شهد شیرینی دانمارکی یکی از مهمترین اجزای این شیرینی خوشمزه و محبوب است که علاوه بر ایجاد شیرینی دلپذیر، باعث براق شدن و حفظ رطوبت آن نیز میشود. اگر شهد این شیرینی به درستی تهیه نشود، ممکن است یا بیش از حد رقیق باشد و در بافت شیرینی نفوذ نکند، یا بیش از حد غلیظ شده و شکرک بزند. به همین دلیل کیفیت شهد شیرینی و غلظت مناسب آن، تاثیر بسزایی در طعم نهایی شیرینی دانمارکی دارد. در این مطلب از بیسکوپدیا با آموزش کامل و مرحله به مرحله تهیه شهد شیرینی دانمارکی آشنا خواهید شد تا بتوانید در منزل مانند قنادیها یک شیرینی بینقص، حرفهای و خوشمزه تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه شهد شیرینی دانمارکی
مواد لازم برای تهیه شهد شیرینی دانمارکی بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شهد شیرینی دانمارکی
برای تهیه شهد شیرینی دانمارکی، پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ ترکیب شکر و آب
ابتدا شکر و آب را در یک قابلمه مناسب ریخته و بدون هم زدن روی حرارت متوسط قرار میدهیم. دقت کنید که نباید در این مرحله مخلوط را هم بزنید، زیرا باعث ایجاد کریستالهای شکر و در نهایت شکرک زدن شهد میشود.
مرحله دوم؛ افزودن زعفران
پس از اینکه مخلوط آب و شکر شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کرده و حدود ۱۰ دقیقه زمان میدهیم تا بجوشد. سپس زعفران دم کرده را اضافه کرده و به آرامی مخلوط را هم میزنیم تا کاملا در شهد حل شود.
مرحله سوم؛ افزودن گلاب
پس از ۵ دقیقه، گلاب تازه را به قابلمه اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه میدهیم تا عطر گلاب آزاد شده و شهد به آرامی بجوشد تا به غلظت مناسب برسد.
مرحله چهارم؛ تست غلظت شهد
برای اینکه مطمئن شویم شهد به غلظت مناسب رسیده است، یک قطره از آن را داخل یک لیوان آب سرد میریزیم. اگر قطره سریع در آب حل شد، یعنی شهد هنوز رقیق است و باید بیشتر بجوشد. اما اگر قطرهای از شهد در آب فرم خود را حفظ کرد و کمی سفت شد، یعنی شهد آماده است.
مرحله پنجم؛ خنک کردن شهد
پس از اینکه شهد به غلظت مناسب رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کمی صبر میکنیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس شهد را از یک صافی رد میکنیم تا هرگونه ناخالصی احتمالی آن گرفته شود.
فوتهای کوزهگری
- در حین تهیه شهد شیرینی، حرارت باید ملایم و مداوم باشد. حرارت بیش از حد یا نامناسب باعث کاراملی شدن شکر و تغییر طعم شهد میشود.
- اگر شکر و آب را قبل از جوشیدن هم بزنید، احتمال شکرک زدن شهد افزایش مییابد.
- میتوانید آبلیمو تازه را در مرحله جوشیدن شهد اضافه کنید تا از کریستال شدن شکر جلوگیری کند.
- شهد را پس از خنک شدن در ظرف شیشهای دربسته در یخچال نگهداری کنید. این کار باعث حفظ کیفیت آن برای مدت طولانیتری میشود.
کلام پایانی
شهد شیرینی دانمارکی یکی از عوامل مهم و تاثیرگذار در طعم و کیفیت این شیرینی است. با رعایت نکات و مراحل ذکر شده در این آموزش، میتوانید شهد شیرینی دانمارکی را به روشی کاملا اصولی و حرفهای تهیه کنید. این شهد علاوه بر اینکه باعث شیرینی و براق شدن شیرینی شما میشود، به حفظ بافت نرم آن نیز کمک میکند. شما میتوانید با خلاقیت خود، انواع مختلفی از این شیرینی مانند شیرینی دانمارکی زعفرانی را نیز تهیه کرده و به عنوان عصرانه، پذیرایی در مهمانی یا عید نوروز به همراه انواع چای سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.