طرز تهیه شیرینی حاجی بادام یکی از انواع شیرینی یزدی است که به‌صورت سنتی در بین مردم این منطقه تهیه شده و برای اعیاد و مراسم‌های گوناگون مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی هم‌رده با خنفروش ، نان سوروک و قطاب یزدی توانسته تا نظر افراد مختلف را جلب کرده و اکنون در کل کشور خواهان داشته باشد. اگر شما هم دوست دارید، این شیرینی سوغات یزد را در خانه تهیه کنید، تا پایان این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
تاریخچه شیرینی حاجی بادام
شیرینی حاجی بادام یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب یزدی است که ریشه‌های تاریخی عمیقی در فرهنگ ایرانی دارد. این شیرینی به دلیل طعم خوشایند و خواص غذایی‌اش در بسیاری از مناسبت‌ها و جشن‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. نام "حاجی بادام" برگرفته از دو کلمه "حاجی" به معنی زائر خانه خدا و "بادام" است، که اشاره به ترکیب اصلی این شیرینی یعنی بادام دارد و اولین بار توسط حاج خلیفه علی رهبر که از شیرینی‌پزهای معروف یزدی بود تهیه شد و پس از سفر حج که در طول آن این شیرینی با حاج خلیفه همراه بود، به حاجی بادام نام‌گذاری شد. این شیرینی اغلب به عنوان نمادی از سخاوت و مهمان‌نوازی ایرانی شناخته می‌شود. اگر نمی‌توانید به یزد سفر کنید اما می‌خواهید این شیرینی را از همین منطقه تهیه کنید، می‌توانید از فروشگاه یزد شیرینی که به‌طور تخصصی به تولید و ارسال محصولات یزدی می‌پردازد، ثبت سفارش کنید.
میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی حاجی بادام
شیرینی حاجی بادام به دلیل داشتن مواد اولیه‌ای مانند بادام، شکر و تخم مرغ دارای ارزش غذایی بالایی است. در هر 100 گرم از این شیرینی معمولاً مقدار زیر مواد غذایی موجود است:
| مواد تشکیل‌دهنده | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۰۰ |
| پروتئین | ۱۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۶ گرم |
| چربی | ۳۴ گرم |
| فیبر | ۸ گرم |
مواد لازم برای تهیه شیرینی حاجی بادام
برای تهیه این شیرینی اصیل یزدی، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نخودچی | ۷۵ گرم |
| بادام پوست آسیاب شده | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۲۵۰ گرم |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| هل آسیاب شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| جوز هندی | ۱ قاشق مرباخوری |
| تخم‌مرغ | ۵ عدد |
مراحل تهیه شیرینی حاجی بادام
اگر می‌خواهید که شیرینی حاجی بادام را با همان طعم و مزه بی‌نظیری که در یزد امتحان کردید، درست کنید، در ادامه با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی بادام
بادام‌ها را پوست گرفته و سپس آسیاب می‌کنیم تا به صورت پودر درآیند. برای این کار می‌توانیم از آسیاب یا غذاساز بهره ببریم. مطمئن می‌شویم که بادام‌ها به خوبی آسیاب شده‌اند و هیچ تکه بزرگی باقی نمانده است.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
مانند پاند کیک توت فرنگی در این مرحله مواد خشک را ترکیب می‌کنیم. برای این کار پودر بادام را با پودر قند و هل آسیاب شده و آرد نخودچی در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و مواد خشک را به خوبی هم می‌زنیم تا به صورت یکنواخت ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد تر
زرده تخم مرغ‌ها را یکی یکی در یک کاسه جداگانه قرار داده و به خوبی هم می‌زنیم تا مثل کیک هندوانه پف کند. سپس گلاب را به ترکیب اضافه کرده و همه آن را با مواد خشک مخلوط می‌کنیم و از آنجایی‌که، این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد، با نوک انگشت آن را مخلوط می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ شکل‌دهی به شیرینی
پس از ترکیب کامل مواد، خمیر را به اندازه‌های کوچک مثل ترافل نارگیلی برزیلی تقسیم کرده و به شکل‌های یکسان درآورده و روی سینی فر که از قبل چرب کردیم، می‌چینیم. معمولاً شیرینی حاجی بادام به شکل دایره‌های کوچک یا بیضی‌های کوچک تهیه می‌شود.
مرحله پنجم؛ پخت شیرینی حاجی بادام
در این مرحله، فر را از قبل به دمای 170 درجه سانتی‌گراد (340 درجه فارنهایت) گرم می‌کنیم. همانطور که شیرینی‌ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده چیدیم، آن را در فر قرار می‌دهیم و به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه می‌پزیم تا مانند شیرینی تاتلی شانه طلایی رنگ شود.
مرحله ششم؛ سرو شیرینی حاجی بادام
پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج می‌کنیم و می‌گذاریم تا کاملاً خنک شوند. شیرینی حاجی بادام را می‌توانیم در ظرف دربسته به مدت یک ماه نگهداری کنیم و به عنوان یک میان‌وعده به‌جای انواع کیک عصرانه به‌صورت خوشمزه و مغذی مصرف کنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
شیرینی حاجی بادام یکی از شیرینی‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که نه تنها در انواع شیرینی نوروز برای پذیرایی از مهمانان در روزهای عادی هم می‌تواند مورد استفاده قرار بگیرد. این شیرینی در کنار نقل یزدی، باقلوا یزدی و کیک یزدی از بهترین سوغات این شهر سنتی و اصیل ایرانی است که می‌توانید از آن بهره ببرید. ترکیب این شیرینی با انواع دمنوش در هوای سرد و انواع شربت در هوای گرم ترکیب برنده‌ای خواهد بود.
