حلوا نذری با نون بستنی یکی از دسرهای محبوب ایرانی است که معمولاً در مراسم‌های مذهبی مثل محرم و مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود. این نذری به دلیل هزینه کمتر و سرعت آماده سازی بیشتر می‌تواند جایگزین خوبی برای انواع حلیم نذری باشد. این حلوای خوشمزه مانند حلوا دو آرد وقتی با نون بستنی ترکیب می‌شود، طعمی بی‌نظیر و خاص به خود می‌گیرد و شما می‌توانید آن را در کنار شربت آلبالو نذری در ماه محرم سرو کنید. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه حلوا نذری با نون بستنی برای ۵۰ نفر، میزان کالری و ارزش غذایی آن می‌پردازیم.
کالری و ارزش غذایی حلوا نذری و نون بستنی
حلوا نذری و نون بستنی که یکی از انواع حلوا است، ارزش غذایی مخصوص به خود را دارد. به خصوص که از دسرهای شیرین محسوب می‌شود. برای آگاهی از کالری و ارزش غذایی حلوا در یک قاشق غذاخوری به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۶۶ کیلوکالری |
| پروتئین | ۱.۷ گرم |
| چربی | ۳ گرم |
| کربوهیدرات | ۸.۵ گرم |
مواد اولیه برای تهیه حلوا نذری و نون بستنی
در جدول زیر مواد اولیه برای تهیه حلوا نذری و نون بستنی آمده‌است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۳ کیلوگرم |
| شکر | ۲ کیلوگرم |
| روغن مایع | ۱ لیتر |
| کره | ۵۰۰ گرم |
| پودر هل | ۴ قاشق چای خوری |
| زعفران دم شده | ۱۰ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱۰ قاشق غذاخوری |
| آب | ۹ پیمانه |
| نان بستنی | ۱۰۰ عدد |
مراحل تهیه حلوا نذری و نون بستنی
برای تهیه حلوا نذری با نون بستنی ساده برای ۵۰ نفر همانند تهیه حلوا زعفرانی نذری عمل کرده و مراحل زیر را انجام می‌دهیم. برای تهیه این حلوا برای ۱۰۰ نفر مواد اولیه را دو برابر می‌کنیم.
مرحله اول؛ آماده سازی شربت
برای آماده سازی شربت ابتدا شکر و آب را در یک قابلمه بزرگ می‌ریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و هم زده تا آب جوش بیاید و شکر کاملاً حل شود. سپس حرارت را کم می‌کنیم تا شربت قوام پیدا کند. پس از غلیظ شدن آن، گلاب و هل و زعفران دم کرده را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. در نهایت زیر شعله را خاموش کنید تا شربت کمی خنک شود.
مرحله دوم؛ سرخ کردن آرد
برای داشتن یک حلوای یکدست ابتدا آرد را ۳ بار الک کنید تا در نهایت آرد نرمی داشته باشید. در ادامه آرد الک شده را در یک قابلمه با ابعاد مناسب بریزید. شعله را کم کنید و با حرارت ملایم آرد را به خوبی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و یک الی دو درجه تغییر رنگ دهد. دقت کنید که آرد را به طور مداوم هم بزنید تا نسوزد.
مرحله سوم؛ افزودن کره و روغن
پس از تفت دادن آرد، به آرامی روغن مایع و کره‌ای که به دمای محیط رسیده است را به آرد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا آرد کاملا سرخ شود و حالت خمیری به خود بگیرد. دقت کنید که هرچه بیشتر آرد را در روغن سرخ کنید، در نهایت حلوای تیره‌تری خواهید داشت.
مرحله چهارم؛ افزودن شربت
بعد از اینکه آرد به اندازه کافی سرخ شد، شربت را به آرامی به مخلوط آرد اضافه کنید. گاز را روی حرارت ملایم قرار دهید و به خوبی مواد را هم بزنید تا حلوا کاملا یکدست شود. با استفاده از یک کفگیر حلوا را درون قابلمه به خوبی زیر و رو می‌کنیم و به چپ و راست حرکت می‌دهیم تا حلوا به اصطلاح روی خودش ول شود و روغن بیندازد. اگر حلوا از قابلمه جدا نشد یعنی هنوز آماده نیست و باید مدت زمان بیشتری روی حرارت قرار گیرد.
مرحله پنجم؛ سرو حلوا با نون بستنی
حلوای آماده شده را در دمای محیط قرار می‌دهیم تا خنک شود. سپس یک نون بستنی گرد را برداشته و مقداری حلوا روی آن می‌ریزیم و با استفاده از یک قاشق پخش می‌کنیم. نون بستنی دیگر را رو آن قرار می‌دهیم و کمی فشار می‌دهیم تا حلوا به خوبی در همه قسمت‌های نون بستنی قرار گیرد. به همین ترتیب کل نون بستنی ها را با حلوا پر می‌کنیم.
نوش جان!
مراحل تهیه حلوا نذری و نون رولی
برای تهیه حلوا نذری و نون رولی در ابتدا مراحل بالا را به ترتیب انجام می‌دهیم و حلوا را آماده می‌کنیم. در ادامه مانند طرز تهیه رولت با طرح قلب عمل می‌کنیم. یک کیسه فریزر را برش می‌دهیم و نان میکادو را روی آن قرار می‌دهیم. حلوا را به صورت داغ روی نان بریزید تا نان نرم شود و به خوبی آن را پخش کنید. اگر نان نرم نشد، می‌توانید به مدت ۲ الی ۳ دقیقه روی حلوا را با نایلون بپوشانید یا روی نان‌ها آب اسپری کنید. سپس نان را به آرامی رول کنید و رول‌ها را بدون اینکه در نایلون بپیچید به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از گذشت این مدت زمان، رول‌ها را از یخچال خارج کنید و به اندازه‌های دلخواه برش بزنید. برای رول‌های بعدی می‌توانید قابلمه حلوا را چند دقیقه روی شعله قرار دهید تا دوباره گرم شود.
نوش‌جان!
فوت کوزه گری
اگر طعم کره در حلوا را دوست ندارید، می‌توانید به مقدار معادل آن از روغن جامد استفاده کنید. اما دقت کنید که ترکیب روغن و کره باهم، بافت حلوا را لطیف‌تر و عطر و طعمش را بهتر می‌کند.
کلام آخر
در این مطلب به آموزش تهیه حلوا نذری با دو مدل نون بستنی و نون رولی پرداختیم. شما می‌توانید در ماه محرم از این حلوا نذری در کنار انواع شربت نذری، شله زرد نذری یا حلیم نذری با گوشت استفاده کنید. همچنین می‌توانید آن را با انواع دمنوش‌ها سرو کنید.
