شیرینی حاجی بادام یکی از قدیمیترین و اصیلترین شیرینیهای سنتی ایران است که ریشه آن به شهر یزد بازمیگردد. این شیرینی کوچک، خوشعطر و بسیار مقوی، سالهاست جایگاه ویژهای در مناسبتهایی مانند عید نوروز، اعیاد مذهبی و پذیراییهای رسمی دارد. استفاده از پودر بادام، هل و گلاب باعث شده حاجی بادام علاوه بر طعم دلپذیر، خواص غذایی قابل توجهی نیز داشته باشد. اگر به دنبال یک دستور ساده، دقیق و خانگی برای طرز تهیه شیرینی حاجی بادام هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی حاجی بادام
برای تهیه این شیرینی اصیل یزدی، به مواد اولیه زیر نیاز داریم که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نخودچی | ۷۵ گرم |
| بادام پوست آسیاب شده | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۲۵۰ گرم |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| هل آسیاب شده | ۱ قاشق چایخوری |
| جوز هندی | ۱ قاشق مرباخوری |
| تخممرغ | ۵ عدد |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی حاجی بادام
اگر میخواهید که شیرینی حاجی بادام را با همان طعم و مزه بینظیری که در یزد امتحان کردید، درست کنید، در ادامه با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی بادام
بادامها را پوست گرفته و سپس آسیاب میکنیم تا به صورت پودر درآیند. برای این کار میتوانیم از آسیاب یا غذاساز استفاده کنیم. مطمئن میشویم که بادامها به خوبی آسیاب شدهاند و هیچ تکه بزرگی باقی نمانده است.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
پودر بادام را به همراه پودر قند و هل آسیاب شده و آرد نخودچی در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و مواد خشک را به خوبی هم میزنیم تا به صورت یکنواخت ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد تر
زرده تخم مرغها را یکی یکی در یک کاسه جداگانه قرار داده و به خوبی هم میزنیم تا پف کند. سپس گلاب و مواد خشک را به ترکیب اضافه کرده و همه مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم. از آنجاییکه، این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد، با نوک انگشت آن را مخلوط میکنیم.
مرحله چهارم؛ شکلدهی شیرینی
پس از ترکیب کامل مواد، خمیر را به اندازههای کوچک تقسیم کرده و به شکلهای یکسان درآورده و روی سینی فر که از قبل چرب کردیم، میچینیم. معمولاً شیرینی حاجی بادام به شکل دایرههای کوچک یا بیضیهای کوچک تهیه میشود.
مرحله پنجم؛ پخت شیرینی حاجی بادام
در این مرحله، فر را از قبل به دمای 170 درجه سانتیگراد (340 درجه فارنهایت) گرم میکنیم. سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار میدهیم و به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه زمان میدهیم تا شیرینیها به خوبی بپزند و روی آنها طلایی رنگ شود.
مرحله ششم؛ سرو شیرینی حاجی بادام
پس از پخت، شیرینیها را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم تا کاملا خنک شوند. سپس شیرینی حاجی بادام را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم. این شیرینی را میتوانیم در ظرف دربسته به مدت یک ماه نگهداری کنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- پودر بادام حتماً خانگی یا بسیار تازه باشد.
- زیادهروی در پخت باعث خشک شدن شیرینی میشود.
- میتوانید مقدار بسیار کمی زعفران دمکرده برای عطر خاصتر اضافه کنید.
- شیرینی حاجی بادام بعد از خنک شدن، سفتتر و خوشخوراکتر میشود.
کلام پایانی
شیرینی حاجی بادام یکی از انواع شیرینی نوروز محسوب میشود که برای پذیرایی از مهمانان در روزهای عادی هم میتواند مورد استفاده قرار بگیرد. این شیرینی از جمله بهترین سوغات شهر سنتی و اصیل یزد است که میتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید. به دلیل استفاده از بادام، این شیرینی سرشار از انرژی، پروتئین، ویتامین E و چربیهای مفید است و نسبت به بسیاری از شیرینیهای خامهای، سالمتر محسوب میشود. البته مصرف آن باید متعادل باشد.