مافین‌های انگلیسی یکی از انواع مافین‌ها و آیتم‌های جذاب صبحانه و میان‌وعده محسوب می‌شوند که می‌توان آنها را به صورت ساده و برشته شده، با کره مثل کره فندق و مربا یا به عنوان ساندویچ‌های خوشمزه با سوسیس، بیکن و تخم‌مرغ سرو کرد. ما در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه این مافین نرم و جذاب را بدون استفاده از فر به شما آموزش می‌دهیم، پس تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مافین انگلیسی
برای تهیه این مافین خوش‌طعم به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۶ فنجان |
| مخمر خشک فعال | ۱ بسته |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۲ قاشق غذا‌خوری |
| شیر | ۱ فنجان |
| روغن صاف قنادی | ۱/۴ فنجان |
| آب گرم | ۱ فنجان |
| آرد ذرت | ۱/۴ فنجان |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی مافین انگلیسی
کالری و ارزش غذایی مافین انگلیسی به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| پروتئین | ۵ گرم |
| کربوهیدرات | ۳۴ گرم |
| چربی | ۴ گرم |
| کالری | ۱۹۰ کیلو |
مراحل تهیه مافین انگلیسی
برای داشتن مافین انگلیسی بدون فر بعد از جمع‌آوری مواد اولیه، باید مراحل زیر را گام به گام انجام دهیم.
مرحله اول؛ آماده کردن شیر
ابتدا شیر را در یک قابلمه کوچک گرم می‌کنیم تا حباب بزند، سپس از روی حرارت برداشته و شکر را به آن اضافه می‌کنیم و با همزن آنقدر هم می‌زنیم تا شکر کاملا در شیر حل شود، بعد از آن می‌گذاریم تا مخلوط ولرم شود.
مرحله دوم؛ آماده سازی خمیر‌مایع
در این مرحله آب گرم و مخمر را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط می‌کنیم و اجازه می‌دهیم حدود ۱۰ دقیقه بماند تا کرم رنگ شود.
مرحله سوم؛ آماده سازی خمیر
مخلوط شیر، مخمر، ۳ فنجان آرد و روغن صاف قنادی را مانند پیراشکی کرم‌دار در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب می‌کنیم و با همزن می‌زنیم تا کاملا یکدست شوند؛ سپس نمک و ۳ فنجان آرد باقی‌مانده را به مخلوط اضافه می‌کنیم بعد از اینکه کاملا با هم ترکیب شدند مواد را با دست ورز می‌دهیم تا خمیر نرمی به‌دست آید. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده، روی آن را می‌پوشانیم و مانند نان شیرمال کشمشی حدود ۱ ساعت در جای گرمی می‌گذاریم تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود. برای انتخاب آرد مناسب به قسمت آشنایی با انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.
مرحله چهارم؛ برش دادن خمیر
روی یک سطح صاف را کمی آرد می‌پاشیم و خمیر را با وردنه به ضخامت حدود ۱/۲ اینچ صاف می‌کنیم سپس با استفاده از کاتر بیسکویت یا یک لیوان به صورت دایره از خمیر برش می‌دهیم.
مرحله پنجم؛ استراحت کردن خمیر مافین
روی یک سینی را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و آرد ذرت را روی آن می‌پاشیم و خمیر های آماده شده را با فاصله از هم بر روی سینی قرار داده، مجدد کمی از آرد ذرت روی خمیر ریخته و روی سینی را با پارچه می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم ۳۰ دقیقه استراحت کنند.
مرحله ششم؛ پخت و سرو مافین‌های انگلیسی
یک تابه چرب شده را روی حرارت متوسط گرم می‌کنیم، مافین‌ها را روی تابه می‌پزیم تا رنگ آنها کمی قهوه‌ای شود، هر طرف را حدود ۱۰ دقیقه می‌پزیم و بعد از روی حرارت بر‌می‌داریم. اکنون مافین‌های انگلیسی ما آماده سرو هستند. می‌توانیم آنها را با انواع مارمالاد یا به صورت ساندویچ با تخم‌مرغ و بیکن سرو کنیم.
فوت کوزه‌گری
- خمیر را برای استراحت کردن در جای گرمی قرار دهید تا سریع‌تر ثابت شود اما مطمئن شوید که زیر نور مستقیم خورشید نباشد وگرنه اثر معکوس خواهد داشت.
- اگر کاتر گرد ندارید می‌توانید خمیر را با دست به صورت دایره در آورید.
- اگر مافین انگلیسی هنگام پختن به تابه می‌چسبد، می‌توانید کمی کره به تابه اضافه کنید.
- بهتر است برای پخت مافین‌ها از تابه چدنی استفاده کنید.
- مافین انگلیسی بهتر است به صورت برشته سرو شود.
کلام پایانی
با رعایت نکات گفته شده در این مطلب شما می‌توانید به راحتی در خانه مافین‌های انگلیسی خود را تهیه کرده و از طعم و بافت جذاب آن لذت ببرید و با انواع مربا مثل مربا خرمالو می‌توانید سرو کنید.
