شیرینی قرابیه نارگیلی یکی از شیرینیهای سنتی و اصیل شهر تبریز است که با طعم دلپذیر نارگیل و بافتی نرم و لطیف، جایگاه ویژهای در دل علاقهمندان به شیرینیهای خانگی دارد. این شیرینی خوشعطر معمولا در ایام عید یا مناسبتهای خاص تهیه میشود و نمادی از ذوق و سلیقهی مردم آذربایجان در هنر شیرینیپزی به شمار میآید. ترکیب نارگیل، تخممرغ و شکر در کنار پخت آرام و دقیق، نتیجهای طلایی و خوشبو به همراه دارد که هر کسی را مجذوب خود میکند. پس برای تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی با عطر و طعمی دلنشین، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی
مواد لازم برای تهیه قرابیه نارگیلی در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پودر نارگیل | 300 گرم |
| آرد سفید | 1 فنجان |
| پودر بادام | 300 گرم |
| روغن جامد | 250 گرم |
| پودر قند | 250 گرم |
| سفیده تخممرغ | 5 عدد |
| پودر هل | 1 قاشق مرباخوری |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
| گلاب | 1 فنجان |
| خلال پسته و بادام برای ترئین | به مقدار دلخواه |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در خانهتان حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی
بعد از آماده سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت شیرینی با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب سفیده تخم مرغ و پودر قند
در ابتدا سفیده تخم مرغ، وانیل، گلاب و نصف پودر قند را در کاسه مناسبی اضافه کرده و با همزن برقی با سرعت بالا میزنیم تا به خوبی با هم ترکیب شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس این ترکیب را در یخچال قرار میدهیم.
مرحله دوم؛ ترکیب روغن و هل
روغن جامد را روی حرارت قرار میدهیم تا ذوب شود. سپس پودر قند را الک کرده و به همراه هل به روغن ذوب شده اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. در ادامه پودر نارگیل و پودر بادام را به ترکیب روغن و پودر قند اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله سوم؛ افزودن آرد
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جداکرده و چندین مرتبه الک میکنیم تا نرم شود. سپس آرد را به مخلوط زوغن اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مواد به خورد هم روند.
مرحله چهارم؛ افزودن مخلوط سفیده تخم مرغ
در این مرحله، سفیده تخم مرغ فرم گرفته را به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود. سپس فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود.
مرحله پنجم؛ شکلدهی قرابیه
روی سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و مایه قرابیه نارگیلی را روی کاغذ روغنی ماسوره میزنیم. سپس با خلال پسته و بادام نیز روی مواد را تزئین میکنیم.
مرحله ششم؛ پخت شیرینی قرابیه نارگیلی
پس از شکلدهی تمام شیرینیها، سینی را در طبقه وسط فر به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار میدهیم تا شیرینی قرابیه نارگیلی به خوبی بپزد و روی آن طلایی شود.
مرحله هفتم؛ سرو شیرینی قرابیه نارگیلی
پس از پخت، سینی را از فر خارج کردیم تا شیرینیها در دمای محیط خنک شوند. سپس قرابیه نارگیلی را درون ظرف مورد نظر سرو میکنیم.
نوش جانتان!
فوتهای کوزهگری در تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی
- حتما از پودر نارگیل با کیفیت و تازه استفاده کنید.
- آرد برای انسجام مایه شیرینی قرابیه نارگیلی استفاده میشود و قابل حذف نیست.
- برای اینکه مطمئن شویم شیرینی پخته است با استفاده از چاقو یکی از شیرینیها را حرکت میدهیم، اگر شیرینی راحت جا به جا شد یعنی پخته است.
- میتوانید به جای روغن جامد از کره یا روغن مایع استفاده کنید.
- برای فرم دادن سفیده تخم مرغ میتوانید از همزن دستی نیز استفاده کنید ولی کار با همزن برقی راحتتر است.
- شیرینیها را در پنجره وسط فر قرار دهید تا به طور یکنواخت بپزند.
- در صورت نداشتن ماسوره میتوانید با استفاده از قاشق مواد را روی سینی بریزید.
- حتما به مدت زمان پخت شیرینی دقت کنید چون نارگیلها زود میسوزند.
- شیرینیها را با فاصله کنار هم بچینید تا بعد از پخت به هم نچسبند.
کلام پایانی
شیرینی قرابیه نارگیلی تبریزی را میتوان یکی از خوشطعمترین یادگارهای شیرینیپزی ایرانی دانست که با هر لقمه از آن، عطر نارگیل و طعم شیرینی اصیل سنتی در دهان میپیچد. این شیرینی نه تنها برای پذیرایی در مهمانیها و عیدها مناسب است، بلکه گزینهای عالی برای لذت بردن در کنار یک فنجان چای تازهدم نیز محسوب میشود. پس اگر به دنبال تجربهی طعمی سنتی با رایحهای خاص و دلانگیز هستید، قرابیه نارگیلی تبریزی را در خانه امتحان کنید و از نتیجه دلچسب آن لذت ببرید.