حلوا سنگک یکی از انواع حلوا پرطرفدار و محبوب است که با طعم خاص و بافت منحصر به فرد خود، محبوبیت زیادی در میان مردم ایران دارد. این حلوا معمولا در مناسبتهای مذهبی، ایام محرم و همچنین در ماه رمضان به عنوان یکی از دسرهای جذاب افطار تهیه میشود. در تهیه این حلوا نیز مانند سایر حلواها، آرد را تفت داده و سپس روغن و شربت زعفرانی را به آن اضافه میکنند. وجه تمایز این حلوا با سایر حلواها در استفاده از آرد سنگک (آرد سبوسدار) است که به آن عطر و طعمی متفاوت میبخشد. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه حلوا سنگک را به صورت کامل و گام به گام آموزش دهیم. اگر به دنبال یک دستور کامل از حلوا سنگک هستید که هم خوشمزه باشد و هم بافت لطیفی داشته باشد، تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.
مواد اولیه برای حلوا با آرد سنگک
مواد لازم برای تهیه حلوا سنگک به شرح زیر است که بسیار ساده و در دسترس بوده و معمولا در هر خانهای یافت میشود.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سنگک | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق چای خوری |
| هل | ۱ قاشق چای خوری |
| خلال بادام و گل محمدی | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه حلوا با آرد سنگک
برای تهیه حلوا سنگک خوش طعم و لذیذ در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ تفت دادن آرد
ابتدا آرد سنگک را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و در یک تابه بزرگ الک میکنیم تا گلولههای آن از بین برود. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم میزنیم تا خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. این کار حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان میبرد.
مرحله دوم؛ افزودن روغن
پس از تفت دادن آرد، آن را از ماهیتابه خارج کرده و مجددا الک میکنیم. در تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود. سپس آرد الک شده را به تابه اضافه کرده و آنها را با هم تفت میدهیم تا گلولههای آرد باز شده و کاملا به خورد هم روند.
مرحله سوم؛ آمادهسازی شربت
برای تهیه شربت حلوا در یک قابلمه مجزا، شکر، آب و گلاب را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و به صورت مداوم هم میزنیم تا شکر کاملا حل شود. وقتی این ترکیب شروع به جوشیدن کرد، هل و زعفران دم کرده را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط میکنیم. سپس حرارت را کم کرده و اجازه میدهیم شربت روی شعله بماند تا کمی غلیظ شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب کردن آرد و شربت
شربت داغ را به تدریج به مخلوط آرد و روغن اضافه کرده و همزمان سریع هم میزنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و حلوا یکدست شود. حرارت را ملایم کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا حلوا از دیوارههای تابه جدا شده و شکل گهوارهای بگیرد.
مرحله پنجم؛ شکل دادن و سرو حلوا
پس از اینکه حلوا به قوام رسید، آن را در ظرف سرو ریخته و روی آن را با پشت قاشق صاف میکنیم. سپس روی حلوا، طرحهای دلخواه ایجاد کرده و با خلال بادام و گل محمدی تزیین میکنیم. زمانی که حلوا کمی خنک شد، آماده سرو است.
فوتهای کوزهگری
- آرد سنگک بافتی سبوسدار دارد که باعث میشود حلوا طعم خاصتری داشته باشد. اگر به این آرد دسترسی ندارید، میتوانید از آرد گندم استفاده کنید، اما طعم نهایی کمی متفاوت خواهد شد.
- هر چقدر آرد را بهتر تفت دهید، حلوا خوشطعمتر و تیرهتر خواهد شد. اما نباید بیش از حد تفت دهید تا بسوزد.
- اضافه کردن شربت به صورت تدریجی باعث میشود بافت حلوا صاف و یکدست شود و گلوله نشود.
- زعفران و گلاب عطر و طعم حلوا را بسیار دلپذیر میکنند، بنابراین بهتر است از نوع مرغوب آنها استفاده کنید.
- برای داشتن طعم اصیل حلوا، بهتر است از روغن محلی یا کره حیوانی استفاده کنید.
کلام پایانی
حلوا سنگک یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایران است که با ترکیب آرد سبوسدار، روغن محلی، شربت بار و ادویههای معطر تهیه میشود. در واقع طرز تهیه این حلوا مانند حلوا زعفرانی بوده و تنها وجه تمایز آن، نوع آرد به کار رفته است. این حلوا علاوه بر طعم عالی، خواص تغذیهای بالایی دارد و میتواند یک گزینه عالی برای پذیرایی در مناسبتهای خاص به همراه انواع چای باشد. اگر به دسرهای سنتی ایرانی علاقه دارید، حتما این حلوا را امتحان کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید!