مافین انگلیسی یکی از انواع مافینها و آیتمهای جذاب صبحانه و میانوعده محسوب میشوند که میتوان آن را به صورت ساده و برشته شده، با انواع کره مثل کره فندق و مربا یا به عنوان ساندویچهای خوشمزه با سوسیس، بیکن و تخممرغ سرو کرد. در تهیه این مافینها از مواد اولیه سالم و مفید استفاده شده که موجب افزایش ارزش غذایی آن میشود. ما در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه این مافین نرم و جذاب را بدون استفاده از فر به شما آموزش میدهیم، پس تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مافین انگلیسی
برای تهیه این مافین خوشطعم به مواد اولیه سادهای نیاز داریم که مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۶ فنجان |
| مخمر خشک فعال | ۱ بسته |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ فنجان |
| روغن صاف قنادی | ۱/۴ فنجان |
| آب گرم | ۱ فنجان |
| آرد ذرت | ۱/۴ فنجان |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه مافین انگلیسی
برای داشتن مافین انگلیسی بدون فر، بعد از جمعآوری مواد اولیه، باید مراحل زیر را گام به گام انجام دهیم.
مرحله اول؛ آماده کردن شیر
ابتدا شیر را در یک قابلمه کوچک گرم میکنیم تا حباب بزند. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و شکر را به آن اضافه میکنیم و با همزن آنقدر هم میزنیم تا شکر کاملا در شیر حل شود. بعد از آن مخلوط را کنار میگذاریم تا در دمای محیط ولرم شود.
مرحله دوم؛ آمادهسازی خمیرمایع
در این مرحله، آب گرم و مخمر را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط میکنیم و اجازه میدهیم حدود ۱۰ دقیقه بماند تا خمیر مایه فعال و کرم رنگ شود.
مرحله سوم؛ آماده سازی خمیر
در این مرحله، شیر ولرم، مخمرفعال ، ۳ فنجان آرد و روغن را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کرده و با همزن میزنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس نمک و ۳ فنجان آرد باقیمانده را به مخلوط اضافه میکنیم. بعد از اینکه کاملا با هم ترکیب شدند مواد را با دست ورز میدهیم تا خمیر نرمی بهدست آید.
برای انتخاب آرد مناسب به قسمت آشنایی با انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
خمیر آماده شده را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با سلفون یا پارچه تمیز میپوشانیم. سپس کاسه را حدود ۱ ساعت در جای گرمی قرار میدهیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم؛ برش دادن خمیر
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و با وردنه به صورت لایهای با ضخامت حدود ۱/۲ اینچ درمیآوریم. سپس با استفاده از کاتر بیسکویت یا یک لیوان، خمیر را به صورت دایرهای برش میدهیم.
مرحله ششم؛ استراحت کردن خمیر مافین
روی یک سینی را با کاغذ روغنی میپوشانیم و آرد ذرت روی آن میپاشیم. خمیرهای آماده شده را با فاصله از هم روی سینی قرار داده، مجدد کمی از آرد ذرت روی خمیر ریخته و روی سینی را با پارچه میپوشانیم. اجازه میدهیم خمیر مجددا به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند.
مرحله هفتم؛ پخت و سرو مافینهای انگلیسی
یک تابه چرب شده را روی حرارت متوسط گرم میکنیم. خمیرها را به ترتیب درون تابه میپزیم تا رنگ آنها کمی قهوهای شود. هر طرف مافین را حدود ۱۰ دقیقه میپزیم و بعد از روی حرارت برمیداریم و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- خمیر را برای استراحت کردن در جای گرم قرار دهید تا سریعتر آماده شود. اما مطمئن شوید که زیر نور مستقیم خورشید نباشد وگرنه اثر معکوس خواهد داشت.
- اگر کاتر گرد ندارید میتوانید خمیر را با دست به صورت دایره در آورید.
- اگر مافین انگلیسی هنگام پختن به تابه میچسبد، میتوانید کمی کره به تابه اضافه کنید.
- بهتر است برای پخت مافینها از تابه چدنی استفاده کنید.
- مافین انگلیسی بهتر است به صورت برشته سرو شود.
کلام پایانی
با رعایت نکات گفته شده در این مطلب شما میتوانید به راحتی در خانه مافینهای انگلیسی خود را تهیه کرده و از طعم و بافت جذاب آن لذت ببرید. شما میتوانید این مافینهای خوشمزه را به همراه انواع مربا سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. نکته مثبت در تهیه مافین انگلیسی این است که برای پخت آن به فر نیاز ندارید و به راحتی میتوانید روی شعله گاز آن را بپزید.