم مانند باقلوا یزدی و باقلوا ترکی فوت و فن های خاص خودش را دارد و علاوه بر طعم بی‌نظیرش،طراحی منحصر به فرد این باقوا آن را به یک اثر هنری تبدیل کرده است.

 اگر می‌خواهید که به پخت این باقلوا هم مانند گوشفیل و گز آردی مسلط شوید، با ما تا پایان این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه باقلوا کاشان

طرز تهیه باقلوا کاشانی

برای تهیه این سوغات اصفهان، با ما در مراحل زیر همراه باشید.

مرحله اول؛آماده سازی خمیر باقلوا

ابتدا در یک ظرف مناسب پودر قند را با روغن جامد ترکیب کرده و به خوبی بهم می زنیم تا حالت کشدار و خامه ای به خودش بگیرد.سپس یک عدد تخم مرغ را به همراه وانیل، روغن مایع و شیر به ترکیب اضافه می کنیم و به خوبی مواد را بهم می زنیم.در ادامه آرد سفید الک شده را در چند مرحله اضافه کرده و با دست خمیر را ورز می دهیم تا در نهایت خمیر ما نرم و لطیف شود.روی خمیر را نایلون کشده و در محیط استراحت می دهیم.

مرحله دوم؛آماده سازی لایه میانی باقلوا

در یک ظرف با ابعاد مناسب،1/5لیوان آرد برنج را با 1لیوان آرد سفید،1/4لیوان روغن مایع،نصف لیوان شکر و پودر هل را باهم ترکیب کرده سپس خمیر به دست آمده را با دست ورز می دهیم.خمیر را روی سینی فر آرد پاشی شده پهن می کنیم و به مدت 15دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای 180درجه سانتی گراد قرار می دهیم.

مرحله سوم؛ترکیب مغزیجات با لایه میانی باقلوا

طی مدتی که لایه میانی در فر است.مفزیجات را به همراه دارچین داخل آسیاب کن ریخته و تا حد زیادی ترکیب را آسیاب می کنیم.طوری که زیر دندان بیاید.بعد از 15دقیقه که لایه میانی در فر پخته شد،سینی را از فر خارج کرده و خمیر پخته شده و تا حدودی خشک شده را با دست تکه تکه می کنیم و درون مخلوط کن ریخته و چند پالس دیگر با مغزیجات ترکیب می کنیم.

مرحله چهارم؛آماده سازی شربت بار

 برای این کار مانند کیک زعفرانی، شکر و آب را در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط ​​قرار می‌دهیم تا جا بیفتد. بعد از اینکه به جوش آمد، حرارت را کم می‌کنیم و به‌مدت ۱۵ دقیقه می‌جوشانیم. حرارت را خاموش کرده و آب لیمو را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا کاملا خنک شود.

مرحله پنجم؛ترکیب کردن شربت بار با لایه میانی

حالا شربت تهیه شده را دو قسمت می کنیم.نصف شربت را درون یک کاسه ریخته و به آن زعفران دم شده اضافه می کنیم و به باقی شربت کره را اضافه کرده و اجازه می دهیم در شربت به خوبی حل شود. در ادامه ترکیب مغزیجات خرد شده و خمیر آسیاب شده را به شربت درون قابلمه اضافه کرده و به خوبی بهم می زنیم تا لایه میانی باقلوای ما آماده شود.

مرحله ششم؛ لایه سازی باقلوا

صفحه کار را آردپاشی کرده و خمیر تهیه شده در مرحله اول را روی قالب باز به ضخامت4سانتی متر باز می کنیم.مقداری از شربت ترکیب شده با زغران به کمک یک لیسک روی خمیر می مالیم و در ادامه از ترکیب لایه میانی روی خمیر باقلوا می زیریم و به خوبی پهن می کنیم.یک لایه دیگر خمیر تهیه شده در مرحله اول روی لایه میانی پهن می کنیم.دور خمیر را با فشار دست می بندیم و سطح کار را نیز کمی فشار می دهیم تا باقلوا ما منسجم شود.

مرحله هفتم؛ قرار دادن سینی در فر و آماده سازی باقلوا برای سرو

به کمک یک غلتک برش های لوزی روی خمیر باقلوا ایجاد می کنیم.سپس یک لایه دیگر از شربت بار و زعفران دم شده روی باقلوا می مالیم و سینی را با دمای 180درجه به مدت 15دقیقه در فر قرار می دهیم.بعد از پخت سینی را از فر خارج کرده و باقلوا ها را در ظروف مناسب سرو شیرینی قرار می دهیم.باقلوا کاشانی ما آماده سرو است نوش جان

کلام آخر

در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه باقلوا کاشانی را باهم آموزش دیدیم. این شیرینی در کنار شیرینی کرکی وسوهان عسلی اصفهان از بهترین سوغات این شهر سنتی و اصیل ایرانی است که می‌توانید از آن بهره ببرید. همچنین لذت تهیه این باقلوا همانند انواع کیک عصرانه و انواع کیک خیس در خانه غیرقابل وصف است.