چیزکیک کیوی یکی از انواع چیزکیک یخچالی خوشمزه و شیک است که با طعم ترش و شیرین کیوی و بافت کرمی بی‌نظیر خود طرفداران بسیاری دارد. این دسر مانند لواشک کیوی در فصل تابستان که کیوی تازه در دسترس است، یک انتخاب عالی محسوب میشود. برای تهیه چیزکیک کیوی برخلاف چیزکیک نیویورکی نیازی به فر نیست و می‌توانید آن را مانند تهیه کیک هویج یخچالی به راحتی در یخچال تهیه کنید. یکی از جذابیت‌های این دسر، امکان استفاده از انواع بیسکویت‌ها به عنوان پایه است که به طعم نهایی و بافت چیزکیک تنوع می‌بخشد. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه کامل چیزکیک کیوی یخچالی را با استفاده از بیسکویت‌های مختلف به شما آموزش می‌دهیم.
مواد اولیه برای تهیه چیزکیک کیوی یخچالی
مواد لازم برای تهیه چیزکیک کیوی یخچالی در منزل، در جدول زیر آمده است که ابتدا باید به آماده‌سازی آن‌ها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بیسکویت پتی‌بور/ دایجستیو/ لوتوس | ۲ بسته |
| ژله کیوی | ۱ بسته |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| کیوی | ۶ عدد |
| خامه فرم گرفته | ۲۰۰ گرم |
| پنیر خامه‌ای | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
کالری و ارزش غذایی چیزکیک کیوی یخچالی
میزان کالری و ارزش غذایی یک برش متوسط از چیزکیک کیوی یخچالی، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۴۵ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۲۴ گرم |
| پروتئین | ۴ کرم |
| چربی | ۱۳ کرم |
مراحل تهیه چیزکیک کیوی یخچالی
برای تهیه چیزکیک کیوی یخچالی در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی لایه بیسکویتی
برای شروع کار، بیسکویت‌ها را در دستگاه خردکن یا مخلوط‌کن ریخته و تا حد ممکن میکس میکس می‌کنیم تا به خوبی پودر شوند. سپس کره را ذوب کرده و به بیسکویت‌های پودر شده اضافه می‌کنیم و به خوبی هم می‌زنیم تا حالت خرده نان پیدا کند.
مرحله دوم؛ افزودن بیسکویت به قالب
قالب گرد ۶ اینچی را از میان انواع قالب انتخاب کرده و با یک لایه کاغذ روغنی می‌پوشانیم. سپس ترکیب بیسکویت و کره را داخل قالب ریخته و با پشت قاشق یا دست فشار می‌دهیم تا لایه بیسکویتی صاف و متراکم شود.
در نهایت قالب را برای حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا لایه بیسکویتی سفت شده و آماده پذیرش لایه بعدی شود.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی لایه پنیری
ابتدا شکر و پنیر خامه ای را با دور تند همزن به خوبی هم می‌زنیم تا سبک شده و پف کند. خامه فرم گرفته را به همراه وانیل در ظرف جداگانه با همزن می‌زنیم تا قله های نرمی تشکیل شود.
مرحله چهارم؛ افزودن لایه پنیری به قالب
در این مرحله، پنیر و خامه فرم گرفته را با هم به خوبی مخلوط کرده و به لایه بیسکویتی در قالب اضافه می‌کنیم. سطح آن را با پشت قاشق کاملا صاف کرده و قالب را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا لایه پنیری خودش را بگیرد.
مرحله پنجم؛ آماده‌سازی فراستینگ کیوی
کیوی‌ها را پوست کنده و خرد می‌کنیم. سپس آن‌ها را به همراه شکر و نصف لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و با حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه می‌پزیم. در همین حین با پشت قاشق مواد را به خوبی هم می‌زنیم تا کیوی‌ها کاملا له شده و یکدست شوند. در ظرف جداگانه‌ای ژله کیوی را به همراه ۱ لیوان آب جوش با هم مخلوط کرده و سپس به ترکیب کیوی پخته شده اضافه می‌کنیم و همه مواد را به خوبی هم می‌زنیم.
مرحله ششم؛ آماده‌سازی چیزکیک کیوی یخچالی
پس از خنک شدن فراستینگ کیوی، آن را به لایه پنیری در قالب اضافه کرده و حدود نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا نیم‌بند شود. سپس برش‌های کیوی را با سلیقه خود روی آن چیده و مجددا قالب را به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا همه لایه‌ها به خوبی به هم بچسبند و چیزکیک کیوی خودش را بگیرد.
مرحله هفتم؛ سرو چیزکیک کیوی یخچالی
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، چیزکیک را به آرامی از قالب خارج کرده و در ظرف مناسب سرو قرار می‌دهیم. سپس آن را به اندازه‌های دلخواه برش زده و به صورت تازه صرف می‌کنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- با توجه به سلیقه خود می‌توانید از انواع بیسکویت‌ها مانند دایجستیو برای طعم کلاسیک، پتی‌بور برای طعم ملایم‌تر و اورئو برای طعمی کاکائویی استفاده کنید.
- برای داشتن برش‌هایی زیبا و مرتب، حتما بین هر مرحله قالب را برای مدت کافی در یخچال قرار دهید تا لایه‌ها کاملا سفت شوند.
- اگر می‌خواهید چیزکیک شما محکم‌تر و با استحکام بیشتری باشد، می‌توانید مقداری ژلاتین حل شده به لایه پنیری اضافه کنید.
- قبل از ریختن لایه ژله‌ای روی لایه کرمی، مطمئن شوید که ژله کاملا خنک شده باشد. زیرا ژله داغ می‌تواند لایه پنیری را ذوب کرده و ترکیب دسر را خراب کند.
کلام پایانی
چیزکیک کیوی یخچالی مانند چیزکیک انگور با ترکیب طعم ترش و شیرین میوه‌ای و بافت بیسکویتی و پنیری، دسر شگفت‌انگیزی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها محسوب میشود. این دسر برخلاف چیزکیک کدو حلوایی به سادگی و بدون نیاز به فر تهیه میشود. کافی است مانند تهیه چیزکیک زردآلو تنها چند ساعت چیزکیک کیوی را در یخچال قرار دهیم تا خودش را بگیرد و لایه‌های آن سفت شود. از آنجا که می‌توانید پایه بیسکویتی را با بیسکویت‌های مختلفی مثل دایجستیو، پتی‌بور و اورئو تهیه کنید، طعم نهایی را هم می‌توانید به سلیقه خود تغییر دهید.
