شله خرمایی یکی از پرطرفدارترین انواع دسرهای سنتی بوشهر است که به دلیل ترکیب بینظیر خرما، آرد و روغن حیوانی، هم طعمی دلچسب دارد و هم یک خوراکی مقوی و انرژیزا محسوب میشود. این دسر محلی بیشتر در ماه رمضان، مراسم مذهبی و ایام سرد سال تهیه میشود، زیرا علاوه بر تامین انرژی بدن، به تقویت سیستم ایمنی و رفع ضعف کمک میکند.این دسر شباهت زیادی به رنگینک خرما دارد، با این تفاوت که در تهیه رنگینک از مغزیجات استفاده شده و به همین دلیل ظاهری مجلسیتر دارد. شله خرمایی بوشهری به دلیل طرز تهیه ساده و مواد اولیه در دسترس، گزینهای عالی برای یک میانوعده سالم و سنتی است. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه شله خرمایی بوشهری را به صورت مرحله به مرحله با تمام نکات و فوت و فنهای لازم بررسی خواهیم کرد.
مواد اولیه برای تهیه شله خرمایی بوشهری
مواد لازم برای تهیه شله خرمایی بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها در جدول زیر آورده شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| آرد سبوسدار | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| خرما | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| روغن حیوانی | ۳ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن این مواد به پیمانههای موجود در منزل، به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها مراجعه کنید.
مراحل تهیه شله خرمایی بوشهری
برای تهیه شله خرمایی لذیذ به شیوه اصیل بوشهری، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خرما
برای شروع کار، خرماها را از وسط نصف کرده و هسته آنها را جدا میکنیم. سپس پوست آنها را میکنیم تا بافت شله لطیفتر شود. برای انتخاب خرمای مناسب، به مطلب انواع خرما و کاربردها و فواید آنها مراجعه کنید.
مرحله دوم؛ پختن خرما
خرماهای پوست کنده را به همراه آب در قابلمه ریخته و درب آن را میگذاریم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و زمان میدهیم تا خرماها کاملا پخته و نرم شوند.
مرحله سوم؛ میکس کردن خرما
پس از نرم شدن، خرماها را به همراه آب آن در غذاساز یا مخلوطکن ریخته و به خوبی میکس میکنیم تا کاملا پوره شوند و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ تفت دادن آرد
آرد سبوسدار را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و در یک تابه خشک روی حرارت ملایم قرار میدهیم. سپس آرد را مرتب هم میزنیم تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. این مرحله حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان میبرد.
مرحله پنجم؛ ترکیب سایر مواد
پس از تغییر رنگ آرد، روغن حیوانی و مخلوط خرما را به تابه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا کاملا به خورد هم روند. سپس گلاب را اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه میدهیم تا همه مواد باهم تفت خورده و به غلظتی شبیه فرنی برسد.
مرحله ششم؛ سرو شله خرمایی
پس از رسیدن شله به غلظت مناسب، آن را از روی حرارت برداشته و کمی صبر میکنیم تا خنک شود. سپس شله خرمایی را در ظرف مناسب سرو ریخته و روی آن را با پودر پسته تزیین یا خلال بادام میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- استفاده از روغن حیوانی باعث خوشطعمتر شدن شله میشود. اما در صورت عدم دسترسی، میتوان از کره یا روغن معمولی نیز استفاده کرد.
- نوع خرما تاثیر زیادی بر طعم نهایی شله دارد. خرمای نرم مانند کبکاب یا پیارم بهترین گزینه هستند.
- در صورت تمایل به شیرینتر شدن شله، میتوان مقدار خرما را افزایش داد یا مقدار کمی عسل به مواد اضافه کرد.
کلام پایانی
شله خرمایی بوشهری یک دسر سنتی و بسیار مقوی است که به راحتی با مواد اولیه ساده در منزل تهیه میشود. ترکیب خرما، آرد و روغن حیوانی طعمی خاص و لذیذ ایجاد میکند که بافت و غلظتی شبیه به انواع فرنی داشته و مناسب فصول سرد سال و تقویت بدن است و آن را به یکی از دسرهای جذاب برای افطار تبدیل میکند. با رعایت نکات ذکر شده، میتوانید یک شله خرمایی خوشمزه و اصیل بوشهری درست کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.